შოკოლადის ნამცხვრები
მომზადება: 20 წუთი
დესერტის მომზადება: 10 წუთი
• 2/3 ჭიქა ფქვილი;
• 1/2 ჭიქა unsweetened კაკაოს ფხვნილი;
• 1 სთ. გამაფხვიერებელი კოვზი;
• 1/2 სთ, მარილის კოვზები;
• 2 ჭიქა unsweetened thawed ალუბალი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1/2 ჭიქა წყალი;
• 1/2 tsp ნუშის ექსტრაქტი;
• შოკოლადის ჩიფების 3/4 ჭიქა (110 გ);
• 3 სტადიის. კოვზი unsalted კარაქი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• დიდი კვერცხის 2 ცილა;
• 3/4 ჭიქა გახეხილი whipped კრემი ამშვენებს;
• მცენარეული ზეთი frying
Preheat ღუმელი to 175 ° C შეავსეთ კვადრატული პან ერთად ზომა 45 x 45 სმ ისე, რომ კილიტა კიდია 2.5-5 სმ ორი მხრიდან პან. საპოხი ფურცლისა და კილიტის ზეთით შეზეთვა. თასი, whip პირველი 4 ინგრედიენტები და გათვალისწინებულია ხნით. შეურიეთ ალუბალი, 1% ჭიქა შაქარი, წყალი და ნუშის ექსტრაქტები მცირე ზომის ცისფენში საშუალო თბილი. საფარი და simmer 8 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ ისე, რომ ალუბალი გახდეს რბილი და წვენი ჩამოყალიბდა. ოდნავ გრილი, შემდეგ კი აურიეთ ბლენდერში სანამ არ შეიქმნება გლუვი. განათავსეთ იგი. მოათავსეთ დიდი ლითონის თასი სანთლებით, ნელა მდუღარე წყალში, 1/2 ჭიქა შოკოლადის ჩიპი და კარაქი თასი და აურიეთ, სანამ ინგრედიენტები დნება. ამოღება თასი საწყისი პან. გამოიყენეთ whisk, დაამატეთ, მსუბუქად whipping, წელს ნაღების-შოკოლადის ნარევი 3/4 ჭიქა ალუბლის სოუსი, დარჩენილი 3/4 ჭიქა შაქარი, კვერცხი და კვერცხის თეთრკანიანი. შემდეგ დაამატე ფქვილი. გადაიტანეთ ცომი შევიდა მომზადებული frying პან. დანარჩენი 1/4 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსების მოციმციმე. Bake დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ გამოიყენოთ toothpick შესამოწმებლად თუ ცომი მზად არის: ნესტიანი ცალი ცომი არ უნდა დარჩეს toothpick. ამოღება საცხობი ფურცელი ღუმელი და მთლიანად გაგრილებას საცხობი. ეს ნამცხვრები შეიძლება მომზადდეს ერთი დღით ადრე დღესასწაული. შეინახეთ ისინი, ოთახის ტემპერატურაზე. Cherry სოუსით დააყენა მაცივარი. სათავსოების ბოლოები საკიდიდან ჩამოკიდებული ფილიალიდან, ფრთხილად გადაიტანეთ საკონდიტრო ნაწარმიდან. დაჭრილი 12 ცალი. ადრე ემსახურება მსუბუქად დაასხით თითოეული ტორტი ალუბლის სოუსით და დაამშვენებს კრემი. დაუყოვნებლივ წარუდგინოს.
დესერტის ერთი ნაწილი (1 ნამცხვარი, 1 კოვზი ალუბლის სოუსით და 1 სუფრის ჩაის კოვზი):
• 28% ცხიმი (7.1 გრამი, 4 გ გაჯერებული ცხიმები)
• 65% ნახშირწყლები (41.3 გ)
• 7% ცილა (4 გ)
• 2.8 გრამი ბოჭკოვანი
• 42 მგ კალციუმი
• 1.5 მგ რკინის
• 164 მგ ნატრიუმი.
ამ შოკოლადის ნამცხვრებით თქვენ მიიღებთ ორმაგი დოზის ალკოჰოლური სასმელების - ისინი გამოიყენება ცომი წვნიანი (ნაცვლად ცხიმი) და სოუსით (როგორც უგემრიელესი გაფორმება). თუ თქვენ აპირებთ წარმოადგინოთ ეს ნამცხვრები, როგორც საჩუქრის მფლობელი პარტიის, შეფუთვა მათ საჩუქარი ყუთი ლამაზი პერგამენტის ქაღალდი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაამატოთ პატარა ჯარი ალუბლის სოუსით.
შოკოლადის ყავა ნაყინი კვერცხის კოქტეილით და შოკოლადის ფონით
ეს ელეგანტური დესერტი შთამბეჭდავია და ძალიან მარტივია. შეაფასეთ თითოეული ტიპის ნაყინის სწორი თანხა დაუყოვნებლივ გამოყენებამდე დესერტში: ამ დროს ნაყინი უბრალოდ დრო სჭირდება დათბობას საჭირო კონსისტენციამდე. თუ თქვენ აპირებთ ამ დესერტის მიღებას პარტიისთან ერთად, მოათავსეთ ყინულის პაკეტები ისე, რომ ის არ დნება მარშრუტზე და როცა ეწვევა, დაუყოვნებლივ დაამატეთ საყინულეში - სანამ დესერტი.
მომზადება: 20 წუთი
დესერტის მომზადება: 5 წუთი
გაყინვის დრო: 6.5-10 საათი
• 2 ჭიქა უცხიმო ვანილის ნაყინი;
• ბურბონის ან მუქი რომის 2 teaspoons;
• 1/2 teaspoon ground nutmeg;
• 1/2 tsp დაჭრილი შემწვარი unsalted ნუშის;
• 1/4 ჭიქა გახეხილი შოკოლადი;
• 3 ჭიქა ყავა ნაყინი დაბალი ცხიმის შემცველობით;
• 4 ჭიქა უცხიმო შოკოლადის ნაყინი;
• 1/2 ჭიქა unsweetened კაკაოს ფხვნილი;
• 1/2 ჭიქა ბუნებრივი ნეკერჩხლის სიროფი;
• 1 სტადიის. მთელი რძის კოვზი
• მცენარეული ზეთი
ლითონის ჭიქა 23 x 10 x 5 სმ ზომის ზომით (სამზარეულო ფილმის შენახვა). ჩამოყალიბდეს ფორმის სამზარეულო ფირზე ისე, რომ ბოლოში ფილმი დაკიდება საწყისი კიდეებს mold 5-8 სმ. სწრაფად, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნაყინი საწყისი დნობის, ავურიოთ ვანილის ნაყინი, ბურბონის ან რომი და nutmeg საშუალო თასი. კოვზი ნარევი ერთად მომზადებული ფორმითაც კი. Sprinkle ნაყინის ნახევარი ნუშის და ნახევარი ოდენობით გახეხილი შოკოლადი. ნაყინის პირველი ფენის გაყინვა 45 წუთით. ამოღება საყინულედან და დაამატეთ ფენას ყავის ნაყინი. მოათავსეთ დარჩენილი ნუშის და გახეხილი შოკოლადი. გაყინება 45 წუთი. ამოიღეთ საყინულე და ჩაიყარეთ შოკოლადის ნაყინის ფენა. საფარის და გაყინვა დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში ან ღამით. ამავდროულად, მცირე ზომის ცეცხლსასროლი იარაღით მცირე ზომის ცეცხლსასროლი იარაღით და გამოიყენეთ whisk რომ კაკაოს ფხვნილისა და ნეკერჩხლის სიროფი შეურიოთ, დაახლოებით 5 წუთი გათბობისთვის, რომ კაკაოს მთლიანად დაიშალა და ნარევი ოდნავ შაქარია. Whisk ნარევი whisk ერთად დაამატეთ რძე. სოუსი შეიძლება მომზადდეს ადრე, საფარი და დასვა მაცივარი, და გამოყენებამდე, თბილი. ადრე ემსახურება, ვითარდება ნაყინი და გადაიტანოს ჭკვიანი კერძი. დაჭრილი 12 ცალი და გავრცელდება ფირფიტები. ჩაასხით სოუსი.
დესერტის ერთი ნაწილის კვების ღირებულება (1/12 ნაყინი და 1 სუფრის სოუსი):
• 31% ცხიმი (9.2 გ, 3.7 გ გაჯერებული ცხიმები)
• 59% ნახშირწყლები (41.3 გ)
• 10% ცილა (6.6 გ)
• 2.2 გრამი ბოჭკოვანი
• 145 მგ კალციუმი
• 1.2 მგ რკინის
• 68 მგ ნატრიუმი.
ჟელე შამპანური სპირტის ფორთოხალით
მომზადება: 15 წუთი
დესერტის მომზადება: 7 წუთი
გაცივების დრო: 2 საათი
• 3 ფორთოხალი;
• 3/4 ჭიქა შაქარი;
• ჟელატინის 2 პაკეტი;
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 2 ჭიქა ცივი შამპანური ან სხვა ცქრიალა ღვინო;
• 1/2 ჭიქა ფორთოხლის კონფისკაცია;
• 1/2 tsp ადგილზე დარიჩინი;
• 1/8 ტონა ნიადაგის კბილი;
• მცენარეული ზეთი (გადარჩენა - სახით spray)
ჩაისხით 6 ერთჯერადი ჭიქა (მოცულობის დაახლოებით 230 მლ) მცენარეული ზეთით. კანი ფორთოხლისა და თეთრი ხორციდან. თასის ზემოთ, წვენის შესანარჩუნებლად, ნაწილაკების ნაწილად ნაწილად გაყოფა; დატოვეთ ნაჭერი და წვენი თასი. Whisk შაქარი და ჟელატინი საშუალო თასი. დაამატეთ მდუღარე წყალი და ენერგიულად გაკიცხეთ დაახლოებით 2 წუთი, რათა ჟელატინი და შაქარი მთლიანად დაიშალა და აყვავებულ ქაფი ჩამოყალიბდა. ჩაასხით წვენი თასიდან ორღანთან ერთად ჟელატინის ნარევი და whisk. ზემოთ ჟელატინის ნარევი მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ასე რომ ხდება პატარა თბილი, აღვივებს პერიოდულად. დამატება ცივი შამპანური, whisking ნარევი ერთად whisk. ჩაასხით ჟელატინის ნარევი მომზადებული თასები. საფარი ყოველ მინაზე და მაგვარში მაცივარში, სანამ ჟელე გამაძლიერდება (2 საათიდან 1 საათამდე). ამავდროულად, შეურიეთ confit, დარიჩინი და კბილი მცირე მძიმე saucepan მეტი საშუალო სითბოს, გათბობის დაახლოებით 5 წუთი სანამ ნარევი boils. ამოღება სითბო და სუფთა მთლიანად. სანიშნეს ფორთოხლის ნაჭერი და აურიეთ. სანამ ემსახურება, ჯეზზე დესერტის ფირფიტები, პლასტმასის ჭიქების ჭრა ან გადაქცევა. შემდეგი, მოათავსეთ ნარინჯისფერი ნარევი ფირფიტები და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
დესერტის ერთი ნაწილის კვების ღირებულება (1 ჟელე, 1/2 ფორთოხალი, 4 ც.
• 0% ცხიმი (0.1 გ, 0 გ გაჯერებული ცხიმები)
• 96% ნახშირწყლები (51.9 გ)
• 4% ცილა (2.7 გ)
• 1.9 გრამი ბოჭკოვანი
• 40 მგ კალციუმი
• 0.2 მგ რკინის
• 20 მგ ნატრიუმი.
ამ გემრიელი დესერტისთვის ქაფი შეიძლება მომზადდეს შაქრით, მდუღარე წყალსა და ჟელატინთან ერთად. გაცივებული შამპანური უნდა დაემატოს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჟელატინის ნარევი გაცივდა ქვემოთ, ისე, რომ ბუშტები შამპანური - მნიშვნელოვანი კომპონენტი ამ დესერტი - არ გაქრება.