Ბელარუსის ტრადიციული ეროვნული კერძები

სტატიაში "ბელარუსის ტრადიციული ნაციონალური კერძები" გვეტყვით, რომელი მომზადდება ბელორუსის სამზარეულოს კერძები. ბელორუსული სამზარეულოს ძალიან მრავალფეროვანია. ყველაზე ცნობილი პროდუქტი კარტოფილია. ბოსტნეულიდან ყველაზე დამახასიათებელია: ლობიო, ბარდა, ლობიო, კომბოსტო, სტაფილო. ხორცის კერძები მოიცავს ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ხორცი, ქათამი. სოკოების კერძები ძალიან პოპულარული გახდა. რაც შეეხება სურსათის გემო, ისინი ძალიან მაღალია.

ხაჭო ბარები
შემადგენლობა: 180 გრამი ხორბლის ფქვილი, 480 გრამი ხაჭო, 120 გრამი მდნარი კარაქი, 90 გრამი შაქარი, 90 გრამი არაჟანი, 60 გრამი ფხვნილი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, მარილი.

მომზადება. ამოღებულ კოტეჯებში ყველით დავამზადებთ კვერცხს, ფქვილს, მარილს, სოდა, შაქარი და არაჟანი და კარგად გაჟღენთილია. შედეგად გამოწვეული მასა ჩამოყალიბებულია ფენის ერთი სანტიმეტრის სისქით. დაჭრილი ზოლები 2 სმ ფართო და 10 სმ სიგრძის და fry ღრმა შემწვარი. როდესაც ემსახურება, sprinkle შაქრის ფხვნილი.

"გზა შენი გულისთვის"
შემადგენლობა: 1 კგ გულის ძროხის ან ხბოს, 4 ან 5 სტაფილო, 3 ან 4 ცალი ხახვი, 5 კვერცხი, 300 გრამი მაიონეზი, 20 გრამი ზეითუნის ზეთი, სუნელი ხორცით, მარილით.

მომზადება. გაახეთოთ გული 2 ან 2 საათის განმავლობაში, 30 წუთით ადრე მისი მზადყოფნა, დაამატეთ სუნელი, მარილი. მზადყოფნის შემდეგ, 20 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ მას ცივ წყალში, შემდეგ კი მას დიდი გრეით დავუბრუნებთ. ჩვენ მოვხმობთ კვერცხებს და დავჭრათ პატარა. შედუღებული ½ სტაფილო და დაჭრილი პატარა კუბურები, მეორე ნახევარი უნდა დაჭრილი დიდი grater და შემწვარი ზეითუნის ზეთი. მოდით დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებში და დავასხათ მათ ზეითუნის ზეთი.

ჩვენ სალათის თასს ვიღებთ და ფენებს ვუთავსებთ. პირველი, დააყენა სტაფილო, toasted ხახვი, დაჭრილი კვერცხი, მოხარშული გული, შემწვარი ხახვი, ყველა 2 ან 3 ფენების ივსება მაიონეზი, ისე, რომ ზედა ფენის მზადდება ბოსტნეული. შემდეგ შეგვიძლია შეავსოთ იგი მაიონეზით, მოხარშოთ კვერცხისგან შემდგარი ვარდიანი, რომელიც დავჭრათ დაჭრილი კვერცხის ხორბლის წრეებზე და ცივი ადგილისთვის 1 ან 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია.

"Sly" სენდვიჩი
შემადგენლობა: პურის პური, 200 გრამი ყველი, მწვანილი. სამი კბილი ნიორი, ერთი კვერცხი, მარილი, წიწაკა.

მომზადება. კვერცხი დაყოფილია ბუჩქში, შერეული გახეხილი ნიორი და ყველით. დაჭრილი შუა პური. განათავსეთ პური პანზე, შეავსოთ კვერცხი პური და დაფარავს კუბს ზედა. Fry 5 წუთი. სეზონი მარილი და პილპილი. მიირთვით მწვანილი.

ბიეფსტაკი ბელორუსში
შემადგენლობა: 500 გრამი ძროხის მარილი, 1 სუფრის მდნარი პატარა, 4 კბილი ნიორი, ადგილზე შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება. ჩვენ დავჭრათ ძროხის ნაჭრები 1 ნაწილისთვის ნაჭერით, მსუბუქად სცემეს, ჩვენ ვაგროვებთ მრგვალი ფორმის, წიწაკის, მარილისა და წვრილად დაჭრილი ნიორით. Fry სტეიკები ცხელი frying პან ერთად კარაქი სანამ ოქროს ყავისფერი. განათავსეთ ღუმელში და მოამზადეთ. როდესაც ემსახურება, ჩვენ ვემსახურებით marinated სოკო და შემწვარი კარტოფილი.

ბელორუსი ბელორუსია
შემადგენლობა: 350 გრამი ძროხის მარილი, 400 გრამი ხორცი ძვლები, 2 ლიტრი წყალი, 100 გრამი ძეხვი, 3 ცალი, 4 ცალი კარტოფილი. ერთი სტაფილო, 30 გრამი ოხრახუში, ხახვი, 100 გრამი ტომატის სოუსი, 1 კოვზი ხორბლის ფქვილი, 40 გრამი lard, 1 სუფრის 3% ძმარი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი. 50 გრამი არაჟანი, 1 ცალი დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება. ხორცს, ძვლებთან ერთად, დავასხათ წყალი და ბულიონი. გახეხილი ხახვი, ოხრახუში, სტაფილო ცოტა ცხიმიან ცხიმზე, შემდეგ დავამატოთ ტომატი და კვლავ 10 წუთის განმავლობაში.
ცალკე, ჩვენ საზ პირუტყვის კანი, შემდეგ სუფთა და shred ჩალის. ბოლქში დავამატებთ კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, მოუტანს ბულიონი რომ boil. სანიშნეს ჭარხალი, შემწვარი ფქვილი, წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთლები, ფესვები. წვნიანი წვნიანი 10 ან 15 წუთი, შემდეგ კი სავსეა ძმარი და შაქარი. განათავსეთ ძეხვეული და მოხარშული ხორცი, დაჭრილი და კიდევ ხუთი წუთის საზრიანი. ჩვენ ვმუშაობთ ბორში და არაჟანი.

ვარნეინიხთან ერთად
შემადგენლობა: 450 გრამი ცრემლსადენი, 400 გრამი ქაფის გარეშე, შაქრის ჭიქის მეოთხედი, 100 გრამი ხაჭო, 1 გრანიტი.

მომზადება.
- prunes იქნება მოსაკლავად თბილი წყალი და გაემგზავრება 40 წუთი შეშუპება, შემდეგ წყალი მარილი,
- გაჟღენთილი prunes ჩვენ დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი და საზ სანამ მზად, მაგარი,
- მოხარშული prune იქნება rubbed მეშვეობით sieve,
- პიურე საწყისი prunes, დაამატეთ შაქარი და სითბოს mashed კარტოფილი დაბალი სითბოს, გრილი,
- კოტეჯი ყველი ჩვენ გაერთიანდება ერთად პიურე საწყისი prunes და ჩვენ ავურიოთ up,
- ცომი ჩაყრის შრეში, მრგვალი მაღალხარისხოვანი დახმარებით ჩვენ დავჭრათ კათხა,
- თითოეული წრისთვის შევსების შევსება, ცომის კიდეებს დააკავშირებს და ჩვენ გაანადგურებს მას,
- ვარენიკის მზარეული მარილწყალში,
- როდესაც ემსახურება არაჟანი და დაამშვენებს ერთად მწვანილი.

Baked კარტოფილის casserole ბელორუსში
შემადგენლობა: 1 კილოგრამი კარტოფილი, 100 გრამი ხაჭო, 100 გრამი არაჟანი, ხახვი, 50 გრამი კამა, 30 გრამი ხორბლის ფქვილი, მარგარინი ან ზეთი საპოხი, 5 გრამი მარილი.

მომზადება. ჩვენ მოვხარშებით კარტოფილს და სვამენ ცხელი. ხაჭო და არაჟანი შერეცხილი იქნება. ჩვენ შერწყმულია ერთად გატეხილი კარტოფილი ხაჭო მასა, კამა და დაჭრილი ხახვი. ჩვენ ყველაფერს დავუმატებთ და დავუმატოთ ფინჯანში, რომელიც ზეთოვან და გამომცხვარ ღუმელში.

კარტოფილი ბლინები პრანიანი და ხბოსთან ერთად
შემადგენლობა: 400 გრამი ხბოს მერქნის, 24 ცალი პრესი გარეშე pits, 300 გრამი ხორცის ბულიონი, 4 ხახვი, 4 tablespoons of კარაქი, 4 tablespoons ადგილზე შავი პილპილი, მარილი.

კარტოფილის ბლისთვის: 6 კარტოფილი, 3 tablespoons ხორბლის ან ჭვავის ფქვილი, 2 თაბაშიანი ხახვი, 100 გრამი ცხიმი, ნახევარი ჭიქა იოგურტი ან ჩაყრილი რძე, 300 გრამი არაჟანი.

მომზადება. ხახვი დაჭრილი რგოლები, fry სანამ რბილი მცენარეული ზეთი. მსხვილფეხა რქოსანი ნაჭრები მცირე ზომის ნაწილში, კარაქით და ქაფით 5 წუთის განმავლობაში. მოდით დავასხათ ცხელი ბულიონი, დავამატოთ მარილი, წიწაკა, ჩაყრა, სანამ სითხე გავაშუქებთ. ხანძრის დასასრულს დაამატეთ შემწვარი ხახვი.

იყიდება კარტოფილის ბლინები, წვრილად დაჭრილი კუბურები, შემწვარი სანამ ცხიმი გაქრება, დაჭრილი ხახვი და ფრაის 5 ან 7 წუთი. კარტოფილი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი ნაღმტყორცნებიდან და გაჟღენთილი, დაამატეთ ფქვილი, იოგურტი ან ჩაიძირა რძე, ხახვი და ხახვი, მარილი და აურიეთ. ჩვენ კარტოფილი ბლინები გავაანალიზეთ პატარა ბრტყელხილის სახით, მწვავე შემწვარი ფენით, ზეთისხილით. ჩვენ ორი მხრიდან. ასე რომ, ჩვენ მოვამზადებთ 16 ბლინები. კერამიკული ფორმით გავაფორმებთ კარტოფილის ბოთლების ნახევარს, ჩვენ დავამხობთ ხორცსა და ქაფებს ზედა, ჩვენ დავფარავთ დარჩენილი ბლინები და არაჟანი. 120 საათის განმავლობაში ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში დავკარგეთ ღუმელში.

ღვიძლი "გომაელში"
ინგრედიენტები: 250 გრამი ღვიძლის, 60 გრამი ცხიმი, 60 გრამი ხახვი, 40 გრამი მცენარეული ზეთი, 50 გრ ნიახური, ოხრახუში, სტაფილო, სტაფილო, მარილი, წიწაკა.

მომზადება. ღვიძლის მოჭრა ფართო ნაჭრებად, 1.5 სანტიმეტრის სისქეზე, ღვიძლს დავამარცხებთ და ბეკონის ნაჭერიზე ზევით, ხახვიზე, ზეთში, მარილსა და წიწაკაზე. Roll Roll, თემა და fry იგი მდუღარე ზეთი 1 ან 2 წუთით ადრე crispy ქერქი. შემწვარი ღვიძლი ჩამორჩება მცირე რაოდენობით ბოთლში ფესვების დამატებით.

კარტოფილი ღვეზელი კომბოსტოსთან ერთად
ინგრედიენტები: 1.75 კილოგრამი კარტოფილი, 1 კვერცხი ნატეხი ხორცი, 1 კვერცხი პიტნისთვის, 25 გრამი ხორბლის ფქვილი, მინუსი ხორცი და პალიტრები, 250 გრამი ახალი კომბოსტო, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 50 გრამი ხახვი, 90 გრამი კარაქი შაქარი.

მომზადება. საზ მოხარშული კარტოფილი ცხელი, დაამატეთ კვერცხი, მარილი და აურიეთ. ახალი, დაჭრილი კომბოსტო fry in მცენარეული ზეთი, მარილი, დაამატეთ კარაქი ხახვი patted on კარაქი, უმი კვერცხი და mix. კვაზენუიუს კომბოსტო ფრაის მცენარეულ ზეთში ხახვიანი ხახვიანი, შაქრის ფქვილით და ბულიონი ან წყალი და ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ გაყავთ კარტოფილის მასა მრგვალი ნამცხვრები, გადაიტანოთ ისინი კომბოსტოში, ფორმის ღვეზელი, ფქვილში და ცხიმიან დანარჩენი ნავთობით. მიირთვით მდნარი კარაქი ცხელი ფორმით.

კვერცხი მუშავდება
შემადგენლობა: 3 კვერცხი, 10 გრამი ხმელი თეთრი სოკო, 25 ხახვი, 10 გრამი კარაქი, 15 გრამი მაიონეზი, 5 გრამი სოუსი "სამხრეთ", 15 გრამი არაჟანი.

მომზადება. მწიფდება კვერცხები ბლაგვი ბოლომდე და ყვავილოვანი ჭიქა. ხახვი chop და fry ნავთობის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. წინასწარ soak სოკო წყალში 2 ან 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ ისინი მოვხარშოთ, chop, fry ნავთობის და დააკავშიროთ დაჭრილი yolks და ხახვი. ჩვენ შეავსებთ ჩაყრის ერთად ცილები. სოუსი "სამხრეთი" შერეული არაჟანი და მაიონეზი და პოლონელები.

სალათი «გემრიელი»
შემადგენლობა: 2 კიტრი, 300 გრამი ლორი, 3 პომიდორი, ხახვი, ნახევარი ჭიქა მაიონეზი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 tablespoons 3% ძმარი, მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. იყიდება მარინადოს ძმარი შერეული წიწაკა, შაქარი და მარილი, მოუტანს boil. მოდით მოჭრილი ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები, შეავსოთ იგი ცხელი marinade და ასეც cool. ლორი და კიტრი დაჭრილი შევიდა ზოლები, პომიდორი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. მომზადებული ინგრედიენტები კომბინირებული და ჩაცმული მაიონეზი. როდესაც მსახურობს, სალათის მწვანილს გავაკეთებთ.

სალათი «ბელარუსი»
შემადგენლობა: 40 გრამი ხმელი თეთრი სოკო, 200 გრამი ძროხის ღვიძლი, 200 გრამი ხახვი, 2 კვერცხი, 150 გრამი მაიონეზი, 3 tablespoons მცენარეული ზეთი, შავი წიწაკა, კამა და 200 გრამი დაკონსერვებული კიტრი.

მომზადება. სოკო გარეცხილი და გაჟღენთილია ცივ წყალში 2 ან 3 საათის განმავლობაში. კარგად დავბერდებით და მოვხარშოთ წყალში, სადაც ისინი გაჟღენთილია, შემდეგ გაჟღენთილია 2 ფენით. ღვიძლის შემწვარი ზეთი, გაცივებული და წვრილად დაჭრილი. მოხარშული სოკო chop, მყარი მოხარშული კვერცხი, მწნილები, სოკოები წვრილად დაჭრილი. ხახვი chop და fry ნავთობის, ზემოთ. მომზადებული საკვები შერეული, peppered, დამარილებული, ჩაცმული მაიონეზი. მოდით დავამზადოთ სალათი მწვანეთაგან.

Hvorost "ყურები"
შემადგენლობა: 5 კვერცხი, 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 2 ჭიქა არაჟანი, 2 ჭიქა ფხვნილი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი სოდა, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი.

მომზადება. კვერცხი ვაზობმა შაქრით, დაამატეთ ფქვილი, არაჟანი, სოდა და ცომი ცრემლები, ისე, რომ ეს უკან ხელები ჩამორჩება. გააფართოვოს არ არის ძალიან თხელი და მოჭრილი შევიდა პატარა მოედნები ან rhombs 5 * 5 სანტიმეტრი. თითოეულ ასეთ ალმასში ჩვენ ვიღებთ ჭრიჭს და გამოვყოფთ. მაშინ ჩვენ fry სანამ ოქროს ბევრ მცენარეული ზეთი. როდესაც ემსახურება, sprinkle შაქრის ფხვნილი.

წვნიანი "Holodnik"
შემადგენლობა: 1 კგ სოროლი, 200 ან 300 გრამი ახალი კიტრი, 4 მოხარშული კვერცხი, 180 გრამი არაჟანი, 25 გრამი შაქარი, მწვანე ხახვი, კამა, მწვანილი, მარილი.

მომზადება. სორანი დავხუტებთ, კარგად ვიქნებით ცივ წყალში, გაჭედეთ და მზარეულს 2 ლიტრ წყალში არაუმეტეს 5 წუთი, შემდეგ კი მაგარი. კვერცხი თეთრკანიანი, კიტრი, დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი იოლი. ყველა ინგრედიენტი შერეული, დამარილებული და შევიდა decoction ერთად sorrel. კერძი გამოირჩევა არაჟანი, შაქარი, მარილი და სპილენძი კამათელი კამათისგან.

Stew სოკოთი
შემადგენლობა: 800 გრამი ძროხის, 1 კილოგრამი ახალი სოკო, 250 გრამი ხახვი, 1 ჭიქა ფესვი, 1 ნიახური ფქვილი, 80 გრამი კარაქი, 3 ცალი დაფნის ფოთოლი, ნივრის უფროსი, მარილი.

მომზადება. ჩვენ დავჭრათ ხორცს კუბურები, გაანადგურეთ სოკო. დავასხათ ხორცში ქოთნები, დააყენა სოკო თავზე, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ფესვები, დაამატეთ სანელებლები, ნიორი და კარაქი, შეავსოთ მდუღარე მდუღარე წყალი. შეავსეთ ქოთნები ცხელ ღუმელში და 50 ან 60 წუთის განმავლობაში.

მაჩანკა
შემადგენლობა: 16 ცალი (360 გრამი) შებოლილი ღორის ნეკნები, 2 tablespoons მცენარეული ზეთი, ხახვი, 200 გრამი ხელნაკეთი ძეხვი.

იყიდება სოუსი: 1 ჭიქა არაჟანი, 2 tablespoons კარაქი, 2 tablespoons ხორბლის ფქვილი, შავი ნივრის წიწაკა, 1 ჭიქა ხორცის ბულიონი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება. იყიდება სოუსით, მშრალი ფქვილი ფინჯანში, დაამატეთ ზეთი და გრეჩიხი. ავიღოთ ბულიონი, რომ არ არის სიმსივნის აღება. სანიშნეს არაჟანი, წიწაკა, მარილი. Ribryshki pripimim 5 წუთი, შემდეგ კი fry ზეთი და გადატანა შევიდა ბანკში. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, ძეხვი, დაჭრილი, არაჟანი სოუსი და საცხობი 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვიმსახურებთ კერძი ბლინებით.

Cookies "Uzelki"
შემადგენლობა: 250 გრამი ხორბლის ფქვილი, 75 გრამი მარგარინი, 60 გრამი შაქარი, 1 კვერცხი, 40 გრამი არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი, 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 40 გრამი ფხვნილი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი ცომი, ½ ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება. მარგარინის ვზობმა შაქარი, დაამატეთ ნაცემი კვერცხი, არაჟანი, მარილი, მარილი, შერეული ფხვნილისა და ცომის ცომი. გაუძლოს მას 20 ან 30 წუთი. წვეთოვანი ცომი თხელი ფენით, დაჭრილი ზოლები 1 ან 1.5 სანტიმეტრი და 10 სანტიმეტრი სიგრძის, გააკეთეთ ჭრილობა შუაზე და შიგნიდან გარეთ, შემწვარი ღრმა შემწვარი. მზად Cookies იქნება ასახული on sieve ამოიღონ ჭარბი ცხიმი და ზემოთ. როდესაც ემსახურება, sprinkle cookies ერთად შაქრის ფხვნილი.

კიეელი ბელორუსში
შემადგენლობა: 160 გრამი ჟოლო, 120 გრამი მოცვის, 500 გრამი წყალი, 2 tablespoons ჭვავის ფქვილი, 4 tablespoons შაქარი, 1 კოვზი თაფლი.

მომზადება. ცხელ წყალში, დავკარგეთ შაქარი, შემოიტანოს სიროფი, რომ მოვხარშოთ. შემდეგ ჩვენ გავეცანით კენკრა, მზარეული, სანამ მზად იყავით, დაამატეთ თაფლი. მუდმივად აურიეთ, დაასხით ჭვავის ფქვილი და შეჭამეთ კოლამდე სანამ არ გახდება სქელი. მოდით დაველოდოთ ცივი და ემსახურება ჟელე.

Pearl წვნიანი სოკოთი
შემადგენლობა: 400 გრამი კარტოფილი, 100 გრამი მარგალიტი ქერის, 80 გრამი ხმელი თეთრი სოკო, 80 გრამი სტაფილო, 40 გრამი ოხრახუში, 100 გრამი ხახვი, 40 გრამი მდნარი ან მცენარეული ზეთი, 80 გრამი ნაღები, მარილი.

მომზადება. გამხმარი სოკო 3-4 საათის განმავლობაში იწვის, შემდეგ კი ამ წყალში მოვხარშოთ. ბულიონი დაასხით, მოვხარშოთ, დაამატეთ მარგალიტი ქერის და საზ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, შემწვარი ნავთობის ხახვი, ფესვი, მოხარშული დაჭრილი სოკო, მარილი და საზ სანამ გაკეთდება. როდესაც ემსახურება, შეავსეთ წვნიანი კრემი.

კარტოფილის წვნიანი ერთად dumplings
შემადგენლობა: 400 გრამი კარტოფილი, 100 გრამი სტაფილო, 150 გრამი ხახვი, 40 გრამი ბეკონი, 1 ან 2 დაფის ფოთოლი, 2 ან 3 ბარდა შავი წიწაკა, 40 ან 50 გრამი ხორბლის ფქვილი, 20 გრამი კარაქი, 1 კვერცხი, 130 გრამი წყალი ან რძე.

მომზადება. კარტოფილი უნდა მოჭრილიყო პატარა კუბად, შევსებული მარილი მდნარი ლიტრიანი ლიტრით და მოხარშული 10-15 წუთის განმავლობაში. მოდით დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებში, ფრაის მდნარი ცხიმით. საწყისი frying პან, ამოიღონ ხახვი და ფრაის სტაფილო ამ ცხიმი, რომელიც ჩვენ მოჭრილი შევიდა ზოლები.

წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, ხახვი დაამატეთ კარტოფილი და ჩაის კოვზი ჩამოყალიბდეს წყალში, სუფრის წვნიანი 7 ან 10 წუთი. მოამზადოს dumplings: აერთიანებს ფქვილი, კვერცხი, მარილი, რძე და კარაქი და აურიეთ კარგად. როდესაც ემსახურება, sprinkle წვნიანი ერთად მწვანილი.

ახლა ჩვენ ვიცით, როგორ მოვამზადოთ ბელარუსის ტრადიციული ეროვნული კერძები. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ სარგებლობენ ეს რეცეპტები. Bon appetit!