საახალწლო მაგიდაზე დიდი რაოდენობით ხორცის კერძებია. სხვადასხვა ქვეყანაში ისინი განსხვავებულ კერძებს ასრულებენ: ირლანდიასა და საფრანგეთში, სადღესასწაულო დღესასწაული არ შეიძლება გაკეთდეს გარეშე მწვადი ბატი, ინგლისში - გარეშე ჩაყარა თურქეთში, იტალიაში - გარეშე ღორის ძეხვი ოსპი. ორიგინალური რუსული საახალწლო კერძები საუცხოო ხორცით არის სავსე და სავსეა წიწიბურა.
რომელი რეცეპტების შერჩევა, რა თქმა უნდა, თქვენ გადაწყვიტეთ. ახალი საახალწლო მენიუ არის კურდღელი, მალამო, ინგლისურ შემწვარი ხორცი და ტრადიციული უზბეკური პილაფი, მედალოები ფრანგულ ენაზე. ნაკლებად სანახაობრივი მაგიდასთან გამოიყურება გამომცხვარი სანელებლები ცხვრის ფეხი ან ღორის ლორი.
კერძი მოამზადეთ შემდეგ პროდუქტებზე: 1 კგ ბრინჯი, 1 კგ ცხიმი, 1 კგ სტაფილო, 3 საშუალო ბოლქვები, 300 მლ მცენარეული ზეთი, 2 ნიორი ნიორი, 2 პატარა ცხელი წიწაკა, 1 ც. ქინძი თესლი, 1 სტადიის გამხმარი barberry, 1 სტადიის. ზარი, მარილი
ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყლებში, სანამ წყალი არ არის ნათელი. გარეცხეთ ხორცი, მშრალი და დაჭრილი პატარა კუბურები. დაჭრილი სტაფილო და ხახვი ნაჭერი: ხახვი ნახევარი რგოლებით, სტაფილო 1 სმ სისქის ხანგრძლივი ფირფიტებით, კისრის არეში მოხვედრის ნიღაბი (ცალკე კბილების გამყოფი გარეშე).
მცენარეული ზეთი დაასხით cauldron ან სქელი- walled saucepan, თბილი მდე სანამ Haze ჩანს. ერთი ხახვი (მთელი) fry ნავთობის სანამ blackening, მას გარეთ.
სოუსით (ან კაფრონით) დაასხით ადრე ხახვი, დაჭრილი სანამ ოქროს ყავისფერი. დამატება ცხვრის რომ ხახვი, fry სანამ ruddy ქერქი ჩანს. ყველაზე ხორცით, დაასხით სტაფილო, დავუმატოთ ის სამი წუთის განმავლობაში (პანელის შინაარსი არ აღელვებს). შემდეგ აურიეთ ყველაფერი და კიდევ 10 წუთი დავასხათ.
ხელით, ქინძი და ცირკი თესლი, დაამატეთ ბარბერი და დავასხათ კერძებში ხორცით და ბოსტნეულით. წაახალისეთ თქვენი მომავალი pilaf. ცეცხლი შეანელებს საშუალო, გაგრძელდება frying სანამ სტაფილო რბილი.
ჩაასხით მდუღარე წყალში. წყლის ფენა 2 სმ უნდა იყოს ცხელი წიწაკა, ხოლო კერძი კვერცხთან ერთად დაიხურა პატარა ხანძრისთვის 1 საათის განმავლობაში.
კარგად ჩამოიბანეთ, დაუშვას ზედმეტი თხევადი გადინებისგან. ჩამოიბანეთ გარეცხილი ბრინჯი დირვაკის თავზე (ხორცით ბოსტნეულით) თუნდაც ფენით. მაქსიმალური ხანძრის გაზრდა. ნაზად დაასხით მდუღარე წყალში saucepan. წყალი უნდა მოიცვას ბრინჯის ფენით 3 სმ.
დაველოდეთ, სანამ წყალი ბრინჯის დონემდე აისახება, ბრინჯის ბრინჯებზე დაჭერით, ცეცხლს შეამცირებს საშუალო დონეზე. ახლა თქვენ უნდა დაველოდოთ სანამ ბრინჯი მთლიანად მოხარშული: მსუბუქად მოხვდა ბრინჯი paddle. იმ შემთხვევაში, თუ ხმის გავლენა ყრუ, გამოიყენე გრძელი ხის ჯოხი, რათა რამდენიმე "ჭაბურღილი" ძალიან ბოლოში პან. ზედაპირზე pilaf არის გადანაწილებული, მოიცავს ფირფიტა და ზედა ერთად სახურავი. სითბოს შემცირების შემდეგ, მიატოვეთ ფლაფიკი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
ეს ბრწყინვალე გემრიელი ხორცის კერძი დაამშვენებს საახალწლო სუფრას და იქნება თქვენი კუჭის ნამდვილი საჩუქარი!
1 კვერცხი, 7 - 8 კგ, 300 გრ ხმელი გარგარი, 1 კგ ბასმატის ბრინჯი, 200 გრ კარაქი, 2 ხახვი, 2 სტაფილო, 4 კბილი ნიორი, 200 გრ გამხმარი ლეღვი, 100 გ ქიშმიში, 3 თაფლი თაფლი, 1, 5 ოხრახუში, მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი (შემწვარი)
გამხმარი გარგარი საფუძვლიანად, 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შპრიცი ბლენდერში.
შედეგად მასობრივი ამოღებულია ჭიქა, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს სანამ გლუვი.
ჩამოყაროს ბრინჯი რამდენიმე წყლებში, მოვხარშოთ ნახევარი მოხარშული.
გარეცხეთ ოხრახუშის ქვეშ წყალი, მშრალი ერთად პირსახოცი და chop.
გარეცხეთ ლეღვი და ქიშმიში, 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, სანიაღვრე წყალი, დაჭრილი ლეღვის წვრილად.
ნიორი, სტაფილო და ხახვი. ნივრის chop, სტაფილო და ხახვი დაჭრილი შევიდა ზოლები.
In frying პან დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, თბილი it up. ფრაის დაჭრილი ბოსტნეული preheated ნავთობის დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი ლეღვით, ხახვით და შემწვარი ბოსტნეულით. შერევის, სეზონისა და წიწაკის კერძი გემოვნებით.
ჩაატარეთ თურქეთი ზედმიწევნით, მშრალი. კანი peel ერთად ადგილზე შავი წიწაკა და მარილი. ვიწრო ხის გამოყენებით, ხორცისგან გამოყოფა თურქეთის მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ კარაქი და გამხმარი გარგარი ნარევი კანს და ხორცს შორის. გაახანგრძლივოს კანი უკან, გაანაწილოს ნაზავი თანაბრად. მყავს კარკასი წინასწარ მომზადებული ჩაყრისგან, დაჭრილი კბილის ჯაგრისით დაჭრილი, შემდეგ კი ძაფებით იკეცება (თემა უნდა იყოს მტკიცე). დაფარეთ თურქეთი თაფლით.
Preheat ღუმელი 200 გრადუსი. დააყენა თურქეთის საცხობი უჯრა. ნუ დაგავიწყდებათ გადაიტანოთ ფრთები ერთად კილიტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაწვა. საცხობი ფრინველებზე 180 გრადუსი 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარავს ფურცლის ფურცლის ან კილიტა და ორცხობილაზე მეტი 2 საათი.
შევსება თურქეთის ჩაყრის არსებობს დიდი ჯიშის, მთავარია - დაკავშირება ფანტაზიით. მაგალითად, mincemeat შეიძლება გაკეთდეს უფრო დამაკმაყოფილებელი მიერ აერთიანებს რაისმა სოკო ან ყურძენი, მოცვი და კომბოსტო. შევსებისას მხოლოდ ერთი დაუსაბუთებელი წესია - მზად უნდა იყოს (არა ნედლეული), წინააღმდეგ შემთხვევაში შუაგულში შიგნითა არ იქნება.
დროს სამზარეულო, წყალი თურქეთის ცხიმი, რომელიც გათავისუფლებულია საცხობი დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი იქნება მშრალი.