კოშერის კვების არსი ის არის, რომ ხალხმა ძალიან სასარგებლო და ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი ჭამოს. გარდა ამისა, ჭამის ეს გზა გააზრებული და რაციონალურია, კოშერის კანონები (ქაშრუტი) - იუდაიზმის დამკვიდრებული წესები და ნორმები. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები, რომლებიც ეძებენ ჯანსაღ დიეტა, ეს წესები არ არის მნიშვნელოვანი, მათთვის, პროდუქტები მნიშვნელოვანია. აქ, თუ არ გაართულებს ყველაფერი მარტივია.
Kosher- ს პროდუქტებს გააჩნიათ სპეციალური კოშერის ნიშანი, რომელიც უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის, სარგებლობას და გარემოს კეთილგანწყობას პროდუქტის შესახებ. რასაკვირველია, ეს პროდუქტები ჩვეულებრივ პროდუქტზე მეტია და ეს გასაგებია, რადგან სპეციალური ნიშნის ჩასმა საჭიროებს სერტიფიცირებას, რაც გავლენას ახდენს ნებისმიერი პროდუქტის ღირებულებაზე.
აღსანიშნავია, რომ ებრაული კანონები დიდხანს მოითხოვდნენ არა მხოლოდ სურსათის, არამედ ზოგადად ცხოვრების ყველა ასპექტს. იყო საკვების მომზადების მეთოდები. სიტყვა "კოშერი" ებრაულიდან თარგმნილია, როგორც "მორგება", იმ შემთხვევაში, თუ ეს ეხება კვების პროდუქტებს.
კოშერის პროდუქცია.
აქ არის რამოდენიმე მთავარი პროდუქცია, რომელიც თორამ უნდა შეადგინოს კოშერის დიეტა.
ხორცი: თხა, საქონლის ხორცი, ცხვრები; ველური მცენარეები - ვენისა და თიხის ხორცი.
Kosher ხორცი, თუ ცხოველი აქვს forked hooves, და მას შეუძლია საღეჭი რეზინის. თუ ერთი პირობა არ არის დაკარგული, ცხოველის ხორცი არ განიხილება კოშერი.
გარდა ამისა, არსებობს კიდევ ერთი პირობა - ცხოველის მკვლელობა გარკვეულწილად უნდა განხორციელდეს, ასევე მნიშვნელოვანია, რომ გაანადგურეს ცხოველის ხორცი სათანადოდ დამუშავებული. ეს ასევე ზრდის ხორცის ღირებულებას.
კოშერის თევზი გამოირჩევა ორი ძირითადი ნიშნით - სასწორები და ფინტებით. ყველა თევზს არ აქვს მასშტაბები, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ არიან კოშერი: სასწორები არ არიან კატისებრებში, ეზებზე, ზუთხში, ზურგში; შავი ხიზილალა ასევე არ არის კოშერი. Mollusks, crustaceans და oysters ასევე არ kosher.
ტორსი არ იტყვის რა ნიშნები ფრინველებს უნდა ჰქონდეს, მაგრამ ადგილები არსებობს ფრინველთა რიცხვი, ძირითადად მტაცებლები და სკვერები. ჩიტები, ისევე როგორც ცხოველები, უნდა იყოს ჭედური და მკურნალობა გარკვეულწილად.
თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მღრღნელების (კურდღელი და კურდღელი) და მწერები, ამფიბიები და ქვეწარმავლები. თუმცა, Torah გამონაკლისს აკეთებს ზოგიერთი მწერები (მაგალითად, კალიებისთვის). თაფლის გამოყენება დასაშვებია, რადგანაც არ ითვლება პროდუქტი, რომელიც წარმოებულია ფუტკრის ორგანიზმში (და ფუტკარი ცნობილია მწერები). ის ფაქტი, რომ თაფლი არის კოშერის პროდუქტი კარგია, თუმცა ყველამ იცის, რომ თაფლი იწარმოება მხოლოდ ფუტკებით და თაფლი არის ამ მწერების სასიცოცხლო საქმიანობის პროცესში წარმოქმნილი პროდუქტი.
კვების არსი: კოშერის პროდუქტების მომზადება.
რძის და ხორცის პროდუქტები არ არის მომზადებული ერთად, და ისინი არ შეიძლება მოხმარებული ისევე. მორწმუნე ებრაელთა უმრავლესობამ გამოიყენა სხვადასხვა კერძები ამ პროდუქტების მომზადებისა და ცალკე შესანახად. სხვათა შორის, ეს მიდგომა საჭიროებს სანიტარიულ სტანდარტებს, რომელიც ზოგიერთ ქვეყანაში სპეციალურ მომსახურებას იღებს. და ზოგიერთი იუდეველი საზრდო და რძის პროდუქტების სხვადასხვა ფილები, თუმცა ეს არაფერ შუაშია ჯანსაღი კვების ან შეთავსებად პროდუქციის.
მჯეროდა ებრაელები გამოიყენებენ რძის პროდუქტებს, ხორცის პროდუქტების მიღებიდან 6 საათის შემდეგ, ასეთი ჩვევა კარგი იქნება. რამოდენიმე რამოდენიმე წუთის შემდეგ, რძის პროდუქტებს 30 წუთი ჭამენ, რა თქმა უნდა, ეს ძალიან ადრეა, მაგრამ უკეთესია, ვიდრე ერთდროულად. ყველის ჭამის შემდეგ, ხორცი 6 საათის შემდეგ გამოიყენება.
უნდა აღინიშნოს, რომ რძე უნდა იყოს კოშმარული ცხოველები: სანდო რაბი უნდა იყოს წარმოდგენილი და მიჰყევით რძის პროცესს და პროდუქციის მომზადებას.
Bake პური უნდა იყოს ებრაელი, ხოლო მას უნდა გამოეყო და დაწვა პატარა ნაჭერი ცომი. თუ პური დიდი პურის საცხობიდან გამომცხვარია, შემდეგ ღუმელში გადაყარეთ და საცხობი პროცესი იუდეველს იხილავთ.
კვერცხები უნდა მოხდეს სამ ნაწილად სპეციალურ ქოთებში, ხოლო კვერცხების სისხლძარღვთა თანდასწრებით ისინი უნდა დაიბანოთ.
ბოსტნეული პროდუქტები. როგორც ჩანს, ყველაფერი მარტივია, მაგრამ, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თორამ კრძალავს ჭიები და მწერები, ამიტომ მორწმუნეები ფრთხილად იყენებენ ფქვილის, მწვანეთა, მარცვლეულის, მარცვლების, კენკრის, ბოსტნეულისა და ხილის მეშვეობით. ბევრი ჩვენგანი ამდენად დიდ მნიშვნელობას არ ანიჭებს, თუმცა სპეციალურად გამოიყენოთ ჭია ხილი, დარწმუნებული არაა.
კოშერის ღვინოები და სასმელები.
კოშერის ღვინოებით, ყველაფერი გაცილებით რთულია, ამიტომ ეს ღვინო გაცილებით ძვირია, ვიდრე ესპანურ და ფრანგულ ღვინოებს. ეს იმიტომ ხდება, რომ კოშერის ღვინო იწარმოება ექსკლუზიურად ებრაელებიდან, ყურძენი სპეციალურ დროს მოსავალს და ვენახების ასაკი არანაკლებ 4 წლის უნდა იყოს. და მაინც, იუდეველებს შვიდი წლის განმავლობაში ვენახში აყრიან.
ღვინის წარმოების დაწყებამდე ებრაელები ასრულებენ ლოცვას და მსხვერპლს, რომლის დროსაც მცენარე, როგორც წესი, შეწყვეტს დარჩენილი წარმოების პროცესს. ასევე, ებრაელები მუდმივად სტერილიზაციას უწევენ კომუნიკაციებსა და აღჭურვილობებს, ამ მიდგომას ორი მნიშვნელობა აქვს: პირველი - დეზინფექცია, მეორე - რელიგიური.
შაბათს წარმოება არ მუშაობს, თუ უცხოური სამზარეულოს დამზადების პროცესი გარედან ჩანს, პროცესი იწყება. და თუ არა ებრაელი (ფრანგი ან გერმანელი) შეეხება იმ პროდუქტებს, რომლებიც განკუთვნილია ამ ღვინის მოსამზადებლად, მაშინ ღვინო ხდება არა კოშერი (წარმოების სიწმინდის პრინციპები და ჯანსაღი ჭამა, აქ არ ითამაშებს რაიმე როლი).
ისრაელის კანონები კვებისა და კვების შესახებ უშუალოდ უკავშირდება მათ რელიგიას და არ ეკუთვნის სხვა ქვეყნებს, რის გამოც არ უნდა მოვუწოდებთ გარკვეულ პროდუქტებს მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი ეკოლოგიურად და ბუნებრივია.
რაც შეეხება ყურძნისგან მომზადებულ ალკოჰოლურ სასმელებს, აქ ჰყავს საკუთარი აზრი: ბევრ ადამიანს შეუძლია გამოიყენოს ეს სასმელები რელიგიურ წესებში. ამრიგად, შესაძლებელი იქნებოდა სხვა კენკრასა და ხილისგან დამზადებული სასმელების აკრძალვა, მაგრამ აქ მხოლოდ ყურძენია, ამიტომ შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ რელიგიური ტრადიციების შესახებ უფრო მეტია, ვიდრე ჯანმრთელობისა და კვების პრინციპების შესახებ.
აქედან გამომდინარე, აღმოჩნდება, რომ თორეს ყველა რეცეპტი და აკრძალვა, მიუხედავად იმისა, რომ საკვების უკავშირდება, არის რელიგიური მიდგომა და არ აქვს კავშირი ჯანმრთელობასა და კვების სარგებელს.