მედალიონის მომზადება ძროხის მედალიონები საინტერესო ხორციანი ხორცი არიან. კერძი შეიძლება დამზადებული ნებისმიერი ხორცის - ღორის, ქათმის, მაგრამ ამბობენ, რომ ყველაზე გემრიელი ძროხის მედალიონები. კერძი ამ სახელს აქვს გარეგნული მსგავსება მრგვალი ფორმის გაფორმებით. ჩვენი შეკუმშვა, თუ შეგიძლიათ დარეკოთ, უნდა მიიღოთ მრგვალი ფორმა, უფრო სწორად, ცილინდრის ფორმა. ამ შედეგის მისაღწევად საჭიროა კულინარიული თემა, მაგრამ დასაწყისში, დიამეტრის გარდა, შეფუთვა ბეკონით დაჭრილით. ბეკონის დროს frying დავუმატებთ juiciness to მედალიონი, და კულინარია თემა საშუალებას მისცემს cutlet შეინარჩუნოს მისი ცილინდრული ფორმის. Sauce to მედალიონი შეგიძლიათ საზ ნებისმიერი. მე გთავაზობთ შეავსოთ გემოვნების ხორცი ნაღების ნივრის სოუსით. მე არ ვამბობ, რომ ძნელია ამ კერძი მოამზადოს, მაგრამ არ შეიძლება ყოველდღე, მედალიონები, სავარაუდოდ, სადღესასწაულო სადილისთვის მომზადება.
შემადგენლობა:- ხბოს 500 გ
- მარილი 2 გ
- შავი პილპილი ფხვნილი 5 გ
- ბეკონი 150 გ
- ზეითუნის ზეთი 3 სტადიის. ლ.
- კონიაკი 30 მლ
- მარილი 2 გ
- ნივრის შემწვარი გრანულირებული 5 გ
- ნავთობი მდ. 50 გ
- შავი პილპილი 1 გრ
- კრემი 125 მლ
- ნაბიჯი 1 მედალიონის მოსამზადებლად საჭიროა ხბოს ტენდრინი, ზეითუნის ზეთი, ბეკონი, კონიაკი, მარილი, ახლად შემწვარი წიწაკა; მომზადება სოუსით თქვენ უნდა მიიღოს მდნარი კარაქი, ნაღები, მარილი, წიწაკა.
- ნაბიჯი 2 ძროხის მტვერი არის გარეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი ბოჭკოების გადატანაში.
- ნაბიჯი 3 დავჭრათ ბეკონი ვიწრო ზოლებზე. გადაიტანეთ ბეკონი ხორცის ნაჭრის გარშემო, რაც მას მრგვალ ფორმას აწვება, კვერთხი კედლის გასწვრივ, ოდნავ გამკაცრდეს.
- ნაბიჯი 4 Preheat 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი frying პან. ყურადღებით წამოაყენე ცალი ხორცი.
- ნაბიჯი 5 გაასუფთავე მედალიონიდან ორ მხარეს ოქროსფერი ფერით. მარილი და პილპილი.
- ნაბიჯი 6 სითბოს შემცირება. ჩაიძირა ხორცი კონიაკისა და სითბოს 1 წუთი. წაშალეთ მედალიონები და გავრცელებული ფირფიტა. კულინარიური ძაფის დაჭერა. ბეკონი შეიძლება ამოღებულ იქნეს, თუ იგი დაკავშირებულია ხორცით - შვებულებით.
- ნაბიჯი 7 მომზადება სოუსით. სითბოს მდუღარე კარაქიდან დაამატეთ გრანულირებული ნიორი და წიწაკა. სითბოს, აღვივებს სანელებლები.
- ნაბიჯი 8 დამატება 20% კრემი.
- ნაბიჯი 9 აურიეთ. მოუტანს boil და სქელი. მარილი.
- ნაბიჯი 10 მზად medallions მსახურობდა სოუსით სადილი ან ვახშამი, on garnish ერთად მოხარშული (steamed, დაჭრილი) ბოსტნეული.