სოუსი ტყემალი თუ გსურთ ქართული სამზარეულო და კერძოდ, პიკანტური, სურნელოვანი ტყემალი სოუსი, შეგიძლია საზამზარეული. არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ძნელია იპოვოთ ალუბლის ქლიავი ან ნამდვილი წითელი ქლიავი-ტყემალი. თუ არ ხართ პედიკური, კლასიკური ფორმულის მკაცრი დაცვით არ შეესაბამება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქლიავი - ის, რომ იზრდება თქვენს საჩოში, ან სეზონზე გაყიდული სასაცილო ფასებით. ტყემალი სოუსი კარგად არის ინახება მაცივარში, მაშინაც კი, თუ არ დაამატეთ ძმარი, ის მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში დარჩება მინაზე. მაგრამ ახლად მომზადებული სოუსი გაცილებით მჭამელია, ანუ ერთი, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში. თუ სიზარმაცე არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქლიავი ტყემალი სოუსით მთელი წლის განმავლობაში: გაწმენდის, მშრალი, ამოღება და გაყინვას საყინულეებში. რაც შეეხება სანელებლებს, მაშინ ფოკუსირება თქვენი გემოვნებით. ნიორი და ცხელი წიწაკა სავალდებულოა და შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი მათი ხელმისაწვდომობისა და მათი სურვილის მიხედვით. ბევრი არ მოსწონს სუნი და გემოვნების cilantro, მაგრამ ტყემალი სოუსი ისინი თითქმის არ იგრძნობა. თუ თქვენ არასოდეს სცადა ეს სოუსი, მაშინ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მომზადდეს. ალბათ ეს იქნება თქვენი საყვარელი და შეიცვლება შხამიანი ფერისა და საეჭვო შემადგენლობის მაღაზიის კეტჩუპები.
შემადგენლობა:- ქლიავი 1000 გ
- პიპლი პიკანტური 1 pc.
- ნივრის 2 კბილი
- Cilantro სუფთა 1 bunch
- შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- მარილი 1 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 მომზადება სოუსით საჭიროა ქლიავი (უკეთესი მჟავა ჯიშები), ცხელი წიწაკა, მჭამელი cilantro, ნიორი, მარილი და შაქარი.
- ნაბიჯი 2 დაიბანეთ ქლიავი და შემდეგ კბილები.
- ნაბიჯი 3 მომზადებული ქლიავი, რათა მოხდეს ბლენდერში ერთგვაროვანი მასა.
- ნაბიჯი 4 კალიანოს დიდი მტვერი კარგად დაიბანეთ და წვრილად დაჭრილი.
- ნაბიჯი 5 2 ნიორი კბილი ნიორი კერძი და წვრილად დაჭრილი. მკვეთრი წიწაკა, წაიღეთ თესლი და დაჭრილი პატარა.
- ნაბიჯი 6 Grind ქლიავი შევიდა პან და დაამატოთ 1 სტადიის. ლ. შაქარი და მარილი, მოიტანს boil და საზ 5 წუთის განმავლობაში დუღილის.
- ნაბიჯი 7 შემდეგ დაამატე cilantro, ნიორი და ცხელი წიწაკა - ყველა ერთად 1-2 წუთი. დამატება, საჭიროების შემთხვევაში, უფრო მარილი ან შაქარი გემოვნებით.
- ნაბიჯი 8 ზემოთ სოუსით.