ყვითელი რიოტოტო ამ რიოტოს ორიგინალური სახელწოდებაა "რიოტოტო ალლა მილანსი". ეს კერძი ტრადიციულად მომზადებულია იტალიის ჩრდილოეთით, ანუ ლომბარდიაში. ეს მარტივი კერძი სამზარეულოში შეიძლება იყოს როგორც ორიგინალური სადილი, ჩვეულებრივი ყოველდღიური დღე, ასევე სასიამოვნო სიურპრიზი სტუმრებისათვის. ჩვენ მოვამზადებთ კლასიკურ ვერსიას, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გაამრავლოთ იგი სოკოს დამატებით. მიუხედავად სიმარტივისა, ამ რისტოტოს გემო მდიდარია და თანმიმდევრულობა მოუწოდებს: "სცადეთ!". Bon appetit!
შემადგენლობა:- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი 180 გ
- ბოსტნეულის ბრინჯი 600 მლ
- ზაფრანა ნიადაგი 0.5 ტ.
- კარაქი 30 გ
- მარილი 1 pinch
- პარმეზანის ყველი 20 გ
- ხახვი თეთრი 1 pc.
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- ნაბიჯი 1 მოამზადოს რისოტოპი თქვენ დაგჭირდებათ Arborio ან Carnaroli ბრინჯი, თეთრი ხახვი, ზაფრანა, კარაქი, ბოსტნეულის ბულიონი, მარილი, წიწაკა და პარმეზანს ყველი.
- ნაბიჯი 2 კარაქის ნახევარი პატარა ცეცხლზე.
- ნაბიჯი 3 დაჭრილი ხახვი წვრილად და fry in კარაქი.
- ნაბიჯი 4 დაამატეთ ბრინჯი და დავასხათ მას, სანამ არ არის ნათელი (დაახლოებით 5 წუთი).
- ნაბიჯი 5 დავამატეთ ცოტა ბულიონი, რომ დაფაროს ბრინჯი და გაახანგრძლივოს, ზოგჯერ აღვივებს დაბალ სითბოზე.
- ნაბიჯი 6 როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად არის, დაამატეთ ზაფრანა, წინამორბედი მას მცირე რაოდენობით.
- ნაბიჯი 7 როდესაც ბრინჯი მზად არის, დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და გახეხილი პარმეზანს ყველი.
- ნაბიჯი 8 მარილი და პილპილი გემოვნებით და 5 წუთის განმავლობაში დაიბლოკოს სახურავი. მიირთვით ცხელი.