- გაუთვალისწინებელი მსხალი - 8 კილოგრამი
- marinade შევსების მსხალი - 3.2 კილოგრამი
- დაუზუსტებელი ვაშლი - 8 კილოგრამი
- პიკლის შევსება ვაშლისთვის - 3.2 კილოგრამი
- ვაშლი Rajka და ჩინური - 7 კილოგრამი
- marinade potting for ვაშლი, ბრინჯი და ჩინეთი - 2.8 კილოგრამი
ვაშლისა და მსხლის გასარკვევად შესაფერისი დროა აგვისტო. ამ დროს, ზამთრის ჯიშები მსხალი და ვაშლი ცოტა გაუაზრებელი და ამიტომ ძლიერი, რომელიც აუცილებელია მოსავლისთვის. საუკეთესო ტიპის ვაშლი ამისთვის pickling პოლონეთის bergamot, და მსხალი - ე.წ. ზამთრის მსხალი. ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღებთ 10 ლიტრს. მომზადება: ამოჭრა ვაშლი და მსხალი ძირითადი. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, წყვეტს მათ ნახევარზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაწმენდა ვაშლი და მსხალი კანიდან, ამოიღონ ფუძეთა და თასები. Blanch ვაშლი მდუღარე წყალში 5 წუთი და მსხალი 10 წუთით. შემდეგ, ვაშლი და მსხალი ცივ წყალში და ქილებში ჩამოსხმული. ჩაასხით marinade შევსების (მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 80 გრადუსი) და გააფართოვოს up. თუ ბრინჯის პირას ან ჩინეთში ვაშლის ვაშლი შეაგროვებთ, მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცივ წყალში გაცივება. მარინადები ვაშლისა და მსხლისაგან მხოლოდ pasteurized, და რაიონისა და ჩინეთის ისინი მკვეთრი და არ pasteurized. პასაჟური მარინადები ვაშლისა და მსხლისაგან 85 გრადუსზე ტემპერატურაზე 25 წუთი (ნახევარი ლიტრი ან ლიტრიანი ჯარი) და 35 წუთი სამ-ლიტრიანი ჯარით.
მომსახურეობები: 10