ჩვენ კიევში ნამცხვარს ვამზადებთ კიევში, კიევში კი არა მხოლოდ სიმბოლოა, არამედ საბჭოთა ეპოქის კლიმატის სიამაყეც. სწორედ ეს ნამცხვარი იყო ლეონიდ ბრეჟნევის მიერ და მისი დაბადების დღის ნამცხვრები მთელი კავშირის თონეებიდან გამოგზავნილი იყო. ეს ტორტი იყო, რომელიც მუდმივად დეფიციტისა და პერესტროიკის პერიოდში მაღაზიებში 2 საათის განმავლობაში დავდგეთ. თითოეული მხეცური ოცნებობდა, რომ რეცეპტიც კი, დისტანციურად მსგავსია. მაგრამ ეს ყველაფერი იყო ... ახლა ყველა საჭირო პროდუქტია და აღმოჩნდება, რომ რეცეპტში არაფერია მოქცეული, როგორც გვეგონა. ეს რეცეპტი ადაპტირებულია ჩემთვის და ნაჩვენებია პირველად. ტორტი მზადდება 2 meringues ერთად cashew კაკალი, კლასიკური ნავთობის კრემი "Charlotte" ერთად კონიაკი, შოკოლადის კარაქი კრემი. ჩემი დაბადების დღეა და ჩემი შვეიცარიელი ნათესავების მკურნალობა. ყველას მოეწონა, და სრული სიამაყე ვიყავი უკრაინის კონდიციონერებისთვის. წარმოგიდგენთ კიევას ტორტს და ველოდები თქვენს კმაყოფილებას. ყველა კულინარია შთაგონების!
შემადგენლობა:- კვერცხის ქათამი 14 ცალი.
- შაქარი 880 გრ
- კეშიუ 360 გ
- მარილი 4 pinch
- კარაქი 400 გ
- შაქარი 200 გრ
- შაქარი, ვანილი 15 გ
- კაკაოს ფხვნილი 40 გ
- რძე 350 მლ
- კონიაკი 3 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 მომზადება ინგრედიენტები: 12-14 კვერცხი, რძე, კარაქი, შაქარი, ვანილის შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, კეშიუ და კონიაკი.
- ნაბიჯი 2 ცალკე პროტეინები yolks 2 bowls of 220 გრამი თითოეულ (ყველა ჩვენ გვჭირდება 440 გ ცილების). მე 14 ცილა მივიღე. საფარის ფილმის გაშუქება და თბილი ადგილი 30-40 ° C -ზე დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში. თბილი, უფრო სწრაფად პროცესი წავა. Yolks იმავე თასი, როგორც ჩვენ დაფარავს და სუფთა მაცივარი.
- ნაბიჯი 3 სექსუალურ ცილებს ექნება ბუშტები. ისინი ასე უნდა გამოიყურებოდეს.
- ნაბიჯი 4 ჩვენ დავამარცხეთ ცილა 220 გრ ერთი თასიდან 2 მარილის მარილით, მუდმივი ქაფით. შეურიეთ ნაწილი შაქარი - 440 გ, შეჩერების გარეშე, whisk კიდევ 10 წუთი. თუ თქვენი ღუმელი საშუალებას მოგცემთ მშრალი 2 ტაბლეტი ჩაისხით, მაშინვე ვიმეორებ პროტეინების მეორე ნაწილს. თუ არა, ჩვენ ამის გაკეთება ადრე გაშრობის მეორე meringue.
- ნაბიჯი 5 180 გ კეისები ნაზად ჩავარდება პირველი ნაწილით whipped ცილების, არ ჩაერიოს ხანგრძლივი და მხოლოდ ერთი მიმართულებით მოძრაობები ქვემოთ ზემოთ.
- ნაბიჯი 6 დაუყოვნებლივ გავრცელდა ცომი ქაღალდზე, წრე 30 დიამეტრის დიამეტრით, გაცივებული და ღუმელი ღუმელით 110 ° C -ზე 1 საათში, შემდეგ შეამციროს 100 ° C და მშრალი 2 საათის განმავლობაში. მე პირდაპირ გავხდი 2 meringues ელექტრო ღუმელი ცხელი ჰაერი. უპირატესობა ცხელი ჰაერის არის ის, რომ ორივე ნამცხვრები გამხმარი ამავე დროს. დაუყოვნებლივ გადაიქცევა ფილარმონიაში, გამოაქვეყნოს იგი ქაღალდიდან და გაათბეთ მას.
- ნაბიჯი 7 მერიის მზადყოფნის დაწყებამდე ერთი საათით, მოდით იზრუნოს კრემიზე. მოვხარშოთ რძე შაქარით. ჩვენ განვათავსებთ.
- ნაბიჯი 8 Whisk ერთდროულად ყველა yolks in ბლანტი მსუბუქი მასა.
- ნაბიჯი 9 პარალელურად სცემეს yolks, დაასხით თხელი trickle რძის სიროფი.
- ნაბიჯი 10 განათავსეთ პანზე ღუმელი და მუდმივად, აქტიურად აღვივებს, მოიტანს კრემს კვერცხს და მოხსენით მხარეს, გააგრძელეთ 2 წუთი, ხელი შეუშალოს, კრემმა წებოვანა.
- ნაბიჯი 11 გაგრილდება ყინულის აბანოში, შეწყვიტოს გაღიზიანება. კრემი იქნება ასეთი თანმიმდევრულობა.
- ნაბიჯი 12 მნიშვნელოვანია, რომ ნავთობის აქვს იგივე ტემპერატურა, როგორც კვერცხის კრემი. ჩვენ დავასრულეთ 550 გ ნავთობი.
- ნაბიჯი 13 გაასუფთავეთ ცხიმში ზეთი, შეურიეთ სანამ მიქსერს შეურიეთ.
- ნაბიჯი 14 1/3 of კრემი არის გამოყოფილი სხვა კერძი და ჩვენ დავამატებთ ნახევარი კაკაოს ფხვნილი. დანარჩენი კრემი, დავამატოთ ვანილის შაქარი და 3-4 tablespoons. ლ. კონიაკი. კონიაკის რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს გემოვნებით.
- ნაბიჯი 15 ორივე კრემები გააქტიურებული და გამოყოფილია თითოეულიდან 1 სრულად. ლ. გაფორმება.
- ნაბიჯი 16 დააყენა კრემი კრემი ბოლოში კერძი ისე, რომ ტორტი არ გადავა. პირველი meringue დააყენა ქვედა მხარეს up. თანაბრად ვრცელდება მთელი თეთრი კრემი.
- ნაბიჯი 17 ზემოთ, დააყენა მეორე meringue ასევე ქვედა up და squeeze პატარა.
- ნაბიჯი 18 შოკოლადის ნაღები მხარეს და მოიცავს ზედა. გასწორება კრემი, როგორც მსუბუქად შეიძლება. წაისვით მხარეებს შოკოლადის ჩიპი ან თხილის crumbs.
- ნაბიჯი 19 შეღავათიანი კრემი ამშვენებს, გაატარეთ სხვა 50 გ ზეთი. და ჩამორჩენილი შოკოლადის კიდევ 20 გრ კაკაოს ფხვნილი. აღვივებს.
- ნაბიჯი 20 კრემი დეკორაციის დასვა კულინარია ტომარა და დაამშვენებს ტრადიცია ყვავილებით და შაბლონებით. ჩვენ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში ვხარჯავთ. და ახლა სასიამოვნო მადა!