როგორ საზ marinade for იხვი გამომცხვარი ყდის?
ძალიან მნიშვნელოვანია, სანამ დაიწყებს ფრინველების ყურძენს, რათა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები მარინადისთვის, რათა შეამციროს ხორცი, რაც მას წვნიანი და სურნელოვანია.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 4 კბილი
- მარილი - გემოვნებით
- სანელებლები - გემოვნებით
- თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები
- მცენარეული ზეთი - 2 tablespoons
- ყურძნის ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები
- წითელი მშრალი ღვინო - 2 სტადიის. კოვზები
მომზადება:
- დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი, მარილი და სანელებლები, მცენარეული ზეთი და თაფლი კერძები. ბლენდერში, აურიეთ marinade სათანადოდ, შემოტანა მას ერთგვაროვანი მასა;
- ახლა შიგნით რამდენიმე tablespoons ძმარი და აურიეთ ნარევი კიდევ ერთხელ;
- იმისთვის, რომ უფრო სასიამოვნო გახდეს მაგიდის მომავალი გაფორმება - წითელი მშრალი ღვინო არის ის, რაც გჭირდებათ. დაამატეთ იგი სხვა პროდუქტებსა და ბოლო დროს. Marinade არ უნდა მიიღოს ძალიან წყლიანი ან სქელი, როგორც ფაფა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი თხევადი (ღვინო, ძმარი ან ზეთი), რათა წაშალოთ ნარევი ან პირიქით, გაიზარდოს თანმიმდევრულობა თაფლისა და ნივრის გამო;
- ფრინველის მომზადება ჭარბი ცხიმის, კისრის გარშემო კანი და ფრთების და კუდის გაჭრა. Gut კარკასი.
- მას შემდეგ, რაც პიკანტური მზად არის, საცხობი ფრინველის გარეთ და შიგნით, დააყენა მას mold და დაასხით დანარჩენი თხევადი თავზე. სასურველია, რომ დაფაროს ჰაერის ნაკადის შეზღუდვა;
- დატოვეთ ფრინველი 2-3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ ხნის შემდეგ, ის კვლავ მარინადში, გადაბრუნება და მაცივარში მინიმუმ 8 საათით დასვა.
როგორ საზ იხვი ყდის ღუმელში?
მოსამზადებელი პროცედურების დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბოლო ეტაპი - საცხობი იხვი ყდის.
შემადგენლობა:
- ნიორი - რამდენიმე denticles
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
მომზადება:
- მას შემდეგ, რაც თქვენ marinated და მომზადებული ხორცის მოგზაურობა ღუმელი, ის რჩება, რათა საბოლოო ეხება: მცირე incisions კანის, აყენებს იქ clove ნიორი. ეს იქნება საკმარისი 5-6 ნივრის ლობირება;
- მთლიანი კარკასი წიწაკისა და მარილით დააგროვე, თუ საჭიროდ მიიჩნევთ ამ ინგრედიენტების დამატებას (ისინი ასევე იმყოფებოდნენ მარინადში, მაგრამ ეს შესაძლებელია, რომ ეს არ იყოს საკმარისი);
- მოათავსეთ იხვი საცხობი ყდის და განათავსეთ იგი preheated ღუმელი მდე 180 ° C. დამოკიდებულია წონაზე (1 კგ 1 საათში), დააყენეთ ტაიმერი. 15-20 წუთით ადრე სამზარეულო, გაჭრა ტომარა შექმნას crispy ქერქი.
არ არის რთული არაფერი საცხობი იხვი ყდის. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიუანსი არის პიკნიკი და მარინედი. ამისათვის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რაც დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პარამეტრების მიხედვით. მთავარია გვახსოვდეს, რომ თითოეულ მათგანს შეიცავს "მჟავე" გარკვეული პროცენტი, რომელიც იმავე ვაზში ან ღვინოშია. ეს ხელს შეუწყობს გაყალბება ბოჭკოების და თქვენი კერძი ნამდვილად "სამეფო". Bon appetit!