ქართული სუპი ჩიხტურია ქართული სუპი, რომელიც ძალიან ადვილად დამზადდება და ძალიან გემრიელია. როგორც წესი, chihirtma არის მოხარშული ქათმის ბულიონი, ნაკლებად ხშირად ჭურჭელი ბულიონი. საქართველოში ხორბლის ჩხორომის ნაცვლად ისინი სიმინდის ფქვილით ივსება და სიმინდისგან იყენებენ ქინძით (მე ჭიქა იყენებ), ზოგჯერ კი არა მთელი კვერცხი, მაგრამ მხოლოდ ილკები შემოდის.
შემადგენლობა:- ქათმის 500 გ
- ლიმონი 1 pc.
- წყალი 2.5 ლ
- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი 3 სტადიის. ლ.
- ოხრახუში 0.5 მწნილი
- ხახვი 1 pc.
- მზესუმზირის მზესუმზირის ზეთი 50 მლ
- მარილი 0.5 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 მომზადება საჭირო ინგრედიენტები chihirtms: ქათამი, ლიმონი, კვერცხი, დახვეწილი ზეთი, ხახვი, ფქვილი, მარილი, წყალი და ოხრახუში.
- ნაბიჯი 2 დაჭრილი ქათმის ცალი, დააყენა ის saucepan, დაამატეთ წყალი, დააყენა იგი ცეცხლი, როდესაც იგი boils - შეამციროს გაზი და მზარეული სანამ მზად და დასძინა, მარილი პროცესში თქვენი liking.
- ნაბიჯი 3 წვრილად chop ხახვი.
- ნაბიჯი 4 დასრულდა ქათმის ხორცი ბულიდან და დატოვონ მაგარი.
- ნაბიჯი 5 მსუბუქად შემწვარი ხახვი დახვეწილი ზეთი.
- ნაბიჯი 6 Whisk კვერცხი ცოტა whisk, დაამატეთ წვენი ნახევარი ლიმონის.
- ნაბიჯი 7 შემწვარი ხახვიდან შემწვარი ხახვი, რომელიც ფირფიტაში ჩავარდება, გათიშული პან ჭარბი ზეთი.
- ნაბიჯი 8 ფქვილი ფქვილი მსუბუქად, მაგრამ არ overheat, ისე, რომ არ ცვლის მისი ფერი.
- ნაბიჯი 9 ჩაასხით ჭიქა ბულიონი ფქვილში და ინტენსიურად გაატარეთ whisk ისე, რომ არ არის სიმსივნის აღება.
- ნაბიჯი 10 ამოიღეთ პანკი ცეცხლიდან, ისე, რომ ბულიონი არ დაასხით და გადააბარეთ მას შემწვარი ხახვი და ფქვილი. დავბრუნდი ცისფენს ცეცხლზე და წვნიანი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 11 შემდეგი, დაასხით შევიდა წვნიანი, მუდმივად აღვივებს, whipped კვერცხი ლიმონის წვენი.
- ნაბიჯი 12 შეურიეთ ერთხელ, საშუალებას იძლევა boil და ამოღება სითბოს ერთხელ. საჭიროების შემთხვევაში, დოზოლიტი.
- ნაბიჯი 13 ქათმის ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან.
- ნაბიჯი 14 როდესაც ჩვენ ვმსახურობთ ფირფიტებზე, პირველად წამოვეგეთ ხორცის გორაკზე, წვნიან ჩამოსასხმელად, წვრილად დაჭრილი ბალახებით და დაასხით ლიმონი ნაჭერით.