სასარგებლო subproduct სიტყვა "offal" in თარგმანი საბერძნეთის ნაწილი "ქვე" ნიშნავს "არასამთავრობო ძირითადი". მიუხედავად ამისა, ცხოველთა პროდუქტებით განსხვავებული გემო და კვების ღირებულებაა. უშედეგოდ რამდენიმე კერძები გულიდან. გულის მოსამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა სოუსით ჩაქრობა. გული ერთ-ერთი ყველაზე დატვირთული კუნთები ცხოველთა სხეულშია, ამიტომ მას აქვს უხეში და ბოჭკოვანი ქსოვილი. ამიტომაც მოითხოვს ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობას. კარგად მოხარშული ჩაშუშული გულით, ვიტამინი B12 დეფიციტი 10-ჯერ აღემატება ჩვეულებრივი ხორცით.
შემადგენლობა:- ღორის გული 1000 გ
- Pepper შავი ადგილზე 0.5 tsp.
- არაჟანი 3 tbsp. ლ.
- ძროხის ბულიონი 375 მლ
- ტომატის პასტა 30 გ
- ხახვი 1 pc.
- ხორბლის ფქვილი 1 სტადიის. ლ.
- მზესუმზირის მზესუმზირის ზეთი 4 სტაფილო. ლ.
- პიკელებული კიტრი 2 ცალი.
- მარილი 10 გ
- ნაბიჯი 1 მომზადება კერძი, მიიღოს ძროხის ან ღორის გულის, მცენარეული ზეთი, ხორბლის ფქვილი, ხახვი, ტომატის პასტა, წყალი ან ბულიონი, მწნილები, არაჟანი, შავი პილპილი და მარილი.
- ნაბიჯი 2 ამოიღეთ გული სიგრძეზე, წაიღეთ ფილმები და დიდი სისხლძარღვები, ამოიღეთ სისხლის შემადგენლობა, კარგად ჩამოიბანეთ, ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, მშრალი და დაჭრილი კუბურები.
- ნაბიჯი 3 კვერცხის ხახვი, დაჭრილი ნახევარი, შემდეგ კი თითოეული halve შევიდა თხელი semicircles.
- ნაბიჯი 4 გულის კუბურები ჩამოსხმის პანში, წინასწარ შემწვარი ნავთობისა და ფრაის სანამ ნახევარი მოხარშული.
- ნაბიჯი 5 გაჭრა კიტრი ერთად 4 ნაწილად, და შემდეგ ყოველ კვარტალში არის thinly დაჭრილი მასშტაბით.
- ნაბიჯი 6 დააყენა პატარა კიტრიანი კიტრი, დავასხათ ცოტა წყალი და დავრჩებოდი, სანამ რბილი.
- ნაბიჯი 7 დამატება ხახვი გულით, აურიეთ და ფრაის სანამ ხახვი რბილია.
- ნაბიჯი 8 დასასრულს frying, დაამატეთ ტომატის პასტა.
- ნაბიჯი 9 თბილი ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 10 დააყენეთ გული და ხახვი ცეცხლგამძლე კონტეინერში, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ცხელი წყალი ან ბულიონი.
- ნაბიჯი 11 დაფარავს კონტეინერს სახურავით და სიმშრალით ნაზი სითბოსთან ერთად (დაახლოებით 2 საათი).
- ნაბიჯი 12 შეფუთვა ფქვილი მშრალი შემწვარი პანში.
- ნაბიჯი 13 ფქვილის გაცივება მცირე რაოდენობით თბილი წყლით და მხოლოდ მოვხარშოთ.
- ნაბიჯი 14 გულის ბოლოს დასძენს ჩაყრილი კიტრი, ფქვილი შევსება და არაჟანი.
- ნაბიჯი 15 დაამატე მთელი ერთად 10 წუთი.