- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- ნიორი - 2 კბილი
- წითელი წიწაკა - 1 pinch
- წითელი ან თეთრი ღვინო - 2 ხელოვნება. კოვზები (სურვილისამებრ)
- პომიდორი ბანკი - 1 ცალი (840 გ)
- შაქარი - 1 pinch
- მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- დიდი კვერცხები - 4 ცალი
- პური - 4 ნაჭერი
- პარმეზანს ყველი - გემოვნებით
1. მიიღეთ პომიდორი ყურძნისგან და მშრალი, შემდეგ კი ააფეთქეთ ან ააფეთქებენ მათ. საშუალო frying პან სითბოს ზეითუნის ზეთი. სანიშნეს ნიორი და წითელი წიწაკა ფანტელები. Fry მეტი საშუალო სითბოს სანამ ნიორი არ hes. დაამატეთ ღვინო (სასურველია) და შეურიეთ სანამ ნარევი იქცევა სიროფი, დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ დამსხვრეული ან გახეხილი პომიდორი, შაქარი, მარილი და პილპილი. შემცირება სითბოს საშუალო ნელი და simmer სანამ სოუსი thickens, 12 დან 15 წუთის განმავლობაში. 2. ყურადღებით დაარღვიე კვერცხები ცალკეულ პატარა ჭიქებს, რომლებიც ცდილობენ არ დააზიანონ yolk. ჩადება grooves წელს სოუსით და ნაზად გადატანა კვერცხები თასები შევიდა ღარები. სეზონის კვერცხი მარილი და პილპილი. დაფარავს ფენების პან ერთად სახურავი და simmer საშუალო დაბალი სითბოს 5-7 წუთი, ან სანამ ცილა harden. 3. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხები კეთდება, ფრაის ნაჭერი პური ცალკე პან, გრილი ან ღუმელში. 4. კოვზი პომიდვრის სოუსით და კვერცხის თითოეულ ნაჭალაზე. მოხარშული პარარასანი ყველით და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
მომსახურება: 3-4