დაბალანსებული და ჯანსაღი დიეტა შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის ნორმალური წონა. კვების ფსიქოლოგიის თვალსაზრისით, ადამიანი, რომელსაც 10% -ზე მეტი განსხვავება აქვს, ითვლება ცხიმიანი. ამ შემთხვევაში, არ არის გათვალისწინებული "ფართო ძვალი" ან სხვა გარემოებები. თუ ადამიანი შედარებით ჯანმრთელია, ის მხოლოდ ცხიმის მიღებას ღებულობს, რადგან მისი სხეული უფრო მეტად "საკვები ენერგიის" საშუალებით უზრუნველყოფს, ვიდრე სიცოცხლის შენარჩუნება.
კვების ენერგია, რომელიც მხარს უჭერს სხეულის სასიცოცხლო აქტივობას, იზომება კილკლორილებში (კკალ). ან kilojoules (kJ). ერთი კილოგრამი დაახლოებით 4.2 კილომეტრია.
სხეულის მიერ ყოველდღიურად მოხმარებული ენერგია დამოკიდებულია არა მხოლოდ სხეულის, ასაკისა და სქესის ზომაზე, არამედ ადამიანის საქმიანობის სახეზეც. მუშახელი მუშაკი ან დიასახლისი, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო მეტი კვების ენერგია უნდა მოიხმარდეს, ვიდრე ხალხი აკეთებს მაგიდასთან მუშაობას. აქტიურ სპორტს ასევე საჭიროებს უფრო მეტი კალორია.
არსებობს ზოგადი რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა გამოითვალონ გაანგარიშება სავარაუდო რაოდენობა კკალორზე ნორმალური წონის შენარჩუნებისთვის: თითო კილოგრამის სხეულის მასაზე დაახლოებით 30 კკალ. საშუალო სიმძიმის ოპერაციებში და დაახლოებით 25 კკალ მსუბუქი სამუშაოებისთვის.
ასე რომ, ვისაც სურს წონის დაკარგვა, უნდა შეამციროს "საკვები" ენერგიის შემოდინება. თუმცა, არ შემცირდეს ეს დრამატულად, რომ არის, მიიღოს მკაცრი ზომები! ექიმების უმრავლესობაში არ არის რეკომენდირებული "თერაპიული ჩანაწერები", რომლითაც არ უნდა აღინიშნოს, რომ "ნულოვანი" დიეტა, რადგან ამ შემთხვევებში სხეული კარგავს არა მარტო კალორიებს, არამედ ბევრ სხვა ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია მისი სასიცოცხლო ფუნქციების შესასრულებლად.
საკვების პირველი აუცილებელი ელემენტია ცილები , ნუტრიენტები, რომლებიც მეცნიერებს უწოდებენ პროტეინებს. სახელი მოდის ბერძნული სიტყვა პროტონისგან, ანუ პირველი, ყველაზე მნიშვნელოვანი. ახლა ცნობილია, რომ ასობით ცილა სხვადასხვა ცილების ბუნებაშია, მხოლოდ ათეული მათგანი განკუთვნილია ჩვენი სხეულისათვის. თითოეული ცილის ღირებულება დამოკიდებულია მისი კომპონენტების საერთო რაოდენობაზე, რომელსაც ეწოდა ამინომჟავები, ისინი ცილების სასიცოცხლო კომპონენტია.
პროტეინები აუცილებელია ადამიანისთვის, რომ შეიქმნას უჯრედების ახალი ნივთიერებები, განსაკუთრებით კუნთები და გული. საჭიროება მათთვის დაახლოებით 0.9 გრ კილოგრამი სხეულის წონა, ანუ ცილების ზრდის საერთო მოცულობის პროტეინები უნდა იყოს 13-15% (მაქსიმუმ 20%).
საკვების პროტეინის ნაკლებობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ სხეულის წინააღმდეგობის გაწევა დაავადების მიმართ, ასევე ფიზიკური და გონებრივი შესაძლებლობების შემცირებაა. მეორეს მხრივ, ჭარბი ცილა საკვები ასევე არ თამაშობს პოზიტიურ როლს.
ადამიანის ორგანიზმში უკეთესად შეიწოვება ცხოველური წარმოშობის ცილა, მაგალითად, ხორცის, თევზის, კვერცხის, რძის და რძის პროდუქტების ცილები. ზოგადად და მთლიანად ამგვარი პროტეინები უფრო დიდია ადამიანისთვის, ვიდრე მცენარეული წარმოშობის ცილები, ვინაიდან სხეული უფრო ადვილად აწარმოებს მათგან ცილებს. ვარგისია საკუთარი სტრუქტურის შესაქმნელად. მიუხედავად ამისა, მეცნიერები რეკომენდაციას იღებენ პროტეინის ყოველდღიური მოთხოვნიდან 40-50% -ით ცხოველური წარმოშობის პროტეინებით და მცენარეული წარმოშობის დანარჩენი პროტეინებით. რეკომენდაციის ერთ-ერთი მიზეზი ისაა, რომ ცხოველური პროტეინები ხშირია მსხვილფეხა რქოსანით დაფარული, სხვა მიზეზი კი ის არის, რომ მცენარეული წარმოშობის ცილები მთლიანად ცვლის ცხოველურ ცილებს და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში.
ცხიმები არ უწოდებენ სრულყოფილების ნომერზე, მხოლოდ ერთი გრამი ცხიმი შეიცავს 9 კალორიას. ჭარბი სხეულის ცხიმი ინახება კანის ქვეშ "წვიმიან დღეს" და ქალთა ფიზიოლოგიური მახასიათებლების გამო, ძლიერდება მისი განვითარება.
მაგრამ, ბუნებრივია, ცხიმიანი გარეშე ცხიმის გარეშე, კაცს არ შეუძლია, ცხიმებიც აუცილებელია სხეულის შესანარჩუნებლად. მაგალითად, ვიტამინები A, D, E და K შეიძლება გაიყოს სხეულში მხოლოდ slopping გარკვეული რაოდენობის ცხიმი.
ყველა საკვები ცხიმი შედგება გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავებისგან. წყალბადის ატომების რაოდენობის მიხედვით, გაჯერებული მჟავები ძალიან მაღალია წყალბადის ატომებით, მარტივი არასაკმარისი ცხიმოვანი მჟავებით და გამონაკლისი უნაყოფო ნაერთებისგან. გაჯერებული და მარტივი უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ორგანიზმს გარკვეულ პირობებში შეუძლია სინთეზირება, თუმცა არაერთი უჯერი ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც ასევე უწოდებენ შეუცვლელ ან სასიცოცხლო მნიშვნელობას, უნდა მიიღონ საკვებიც. განსაკუთრებით ჯანსაღი შენარჩუნების მიზნით არის ლინოლემიური მჟავა, დიდი რაოდენობით შეიცავს მცენარეული ზეთები, მაგალითად, მზესუმზირის, სოიოს და სიმინდის. დიეტის დროს ან მას შემდეგ, რაც ნორმალურ წონასწორობას შეინარჩუნებს, არ დავუშვებთ ცხიმს, რაც პურზე ვრცელდება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არსებობს მარგარინისა და კარაქის სპეციალური ტიპები, მაგრამ არანაკლებ სასიამოვნო გემოთი.
ჩირის დასამზადებლად საჭიროა ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთები ან ცხოველური ცხიმები, და ნაკლები კალორიული კერძები გამოიმუშაოთ მინიმუმ ცხიმის გამოწვის ხარჯზე.
ჩვენი სხეულისთვის მესამე ენერგომომარაგებაა ნახშირწყლები , რომელიც შედგება ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან, ხოლო წყალბადის და ჟანგბადი შეიცავს მათ იგივე პროპორციებს, როგორც წყალში. ნახშირწყლები გამოჩნდება ჩვენი დიეტა სახით შაქარი, სახამებელი და ბოჭკოვანი. ნახშირწყლების საფუძველია ე.წ. მარტივი შაქარი - გლუკოზა და ფრუქტოზა. ორი უბრალო შაქრის კომბინაციიდან არის ჩვეულებრივი სახლი შაქარი. თუ ბევრი მარტივი შაქარი კომბინირებულია, კომპლექსური ნახშირწყლები ვითარდება: სახამებელი და ბოჭკოვანი. ბოჭკოვანი ეკუთვნის ბალასტური ნივთიერებების ჯგუფს და არ გაყოფა ორგანიზმში, მაგრამ ემსახურება საჭმლის მონელების რეგულირებას და ქმნის შეგრძნებას, ეს განცდა ყველაზე ხშირად გამოირჩევა ბრინჯის კერძების შემდეგ, სხვა საკითხებთან ერთად, რაზეც კალორიების მაღალი შემცველობაა, ბრინჯი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია.
სახამებელი, პირიქით, საჭმლის მონელების პროცესში სხეულში მარტივია შაქარი, სხვათა შორის, მხოლოდ სისხლს ატარებენ.
კომპლექსური ნახშირწყლები ძირითადად პურის, კარტოფილი, ბრინჯისა და მაკარონია. ეს პროდუქტები ქმნის სტაბილურობას, რადგან ისინი დიდი ხნის განმავლობაში შედიან სისხლში, მცირე ზომის ნაწილების გამო, მათი კომპლექსის სტრუქტურასა და ორგანიზმში მათი მონელებისთვის საჭირო დიდი რაოდენობით. შედეგად, ენერგია, რომელიც შედის სხეულში უფრო ოპტიმალურად მოხმარდება, ვიდრე შაქრისა და შაქრის მდიდარი საკვების მიღებას, რომელიც, მიუხედავად იმისა, რომ სხეულს უფრო ენერგია აძლევს. გამოუყენებელი ენერგია, სამწუხაროდ, სხეულისგან ბუნებრივად არ მოდის, მაგრამ გლუგოცენის, ცხოველური სახამებლის სახით გადადის და ინახება სარეზერვო კუნთებში და ღვიძლში. თუმცა, ამ აქციების სწრაფად გადაფარვა ხელმისაწვდომი მათთვის "შენობაში. ჭარბი რჩება მეტაბოლიზმის პროცესში ცხიმიანი და, ბუნებრივია, გადაიდო ცხიმის მაღაზიებში. აქედან გამომდინარე, ტკბილეული, კერძოდ ნამცხვრები და თეთრი პური ძალიან სწრაფად წვლილს შეიტანს ჭარბი წონის წარმოქმნას და მათ, ვისაც სურს წონის დაკარგვა ან მათი წონა ნორმაში, უმჯობესია მოიხმარონ ისინი მინიმალური რაოდენობით ან საერთოდ გაუქმდეს. ისინი, ვინც დიეტაზე არიან, საუკეთესოა მათი დიეტისგან სრულიად აღმოფხვრა. პურის სწორი ტიპის არჩევისას სასურველია პურის მიღება ბალასტ ნივთიერებების მაღალი შემცველობის მქონე მაგალითად, მაგალითად, დიაბეტური ან wholemeal ერთად ქატო, მაგრამ, მეორეს მხრივ, თქვენ ასევე შეუძლია შეიძინოს ნაჭერი toasted ხორბლის პური დროდადრო.
აბსოლუტურად გამოირიცხა შაქარი მისი სუფთა სახით, სასურველია თაფლიდან უარი თქვას. ტკბილი, რეკომენდებულია მხოლოდ saccharin ან შაქრის მსგავსი გრანულები.
ვიტამინები ადამიანის კვების მთავარი წყაროა. მას შემდეგ, რაც ადამიანის სხეული თავისთავად არ არის სინთეზირებული ან სინთეზირებული ვიტამინების მინიმალური რაოდენობით, ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების მიღება საკმარისი რაოდენობით. ისევე როგორც ცილები. ვიტამინები, უპირველეს ყოვლისა, გადაეცემა სხეულს მცენარეული საკვებით, რადგან მცენარეებს შეუძლიათ ვიტამინების სინთეზირება.
საკვები, ვიტამინები მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი, მაგრამ მაინც ძალიან მკაცრად იმოქმედებს სხეულში, ხელს უწყობს ბიოქიმიურ პროცესებს და ხელს უწყობს მის სასიცოცხლო საქმიანობის შეუფერხებელ ნაკადს.