წითელი ღვინოები აწარმოებენ წითელ და შავი ყურძნის ჯიშებს.
ყურძნის ყურძენი იძლევა უფერო წვენს. საბოლოო სასმელი უნდა იყოს წითელი, ყურძნის კანი გაჟღენთილია. ფერის გარდა, კანი აწარმოებს ტანინს - ნივთიერებას, რომელიც ართულებს ღვინის ტექსტურას; მასზე შემადგენლობის მთელი სტრუქტურა.
პირდაპირი დეგუსტაცია გეტყვით არა მარტო ტანისის ხარისხზე, არამედ წითელი ღვინის ასაკში: ახალგაზრდაა, უფრო ინტენსიური ტანინი (გადაჭარბებული ასტიმულირება, მშრალი პირი).
სასმელების ასაკთან ერთად, ტანინები არბილებენ ღვინის გემოვნებას და ანიჭებენ დამატებით ფასეულობებს.
ეს ფუნქცია მოქმედებს მხოლოდ წითელ ღვინოზე. თეთრი ღვინო არ აუმჯობესებს ხარისხის ასაკს.
საუკეთესო კლასები.
ღვინოების კლასიფიკაცია პირდაპირ დამოკიდებულია ხარისხზე.
ბოთლები დაბერების პერიოდის ეტიკეტის გარეშე მითითებით, იყიდება გარიგების ფასით, იაფი ღვინოები უჩვეულო გემოვნების მახასიათებლების გარეშე.
ჩვეულებრივი ღვინოები მოცემულია ახალგაზრდა ასაკში, რომელიც არ აღემატება ორი წლის განმავლობაში სპეციალური ბარებით. ისინი მზადდება ყურძნის კარგი ჯიშებიდან, მაგრამ რაც შეეხება გემოვნებას, ისინი შორს არიან სრულყოფილი.
როდესაც ღვინის დაბერების ხანგრძლივობა აღემატება სამწლიანი ბარიერი, იგი შედის კოლექციის კატეგორიაში. რა თქმა უნდა, მათი წარმოება ხორციელდება საუკეთესო ყურძნის ჯიშებისგან სპეციალური ტექნოლოგიების მიხედვით, რაც კრებულის ღვინოებს ასე შესანიშნავია.
ზოგჯერ ღირებულება ერთი ბოთლი შეიძლება მიაღწიოს მთელი სახელმწიფო.
აქ არის მხოლოდ საუკეთესო ნიმუშების მოკლე ჩამონათვალი.
- კაბერნე სოვინიონს აქვს შავი მოცხარის სუნი და არომატი ფანქრის ნამცხვრები. ყველაზე გავრცელებული ჯიში, ასევე კომბინირებული თითქმის ნებისმიერი კერძი, გარდა თევზი და ზღვის პროდუქტები.
- მერლო შეიცავს ალკოჰოლს, რომელიც არ ასახავს ყველაფერს მდიდარი, მდიდარი გემო ალუბლის ან პიტნის ჩრდილით.
- ნებიოლიო დამზადებულია პიდმონტში (იტალია). აქვს მაღალი პროცენტული tannin და მჟავა. ასაკში ხდება რბილი.
- Pinot Noir არის წითელი ღვინის კეთილშობილური ჯიშები. მისი წარმოება რთული და ძვირადღირებული პროცესია. გემო არის სრულყოფილი, გარეშე ხარვეზები და roughness. კარგად შერწყმული შემწვარი ორაგული, ქათამი, ცხვრის.
- Syrah (Shiraz) სუნი, როგორიცაა ველური მოცხარის შენიშვნები შავი წიწაკა.
- ტემპრანოლი ესპანელი ღვინო მარწყვისა და კრემის არომატით.
- Zinfandel გამოირჩევა პიკანტური გემოვნების საოცარი კომბინაცია კენკრა და წიწაკა. ყველაზე მრავალფეროვანი ღვინო.
- მალბეკის არის ძალიან მდიდარი წითელი ღვინო ოდნავ ხისტი ტონი. გემო მოსწონთ მწიფე ქლიავის ერთად მაყვლის. კარგად მიდის წითელი ხორცით დამზადებული მწვადი.
ბევრი მზარეულები წითელ ღვინოს იყენებენ, როგორც კერძი, მაგრამ არსებობს ერთი წესი, რომელიც ამბობს: "თუ არ გაბედა ამ ღვინის დასალევად - არ დაიბანე ის." ეს არის ალკოჰოლური სასმელების ხარისხი.
და შენიშვნა: უმჯობესია გამოიყენოს ღვინის იგივე "ეროვნება", როგორც კერძი მზადდება. ანუ, თუ სამზარეულო იტალიურია, მაშინ ღვინო იტალიიდან უნდა იყოს.
არჩევანი წითელი ღვინის სამზარეულო არ შემოიფარგლება ნებისმიერი მკაცრი წესები. უბრალოდ უნდა გვახსოვდეს ღვინის ჯიშის მახასიათებლების შესახებ, მინიმუმ ტკბილი-მჟავის დონეზე.
წითელი ღვინო ჯანმრთელობისთვის.
უკვე დიდი ხანია დადასტურდა, რომ მცირე ზომის წითელი მშრალი ღვინის გამოყენება სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმზე.
ჩატარებულმა კვლევებმა გამოავლინა სამი ყველაზე სასარგებლო ჯიში: კაბერნე სოვინიონი, პინო ნოერი და სირა.
ეს სტატია არ მოიცავს მეათე ინფორმაციას ყველა თემის შესახებ, მაგრამ ვიმედოვნებთ, რომ ის უფრო მეტს სწავლობს წითელ ღვინოზე.