- თეთრი სოკო - 500 გრამი
- რაისი "არბორიო" - 1.5 ჭიქა
- ხახვი - 1 ცალი
- ბუილონი - 1 ლიტრი
- თეთრი მშრალი ღვინო - 2 თასი
- ნიორი - 3 კბილები
- კარაქი - 100 გრამი
- პარმეზანი - 100 გრამი (თუ არ არის პარმეზანი - მყარი ჯიშის სხვა ხარისხის ყველი)
- მარილი - გემოვნებით
- Pepper სურნელოვანი ნიადაგი - გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ცალი (ბულიონი)
- Root of ოხრახუში - 1 ნაჭერი (for ბულიონი)
სოკოს რეაქტოსი უნდა იყოს კარგი - ძლიერი, სუფთა, პატარა შეშლილი არომატით. ისინი უნდა გაიწმინდოს ქვიშა, მიწა, ფოთლები, სუფთა ნესტიანი ქსოვილით ან გაწმენდილი წყალი სწრაფად ქვეშ და დაუყოვნებლივ მშრალი პირსახოცი. დაჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი. სოკოს scraps, სტაფილო, ოხრახუში root და მწვანილი, საზ მსუბუქი ბოსტნეულის ბულიონი. გაჟღენთილი ის მეშვეობით gauze - თითქმის რა თქმა უნდა, სოკო და გამწვანების იყო ქვიშა, და ჩვენ არ გვჭირდება, რომ შეიქმნას კბილების სტუმრები. Preheat ღრმა frying პან ან sauté პან ერთად სქელი კედლები. მცირე რაოდენობის ზეთისხილის ზეთი მშრალი ბრინჯი ჯიშების არბორული - თუ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა unpolished და unsteamed კარგი ბრინჯი. როდესაც ბრინჯი შთანთქავს ნავთობისა და იწყება, რათა მშრალი Knock - დაასხით ღვინო, აურიეთ და შემდეგ თანდათანობით, მცირე ნაწილი, შევა ბულიონი. როდესაც ის თხრიან თასს ფარავს, 15-20 წუთს გავაანალიზებთ. იმავდროულად, სხვა კოვზი in spoonful of ზეითუნის ზეთი, სიტყვასიტყვით წუთში ჩვენ squashed გაანადგურა ნიორი კბილი, მაშინ წაიღეთ და გააგზავნეთ სოკო რომ frying პან. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ blanch. დავამატოთ სოკოში წვრილად დაჭრილი ხახვი, კიდევ 2-3 წუთი. მარილი, წიწაკა. სანიშნეს სოკო რომ ბრინჯი, დახურვა სახურავი და დატოვონ იგი ნელი სითბოს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სცადეთ - თუ ბრინჯი აღმოჩნდა, როგორც იტალიელები ამბობენ, რომ "კბილებს", რაც რბილია და ცოტა შიგნით არის შიგნით - რისოტოტი თითქმის მზად არის. დაასხით გახეხილი ყველით და წვრილად დაჭრილი კამა, დაამატეთ კარაქი, ნელა და საფუძვლიანად აურიეთ 1-2 წუთი, დაფარავს სახურავს და ხანძრის გამორთვა. 3 წუთის შემდეგ, რისოტოს შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან!
მომსახურეობები: 3-5