- ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი
- ხორცის ბულიონი - 1 ლიტრი
- მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი
- მარილი, წიწაკა - - გემოვნებით
1553 წელს საფრანგეთში ხავერდოვანი სოუსით მომზადების რეცეპტი გაიხსნა. მე -19 საუკუნეში, მარი-ანტოინ კერემმა ამ სოუსი კლასიკური სამზარეულოთი გააცნო. დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე, არსებობს სამი სახის სოუსი: ქათამი (კვერცხი), თევზი (ვალეტა დე პოისონი) და ველისგან (ველოვე დე ვეუ). ასევე არსებობს სხვა სახელები veluyte: parisene და თეთრი სოუსით. ფრანგული თეთრი ხავერდოვანი სოუსი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოდან კერძებისგან. Velyute ასევე ემსახურება თევზი და ხორცის კერძები. ეს სოუსი გამოიყენება, როგორც სხვადასხვა სუპები და ფაფები, როგორიცაა ალემი, მარმარილო, სოკოს სოუსი და პუფ. რეცეპტი სამზარეულო ხავერდოვანი სოუსი: 1. საზ ფქვილი in მდუღარე მცენარეული ზეთი დაბალი სითბოს სანამ ღია ქვიშის ფერი. 2. შემდეგ ცხელი ბულიონი თანდათანობით გაცივდა გაგრილ ფარში, კარგად შერეული და მოხარშული ერთი საათის განმავლობაში. 3. მომზადების დასასრულს, სოუსი გაფილტრული და მარილი და პილპილი დაასხით გემოვნებით. თუ თქვენ დაამატებთ ღვინო, ხახვი და წიწაკა, როდესაც მომზადება, დაამატეთ უნგრული სოუსი. ვენეციურ სოუსთან ერთად, დამატებითი ინგრედიენტებია ველური, ჩერვილი და ტარხუნა. გერმანიის ვალუტაში, დაამატეთ კვერცხი yolks, კრემი და ლიმონის წვენი.
მომსახურეობები: 4