- ლიმონის - 1 ცალი
- ფორთოხალი - 1 ცალი
- რძე წითელი მოცხარისგან - 140 გრამი
- პორტი ღვინო - 2 ხელოვნება. კოვზები
- მდოგვი - 1 spoonful
- წითელი ღვინის ძმარი - 1 ხელოვნება. spoonful
- შაქრის ფხვნილი - 1 Art. spoonful
- ადგილზე Ginger - - გემოვნებით
- კაიენი წიწაკა - - გემოვნებით
- მარილი - - გემოვნებით
თვისებები და წარმოშობა: რეცეპტი cooking Cumberland სოუსი გაიხსნა ჰანოვერის მიერ სასამართლოს შეფ. სოუსი დასახელდა Cumberland ჰუკერის შემდეგ, რომელიც ჰანოვერში იყო. პირველი ნახსენები ამ სოუსით თარიღდება 1904, ისინი შეიცავს წიგნი "ინგლისური სამზარეულო". Cumberland სოუსით პოპულარობა მოიპოვა ცნობილი ფრანგი მზარეული აუგუსტ Escoffier. განაცხადი: Cumberland სოუსი ხშირად აღინიშნა რეცეპტებში ხორცის კერძების ფრანგული და ინგლისური სამზარეულოსთვის. იგი ემსახურება ცხვრის, საქონლის ხორცი, თამაში, ისევე როგორც ლორი და შემწვარი ხორცი. CUMBERLAND გამოიყენება შემწვარი ძროხის, ფრინველისა და ხბოს ორცხობილის მომზადებასა და გაალანტინებზე (ღვიძლისა და ენის ჭურჭელი). რეცეპტი სამზარეულო: 1. ამოიღონ zest ლიმონის და ფორთოხალი, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. ჩაასხით ცხელი წყლით, საზრიანი სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. 2. ამოიღეთ წყალი, დაამატეთ ჟელე წითელი მოცხარისგან, პორტი, ლიმონის წვენი, მდოგვი, შაქრის ფხვნილი, ნიჟარის ფხვნილი. 3. მზარეული, სანამ ჟელე დნება, აღვივებს, დაბალ სითბოზე. ამოღება სითბო, სცემეს სანამ გლუვი. სოუსი უნდა გაბედოს, როგორც ეს ენერგია კლებულობს. დაუყოვნებლივ ემსახურე. სოუსი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში (დახურული სახურავით) არა უმეტეს 1 კვირისა. რჩევები მზარეული: Cumberland- ის ცხარე სოუსი ემსახურება მაგიდასთან ცივ. დაამშვენებს სოუსი მწვანე ფოთლების მოცხარის ან ლიმონის ბალზით.
მომსახურეობები: 4