კვერცხის კვერცხის ცილა ერთ-ერთი ყველაზე სრულყოფილი და ადვილად იკვებება საჭმლის სხვა ცილებისაგან. ეს ცილა ძალიან nutritious და აქვს არა მხოლოდ დიეტური, არამედ მაღალი დამცავი თვისებები. ასე რომ, კვერცხის კვერცხუჯრედის ნაწილი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებას - ლიზოზიმს, რომელიც კლავს და იცავს მიკროორგანიზმს. კვერცხის პროტეინს ასევე გააჩნია სავალდებულო თვისებები. ეს იმიტომ ხდება, რომ კვერცხი აუცილებლად დაემატა pies, ნამცხვრები და ნამცხვრები შეასრულოს ყველა ინგრედიენტი. ამავე მიზნით, კვერცხები ასევე გამოიყენება კასეროლების, ხბოს, კოტლეტის მომზადებაში. ფრინველის კვერცხებში მოთავსებული ცილა ასევე კარგი ქაფიანი აგენტია, ამიტომ იგი გამოიყენება საახალწლო, მარმარილო, ნამცხვრები, საკონდიტრო კრემები. ქათმის კვერცხის ცილა გამოიყენება ბალახის მომზადებისას, როგორც გამჭვირვალე.
ფრინველის კვერცხის ხორბალი ნაკლებად ღირებული დიეტური თვისებებია, ვიდრე ცილის ნაწილი. ეკოლოგიურად ბევრი საკვებ ნივთიერება და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებაა. მაღალი ხარისხის ცილების გარდა, მას აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა (30% -მდე). ბევრი yolk და lecithin არის ნივთიერებები, რომ აქვს დადებითი გავლენა მეტაბოლიზმის ცხიმები სხეულის და მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ნერვული უჯრედის კვების როგორც მიმწოდებელი ფოსფორის. კვერცხის ხორბლის ფრინველი სასარგებლოა დიეტური თვისებებით, რადგან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. გარდა ამისა, yolk შეიცავს ბევრ მინერალს, ნორმალური ზრდისა და პიროვნების განვითარებისთვის. ამიტომ, ბავშვი აუცილებლად უნდა მიიღოს ორი ან სამი კვერცხი კვირაში საკვები.
ყველაზე ხშირად იყიდება თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ ქათმის კვერცხებს. ამ, სულ რამდენიმე წუთში, თუნდაც პირი, რომელიც პირველად გამოჩნდა სამზარეულოში შეიძლება სწრაფად მოამზადოს სრულფასოვანი დიეტური კერძი საუზმეზე - შემწვარი კვერცხი. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ფრინველების კვერცხების ჭამა, ზოგიერთ ადამიანზე შეზღუდვებია. მაგალითად, ხანდაზმულებში, ექიმები ურჩევნიათ დიეტაში კვერცხის ჩართვის შეზღუდვა კვირაში ორჯერ მეტი. ღვიძლის ფუნქციის დარღვევის შემთხვევაში ქოლეცისტიტი, ციროზი, ქრონიკული ჰეპატიტი, ასეთ დაავადებებთან ერთად თავიდან უნდა იქნას აცილებული კვერცხის გარგარის გამოყენება. მაგრამ მაშინაც კი, თუ კარგად ხართ ჯანსაღი, არ უნდა გააკეთოთ საუზმე მხოლოდ მარად კვერცხებისგან. უმჯობესია შეეცადოთ დიეტის დივერსიფიკაცია სხვა პროდუქტების ხარჯზე.
გამოიყოს კვერცხის ორი სასაქონლო ტიპი: დიეტური და მაგიდა. კვერცხი, რომელიც ინახება შვიდი დღის განმავლობაში, ისინი ქათმის კვებად ითვლებიან. ამ, შეგიძლიათ საზ scrambled კვერცხები ან მოვხარშოთ რბილი მოხარშული. დიეტა კვერცხის ცილის ნაწილი ადვილად სცემს სტაბილურ ქაფს, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სოუსი და საჰაერო ნამცხვარი.
მაგიდის კვერცხები, მათი შელფის მიხედვით, იყოფა სუფთა (30 დღის განმავლობაში), გაცივებული (მაცივარში ინახება 30 დღეზე მეტი) და კირქვა (ისინი დიდი ხნის განმავლობაში ცაცხვიანი ნაღმტყორცნებიდან არიან). ახალი და გაცივებული კვერცხი შეიძლება იყოს რთული მოხარშული ან გამოიყენება scrambled კვერცხი და omelets. კირის კვერცხს აქვს დამახასიათებელი არათანაბარი ზედაპირი, რომელიც მათ შეიძინეს კარბონატული ხსნარში შენახვისას. ხანგრძლივი შენახვის მიუხედავად, კირის კვერცხები სრულიად კეთილმოწყობილი დიეტური პროდუქტია კარგი გემოვნებით.
დროთა განმავლობაში, არსებობს ცვლილება ფრინველის კვერცხის დიეტური თვისებებით. აქედან გამომდინარე, თუ გინდათ რომ სწრაფად დაამსხვრიოთ კვერცხის სისუფთავე, დაასხით ნახევარი ლიტრიანი თიხის წყალი და დაასხით მარილის სუფრის მარილი და აურიეთ. იმ შემთხვევაში, თუ კვერცხის ასეთი წყლის ჩაიძიროს ბოლოში, მაშინ საკმაოდ სუფთა, თუ იგი floats up, ეს უკვე ძალიან ძველი და არ არის შესაფერისი საკვები. თუ კვერცხი საშუალოდ სუფთაა, ის წყლის სვეტში ჩაედინება. კიდევ ერთი გზა, რათა დადგინდეს ხარისხის კვერცხები არის მათ აჩვენოს ისე, რომ სიმაღლე საჰაერო პალატის შეიძლება დადგინდეს. იმ შემთხვევაში, როდესაც ეს სიმაღლე 13 მმ-ია მეტია გრძივი ღერძის გასწვრივ, ითვლება, რომ ასეთი კვერცხი აღარ არის შესაფერისი ჭამისთვის.
თანაბრად ღირებული საკვები სასარგებლო დიეტური თვისებებით არის ფრინველის ხორცი. საშუალოდ, 100 გრამი ფრინველის ხორცი შეიცავს 16 დან 19 გრამი ცილის და დაახლოებით 20 გრამი ცხიმი. წვრთნის დროს ინტენსიური ფიზიკური აქტივობით, ფრინველის ხორცის გამოყენება საუკეთესოა იმისათვის, რომ შეიქმნას ცილები, რომლებიც კუნთების ქსოვილის შესწავლის შემდეგ რეგენერაციას იძენენ და ცხიმოვანი დაზიანების გამო მოძრაობის მიღებისათვის აუცილებელი ენერგია გამოიმუშავებენ. თუმცა, მათთვის, ვისაც სურს მოიცილოს ჭარბი წონა, მოხმარების ფრინველის ხორცის გამო საკმაოდ წესიერი ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს გარკვეულწილად შეზღუდული, ჭამა ასეთი კერძები ძირითადად დილით. ასევე სასურველია გამოიყენოთ ფრინველის ხორცი სამზარეულო, თუ ეს შესაძლებელია, რადგან ეს ნაწილი გარკვეულწილად ნაკლებად ცხიმიანია და შესაბამისად აქვს უკეთესი დიეტური თვისებები, მაგალითად, ფრინველის ფეხები. დიდი რაოდენობით ცხიმი გვხვდება იხვი ხორცში, ოდნავ ნაკლებია თურქეთის ხორცით და კიდევ უფრო ნაკლებად ქათმის ხორცში. ფრინველის ხორცის ცილების ქიმიური შემადგენლობა ხასიათდება ყველა საჭირო ამინო მჟავების მაღალი შემცველობის მქონე ადამიანის სხეულისთვის, როგორც შეცვლა, ისე შეუცვლელი.
ამრიგად, ფრინველების კვერცხებში ყველა აუცილებელი ნივთიერებები კონცენტრირებულია - ცილების სრული ამინომჟავის შემადგენლობა, პოლიუნთოზირებული ცხიმოვანი მჟავები, მინერალური მარილები, ვიტამინები. ფრინველის ხორცი ასევე ღირებული დიეტური პროდუქტია, თუმცა ჭარბი წონის თანდასწრებით სურსათის მოხმარება უნდა დაკვირვებულ იქნას მისგან მიღებული კერძების კალორიულობის გათვალისწინებით.