ძალიან ადვილია დაიცვას ჯანსაღი და ხარისხიანი საკვები თბილ სეზონში, როდესაც ნებისმიერ მაღაზიაში და ნებისმიერ ბაზარზე შეგიძლიათ შეიძინოთ ბოსტნეული და ხილი, თითქმის პირდაპირ ბაღიდან. და რამდენად რთულია დაიცვას ასეთი რეჟიმი ზამთარში. ზაფხულში გაყინული კენკრა და ბოსტნეული შეიძლება იყოს ძალიან კარგი. და თუ არა? არსებობს გამოსავალი. ცივი და ნაცრისფერი ზამთრის დღეებში შესაძლებელია იმუნიტეტის აღდგენა და შენარჩუნება მარტივი ნატურალური პროდუქტის დახმარებით, რაც თითქმის ყველასთვის ხელმისაწვდომი გახდა. ჩვენ ვსაუბრობთ sprouts of მარცვლეული, legumes და სხვა თესლი.
ცნობილი ბიოქიმიკოსი და ნობელის პრემიის ლაურეატი ალბერტ სენტ-გიორგი სიურპრიზში აღნიშნავს: "ბავშვობიდან ბავშვობიდანვე მტკივნეულია და მტკივნევია, მაგრამ რადგან მთელი დღის განმავლობაში ნერგების ჭამა დავიწყე, ავადმყოფი ვიყავი". საინტერესოა, რომ მან სიცოცხლე 70 წლის განმავლობაში ნერგების ჭამა დაიწყო და 93 წლის ასაკში ცხოვრობდა. მზარდი ხორბალი არ არის 21-ე საუკუნის მოდური სიახლე, მაგრამ უძველესი მეთოდი. ამრიგად, მარცვლეული კულტურების, ბრინჯის, თხილის, ლეგვების, ბალახების ჯიშები გავრცელდა ძველ დროში ჩინეთში, ტიბეტსა და ინდოეთში. ჩვენი რეგიონი, ასევე პოპულარული იყო: ჩვენი წინაპრები ხორბლის თესლი აყრიან და მათ მოგზაურობას მიჰყავდათ, შემდეგ კი სხვადასხვა ჯიშის და ფაფის დამზადება. ბევრი იციან ინგლისური ნავიგატორი ჯეიმს კუკის ისტორიას, რომლის გუნდიც მათ მოგზაურობაში ლობიოს ბუჩქებს ჭამდა და ამით თავიდან აცილდებოდა სიკვდილს. მეცნიერებმა გასული საუკუნის 40-იან წლებში გარგინირებული თესლის თვისებების შესწავლა დაიწყეს, შემდეგ ჰოლანდიელი ჰოლანდიიდან სახელად მეჰგმანი, რომელიც ხელს უწყობდა ავადმყოფს კუჭის ავთვისებიანი სიმსივნისგან. 1989 წელს, ხორბლისა და სხვა კულტურების ახალგაზრდა ყვავის მოხმარება, როგორც კიბოს მკურნალობის ერთ-ერთი საშუალება იყო აღიარებული.
Sprouts sprouts Sprouts ეწოდება მარცვლეული ან ლობიო მცირე sprouts მდე 3 მმ. ფაქტობრივად, Sprouts - იგივე ვიტამინები, კვალი ელემენტები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები, მაგრამ ბუნებრივი გზა ასიმილაციის. ამავე დროს, ნულოვანი კალორია და ასი პროცენტიანი სარგებელი! რატომ germinated თესლი უფრო გამოხატული გავლენა ჯანმრთელობაზე ორგანოს ვიდრე უბრალოდ ლობიო და ბოსტნეული? ეს არის ნერგები, რომ არსებობს მრავალი სხვა ვიტამინები და მინერალები. ბევრია ქერქის და კალიუმის გრამინირებული მარცვლები, რომლებიც საჭიროა ნერვული სისტემის სათანადო ფუნქციონირებისათვის. გარდა ამისა, თუ თესლი germinated ადრე პირველი Shoots სროლა, ეს პროცესი იძლევა ბევრად სუფთა cholophyll.
გარდა ამისა, რომ sprouts გააძლიეროს სხეულის, ისინი ასევე შეინარჩუნოს გარე სილამაზის. იმ საშუალებებით, რომლებიც შეიცავს გრამინირებულ ნაწილაკებს ძალიან აფასებენ კოსმეტოლოგიაში და ძვირი უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი კრემები და serums. მათ შეიცავს დიდი რაოდენობით სამკურნალო ნივთიერებები, რის გამოც ეს პრეპარატები აქვს მატონიზირებელი, შეარბილა, ანთების საწინააღმდეგო და დამატენიანებელი მოქმედება. ეფექტურად გაწმენდის და კვებავს კანს, გლუვ ნაოჭებს, ხელს უწყობს თმის გაძლიერებას.
ტექნიკური მხარის საკითხი დღესდღეობით გაიყიდება ჯანსაღი კვების პროდუქტებით აღჭურვილ მსხვილ მაღაზიებში, უკვე გაიყიდება მარცვლეული, მაგრამ ისინი საკმაოდ ადვილად იჩენს თავს. მთავარია, იყიდოს მთელი მარცვლეული. თუკი ყიდულობთ მარცვლეულს თქვენს ხელთაგან, სთხოვეთ გამყიდველს მავნე ქიმიკატებისგან მკურნალობა. საუკეთესო ვარიანტია, რომლითაც მოსავლის აღება შეძლებენ მოსავალს. თუ არ გყავთ ნათესავები სოფელში, წავიდეთ ბაზარზე, სთხოვეთ და ეთანხმებით.
თუ არ გამოიყენოთ ბუჩქები მაშინვე, მაშინ მათ მაცივარში (ქვემო ტემპერატურაზე უფრო ნელა იზრდება) და ყოველ დღე გაცივებენ მათ წყნარ წყალში. შეინახეთ ისინი +2 ° C ტემპერატურაზე, სასურველია ჭიქა კარგად შებოჭილი სახურავით.
უმარტივესი გზაა ხორბლის გერმის მიღება. ამისათვის ჩვენ მარცვლეულებს ვაგროვებთ და გრილ წყლის გარეშე ქლორის გარეშე. დაახლოებით 3-5 საათის განმავლობაში. მთავარია, რომ არ იყოს წყლის თესლი. ასე რომ, თუ ხორბლის დატოვებას წყლით 6 საათზე მეტი, მაშინ თესლი გაიზრდება ბევრად უფრო ნელა, და ზოგიერთი მათგანი არ შეიძლება აღმავალს. თუ დატოვებთ მარცვლებს წყლის 11-13 საათის განმავლობაში, მაშინ ისინი აუცილებლად არ germinate. მას შემდეგ, რაც მარცვლეულის ტენიანი გარემო იზრდება ზომით, მოცულობა უნდა შეივსოს მარცვლეული არა უმეტეს ერთი მესამედით. გაითვალისწინეთ ტემპერატურის რეჟიმი. მარცვლეულის გაჟღერების იდეალური ტემპერატურა 20-22 გრადუსია. იმ შემთხვევაში, თუ ტემპერატურა 19 გრადუსზე ნაკლებია, ზრდის ტემპერატურა იკლებს, მაგრამ თუ საშუალო ტემპერატურა 25 გრადუსამდე აღემატება, მარცვლეულმა შეიძლება გაიაროს დუღილის პროცესი და არ აჩვენა.
გარდა ამისა, ხორბალი, ადვილია საკმარისი იმისათვის, რომ germinate კულტურები, როგორიცაა შვრია და ჭვავის - ისინი არ არიან fastidious მიმდებარე პირობები და იზრდება სწრაფად. უფრო კომპლექსია სელისა და ბრინჯის მავნე ორგანიზმში - ისინი უფრო ნელა იზრდებიან და საჭიროებენ ყურადღებას. მაგალითად, მაგალითად, ბრინჯი 13-17 საათის განმავლობაში უნდა იყოს დაცული, ხოლო შესაძლებელია მხოლოდ ბრინჯის ბრინჯი (ერთი, რომელიც არ არის ადგილზე და არა გამათეთებელი). ერთი ყველაზე გემრიელი და nutritious არიან შვრია და მზესუმზირის sprouts. შვრიის მარცვალი ინახება წყალში 10-11 საათის განმავლობაში, მეორე დღეს კი ბზარები გამოჩნდება. იმისათვის, რომ germinate შვრია, თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური შვრიის მარცვლეული, განკუთვნილია სპეციალურად ამ მიზნით. Sprouts ძალიან დელიკატური და სასიამოვნო გემო, გარკვეულწილად თქვენში მდნარი რძე.
Sprouts, რომლებიც სასარგებლოა ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე, არის წიწიბურა. წვრილად წიწიბურას საკმარისია 30-40 წუთი, ის 2 დღის განმავლობაში. Germinate მხოლოდ მწვანე წიწიბურა.
როგორ germinate მარცვლეული
სახლში მარცვლეულის მოშენება - პროცესი არ არის რთული და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას. ნერგების მოპოვების მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს ოთხ ფაზად.
1. მოსამზადებელი ეტაპი
მიიღეთ რაოდენობის მარცვლეული გჭირდებათ. საშუალოდ, 100 გრამი მარცვლეული აწარმოებს დაახლოებით 200 გრამი ნერგებისგან. წაშალეთ ნამსხვრევები, სარეველაები, ასევე დაზიანებული მარცვლები. შემდეგ თესლი ამოიღეთ ცივი წყლით, მაგალითად, sieve.
2. გაზეთ თესლი
ამ პროცედურისთვის შესაბამისი კერძების მიღება: არსებობს სპეციალური კონტეინერები, ყვავილოვანი თესლი, მარტივი მინა ქილებში, თასები და ფილები. გულუხვად გაზავით თესლი წყალში. თითოეული სახის თესლი, ლობიო ან მარცვლეული, არის დრო გაჟღენთილი. ზედაპირული მარცვალი არ არის შესაფერისი ჯიშისთვის - ისინი მკვდარია, ამიტომ მათ უნდა დაიბანონ წყლით.
3. გარეცხეთ თესლი
თესლის გაჟღერის შემდეგ და გარკვეული დროის განმავლობაში იდგა წყალში, წყალი უნდა იყოს ნაზად დაიწიოს. უკეთესია ამის გაკეთება colander ან sieve. ჭურჭელში დარჩენილი თესლი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში.
4. Sprouting
სველი თესლის ჭურჭელში, სადაც ისინი უზრუნველყოფილი იქნება საჭირო ტენიანი და საჰაერო ხოჭოთი, მჭიდროდ დაფარულია სახურავიდან და ბნელ, გრილ ადგილას ათავსებენ, რადგან ბუნებაში ისინი ბუნებრივად იზრდებიან ბუნებრივ სიბნელეში. თუკი თესლის თესვის გადაწყვეტას გადაწყვეტენ, მოსაწყენი ვერ ხერხდება დიდი ხნის განმავლობაში. იმისათვის, რომ sprouts უნდა იყოს საკმაოდ ტენიანი გარემო, აუცილებელია დააყენა ტენიანი gauze ან სხვა ქსოვილი, რიქ რამდენიმე ფენა, ბოლოში კერძები. ეს ქსოვილები ნელ-ნელა იცვლის ნიადაგს თესლიზე.
როგორ სწორად მომზადება და ჭამა ნერგები
Sprouted მარცვლეული და თესლი საუკეთესოა მოხმარებული საუზმეზე. თუ გვინდა, რომ სადილის შემდეგ ღამე ან ღამით გისურვებთ, ღამის გარეშე ძილის ხარჯვის რისკი გექნებათ, ვინაიდან ბზარები შეიცავს ძალიან ბევრ სტიმულსულ ინგრედიენტებს. იდეალური საუზმე არის ვაშლის, ქიშმიშის, თხილის, იოგურტისა და ბალახის ნაზავი. თქვენ უნდა შევეგუოთ თავს "ცოცხალი" საკვები.
დააყენა 1-2 tsp სხვადასხვა სალათები, ხაჭო, იოგურტი და აურიეთ კარგად. ეს არის საუკეთესო, როდესაც ორი სახის germinated მარცვლეული ან თესლი (მაგალითად, სელის და მზესუმზირის, წიწიბურა და mung ლობიო) იმყოფებიან ნარევი და shuffle ამ კომბინაციები ერთხელ ყოველ რამდენიმე თვეში. 2 თვის შემდეგ, ამ მოცულობის ჭამის შემდეგ, შეგიძლიათ გაზარდოთ მათი რაოდენობა დღეში 3 tablespoons (რაც დაახლოებით 80 გრამს შეადგენს), თუმცა დიდი წილი არ მიიღებს სხეულის სასარგებლოდ.
არ არის აუცილებელი, რომ თხრილის მარცვალი ჩაირთოს ცხელ კერძებში: თერმული მუშაობის დროს მათი კვების ღირებულება მნიშვნელოვნად შემცირდა.
რეკომენდებულია ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ბზარი გაიზარდოს - მარცვლოვანები და ლეღები, შემდეგ კი ავურიოთ ან ჩაისხურეთ ზეთით ან მცენარეული ზეთით. მშრალი ხორბლის თესლი შეიძლება იყოს ყავის საფქვებით, სანამ ფქვილის ჩამოყალიბება და ცივი კერძები შეავსეთ. ასეთ ფქვილში შეგიძლიათ მომზადება და სასმელი: ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი, აურიეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილისგან Sprouts, დაამატეთ 1 კოვზი თაფლი და ნახევარი ჭიქა კრემი.