ჩვენ ღუმელში ბეკონით ვიქცევით, გამომცხვარი ხორცი არის "საზეიმო" კერძი. ეს უნდა აისახოს მაგიდაზე, ამიტომ უნდა ემსახურებოდეს დროსა და შესაბამის კონტეინერში. საცხობი ცხვარი, ჩვეულებრივ, ღორის ხორცს, საქონლის ხორცით, ცხვრს. ეს უნდა იყოს მაღალი ხარისხი, საუკეთესო დაჭრილი, ლორი ან scapula. ჩვენ შევარჩიეთ ხორცის ხორცი, ე.წ. "ვაშლი". იმისათვის, რომ ძროხის რბილი და წვნიანი - ეს უნდა იყოს გამომცხვარი ადრე საცხობი. როგორც marinade, ჩვენ გამოიყენება მდოგვი, სანელებლები და ცოტა წყალი. და იმისათვის, რომ ძროხის აღმოჩნდება განსაკუთრებით წვნიანი - მათ დასძინა ბეკონი მას.
შემადგენლობა:- ძროხის ხორცი 1000 გ
- ბეკონი 300 გ
- მდოგვის 5 tsp.
- ნივრის 5 denticles
- ბასილის მშრალი 1 tsp.
- პაპრია ტკბილი ნიადაგი 1 ტ.
- Pepper შავი ადგილზე 0.5 tsp.
- ჰოპები-მზის 1 ც.
- მარილი 1 tsp.
- ნაბიჯი 1 მიიღეთ ნაჭერი ხორცი, ბეკონი, მდოგვი, ნიორი და სანელებლები.
- ნაბიჯი 2 სანამ პიკლოპური ხორცი - ნაგვის ნიღაბი. ამის გაკეთება, ჩვენ დავჭრათ კბილი ნიორი ჩხირები, ხვრელები დანა და დააყენა ნიორი მათში.
- ნაბიჯი 3 შემდეგ ჩვენ გავრცელდა მდოგვი ხორცში ერთიანი ფენის.
- ნაბიჯი 4 დამატება სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
- ნაბიჯი 5 წამოაყენე ხორცის ღრმა კერძი და დაასხით ცოტა წყალი. მარინედი მზად არის. ჩვენ ვაგზავნით ძროხას მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში მაცივარში.
- ნაბიჯი 6 ახლა მოამზადე ბეკონი. ეს უნდა იყოს დაჭრილი თხელი, გრძელი ცალი. და თხელი და აღარ მიიღებენ, მით უკეთესი.
- ნაბიჯი 7 ბეკონი სუნელი შავი წიწაკა, წიწაკა და მარილი. და ჩვენ ვაგზავნით მას მაცივარში.
- ნაბიჯი 8 სანამ საცხობი, გაფორმებულია კილიტა ფორმის (გამოუყენებელი მხარე გარედან). მასში დავრჩით მარცვლოვანი საქონლისა და ბეკონი.
- ნაბიჯი 9 ბეკონი უნდა ჩამოყალიბდეს კი რიგები, მთლიანად დაფარავს ზედაპირზე ნაჭერი ძროხის.
- ნაბიჯი 10 საფარი ხორცით კილით და გაუგზავნეთ ღუმელში 220 გრადუსამდე 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით კილიტა და გაცხეთ კიდევ 10-15 წუთი ოქროს ყავისფერი.