კავკასიური სამზარეულოს კერძები ძალიან გემრიელი და მრავალფეროვანია. მათ ივსება მწვანილი, სანელებლები, ხორცი და სპეციალური აღმოსავლური არომატი. ხარჩო, პილაფი, შილი ქაბაბი, საცივი - ყველა ეს სახელები ჩვენთვის ცნობილია. ძნელია ისეთი ადამიანი, ვისაც კავკასიური საკვები არ მოსწონს. ეს არის ძალიან განსხვავებული ჩვენი კერძები. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ საუკეთესო რეცეპტები, რომლებიც ათწლეულებია შეგროვებული.
შურპა ღორის ერთად
[thumbt] http: // საიტი /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [1/3]
შურპა არის ტრადიციული კერძი აღმოსავლური სამზარეულოთი. მისი მომზადებისთვის, ის მიიღებს უამრავ ხორცს, მწვანილს და ზოგჯერ ნაყოფს.
აუცილებელი ინგრედიენტები შურპას: ნახევარი კილოგრამი ღვინო, 700 გ კარტოფილი, წყვილი ხახვი, 2 სტაფილო, 2 სტაფილო. ტომატის სოუსი, სანელებლების კოვზი, მცენარეული ზეთი, 2 ლიტრი ბულიონი, მწვანილი და მარილი.
ხახვი დაჭრილი ზოლები და ფრაის მცენარეული ზეთი სანამ იგი ხდება ოქროს ფერი. დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, წიხლებით და აურიეთ ხახვი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, დაჭრილი კუბურები, ტომატის სოუსი და გააგრძელეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხორცის ბოსტნეულით დაჭრილი სოუსით, შეავსეთ ბულიონი და მოვხარშოთ. როგორც მხოლოდ წვნიანი boils, ჩააგდოს ეს კარტოფილი, diced. მარილი, წიწაკა, დაამატეთ სანელებლები და ნახევარი საათის განმავლობაში. მზად წვნიანი უხვად sprinkle მწვანე და ემსახურება ცხელი. Bon appetit!
აღმოსავლეთ სუპი
ეს კერძი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ გულწრფელი. იგი განკუთვნილია კვირა ლანჩზე და სადღესასწაულო ვახშამი.
წვნიანი გქონდეთ: კილოგრამის კვერცხი, ძროხის 1 ცალი, 120 გრ თეთრი ლობიო, 140 გრ ფქვილი, 2 ქათმის კვერცხი, მრგვალი კალიანო, მწვანე ხახვი, 2 ლ წყალი, მარილი და პილპილი.
ლობიოში წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო (8 საათის განმავლობაში), ძროხის ძვლისგან გამოყოფა და ძვლებისა და წყლის ნარჩენებით დაასხით და საათნახევრის განმავლობაში Pulp მეშვეობით ხორცის grinder, დაამატოთ ეს odnoyaytsso, დაჭრილი ხახვი და ქინძი (პატარა). შემდეგ სეზონი მარილი, წიწაკა და აურიეთ ყველაფერი. დაფარავს ფილმს და განათავსეთ მაცივარი.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის მაცივარი, knead ცომი noodles. შეურიეთ კვერცხი ერთი ჭიქა ფქვილით და კოვზი წყლით. გამოცდის თითოეული ნაწილი თხრიან ადგილზეა და ფქვილით გაჟღენთილია. წვრილად გაჭრა გადანერგილი ფენით შევიდა noodles და მშრალი მაგიდაზე.
მზა ბულიდან ამოიღეთ ძვალი ძვლებისგან და განალაგეთ ძვლისგან, შემდეგ კი ბულინში დააბანეთ (ხორცი). წინასწარ მომზადებული მოხარშული ხორცი, რათა meatballs. აჩქარდეს ლობიო პასტა და დაამატეთ ბულიონი. 10 წუთი საზრდო, დაამატეთ meatballs და შემდეგ 5 წუთი, ამოთხრა შევიდა წვნიანი noodles მწვანე ხახვი. 10 წუთის შემდეგ კერძი მზად იქნება. როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად ქინძი წვნიანი.
ჰარრო
ხარკო დამზადებულია ცხვრის ან საქონლის ხორცით. ეს არის მწვანე კერძი მეტი რაისმა. და harko მთავარი ინგრედიენტი არის კაკალი.
სამზარეულო harcho მიიღოს: 400 გრამი ცხვრის, 4 ჭიქა წყალი, ერთი სტაფილო, 2 ხახვი, 2 tablespoons. ბრინჯი, 2 სტადიის. ტომატის პასტა, 3 სტადიის. კაკალი, შავი წიწაკა, ჰოფები - მზე, ყავის ფოთოლი, ნიორი, ქინძი მწვანილი და ოხრახუში.
დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად და განათავსეთ იგი პანში. სიმშრალე სითბოს 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წყალი და მომზადება პრეპარატები, გახსოვდეთ, რომ ამოიღონ ქაფი. ერთი საათის შემდეგ სამზარეულო, დაამატეთ rinsed ბრინჯი რომ ბულიონი და საზ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. სტაფილოში მოხარშული ხახვი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ბოსტნეულის ნახევარი და ბულიონი. დანარჩენი ნახევარი დამწვარია. ჩაშუშული ბოსტნეულით დაამატეთ სანელებლები, ტომატის პასტა და კაკალი. კარგი vyspezharette. ბულიონში ჩაყრილია დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა და ფრაი. 10 წუთით ადრე ბულიონი მზად არის, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. დასასრულს სამზარეულო, chop წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და cilantro. წვნიანი ემსახურება ცხელი.
"სუპი ეზოგელინი"
ეს არის მსუბუქი ვეგეტარიანული კერძი, რომელიც მზად არის მშვიდად. მას აქვს თანმიმდევრულობა ბულიონი, ხოლო ეს არის nutritious და კარგად შეეფერება ზამთრის. თუ თქვენ დაჟინებით ვიქნებით vegetarianism, მაშინ აუცილებელია თქვენ გემოვნებით.
ამ კერძი მოამზადეთ თქვენ: ნახევარი კილოგრამი ოსპი, 0.05 კგ ბრინჯი, 100 გრ ტომატის პასტა, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, რამდენიმე კოვზი ფქვილი, 33% ცხიმი, ნაღები, წყალი, ახალი პიტნა.
სანელებლებისა და ბრინჯის რეცხვა, საზ ერთად ხახვი. თქვენ უნდა ჰქონდეს პიურე მსგავსი მასა. როგორც წესი, დაახლოებით ნახევარი საათია. ნუ დაგავიწყდებათ წიწაკისა და მარილისთვის. ტომატის პასტა fry crumpled მცენარეული ზეთი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პატენტირებული წიწაკა. როგორც კი ნარევი მზად არის, დაასხით მას croup. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი წვნიანს, პირველ რიგში წყალთან ერთად. სცემეს მასობრივი ბლენდერით. გამოყავით ნაღები და დაასხით მათ ფირფიტებით წვნიანით. როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს crème fraiche - სალათი.
დოლმა სახლში არის
დოლომა - ყურძნის ფოთლებში შეფუთვა, გარდა ამისა, მინუსია იქითამატეთ ხახვი, ზეითუნის ზეთი, მარცვლეული, მწვანილი, სანელებლები, თხილი.
მიიღოს ეს კერძი, მიიღოს: ყურძნის ფოთოლი (ახალგაზრდა), ნახევარი კილოგრამი ხორცი ძროხა, ერთი ხახვი, 100 გრამი ბრინჯი, რძის ნატრიუმი, სანელებლები.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი მოხარშული. Voduslejte, და გაგრილებას groats. Forcemeat დააყენა თასი, დაამატოთ ეს ბრინჯი, დაჭრილი კამა მწვანილი, ხახვი და სანელებლები. შეურიეთ ყველაფერი კარგად. ახლად სუფთა ყურძნის ფოთლები რამოდენიმე წუთიან მდუღარე წყალში. შემდეგ ჩაუყარა ნაჭერი ძროხის ხორცი და პერსონალის კომბოსტოს სახით. თავიდან აცილების ალკოჰოლური სასმელების, შეგიძლიათ დააფიქსიროს ერთად toothpicks. წაიღეთ წვნიანი ან სვეტი სქელი ქვედანით, დააყენა დოლმა და შეავსეთ იგი წყლით. მოიყვანეთ კვერცხი და საზ 45 წუთი. განათავსეთ მომზადებული კერძი ფირფიტაზე და სეზონი არაჟანი ან სოუსით თქვენი შეხედულებისამებრ.
ლაგმანი სახლშია
ლაგმანს ჰგავს სქელი წვნიანი ან წვნიანი მეორე, ამ სამზარეულოს მომზადებისას ბევრი რეცეპტებია, განსხვავება მხოლოდ ერთ-ერთ სოუსით არის. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ სურვილი, რომ საზ, მაშინ შეიძინოთ მაღაზიაში მსგავსი. და მომზადება სოუსი ცალკე. მაგრამ გახსოვდეთ, noodles აირჩიოს სწორად, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოვნების კერძი შეიცვლება.
მომზადება სოუსით დაგჭირდებათ: 600 ცხვირი ცხვრის ან საქონლის ხორცი, 2 ხახვი, 2 სტაფილო, 2 ტკბილი წიწაკა, 4 ცალი. ნიახების 5 გრამი, 300 გრამიანი ნიღბები, რამდენიმე ნიორი თავები, ქინძი, კამა, ქინძი, ციური, მარილი, შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი.
ფრაგმენტი ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები, წიწაკა და ნიახური. სტაფილო დაჭრილი ნახევარი რგოლები ან ჩალისფერი. ნივრის, ჩინური კომბოსტო და მწვანილი chop. საზ noodles. ბოსტნეული და ხორცი მზადდება მაღალ სითბოს. დაჭრილი ხორცი შევიდა კუბურები. მოხარშული ფენით შემწვარი ფერის ხახვი, შემდეგ კი დავამატეთ ხორცი და გაცივებთ მას შემდეგ, რაც ხორცით დაქუცმაცება, შემდეგ კი ხორცის ყვავი დაამატეთ სტაფილო და ცომი კიდევ 3 წუთი, შემდეგ კი დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული და რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ რამდენიმე მწვანილი, ნიორი და ბულიონი სანელებლებით. საზ 10 წუთი საშუალო წონაში. სოუსი მზად არის.
ღრმა ფირფიტაში დააყენა noodles, დაამატეთ noodles და დაჭრილი მწვანილი noodles. Bon appetit!
ჩვენ იმედი გვაქვს, რომ მოგწონს ყველა ეს კერძები და თქვენი.