ბოსტნეულის სუპი პლუს ცხვრის - ეს არის შურპა. ძალიან ცნობილი სუპი ცენტრალურ აზიაში. ზოგადად, ის ბალკანეთში გამოჩნდა. ჩორპა ან chorba, Shorpo არ არის სრული სია სახელით Shurpa. ეს სუპი არ შეესაბამება კონკრეტულ ინგრედიენტს, შეგიძლიათ დაამატოთ რაღაც საკუთარი, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ვინმე თქვენ მიიღებთ ცხვრის წვნიანი მარტო და სხვისი - ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ ყველას აირჩია ბოსტნეული მათი გემოვნების. ტრადიციულად, შურპა მზადდება ცხვრისგან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი. თურქმენეთში შურპა ზოგადად მომზადებულია თევზისგან. მოლდოვაში ისინი კვასისთვის მოამზადებენ, მწარედ ასეთი სანელებლებით მყიფეა. და სადაც დაემატება არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ ხილი. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ შურპა უნდა იყოს მსუქანი, მდიდარი. შურპას მომზადებისას გამოყენებული უნდა იქნას ქვანახშირის ან სპეციალური მსახიობი რკინის პანკი არაქისის საფარით. სადაც სალათი პირველად შემწვარი, შემდეგ ჩაყრილი, მაშინ წვნიანი მოხარშული იმავე ადგილას. ზოგადად, თუ არ არსებობს კასავა, შეგიძლიათ ცხიმოვანი ცომის ცალი ჩვეულებრივი ფენში ჩაიტანოთ, შემდეგ კი გადაიტანოთ რეგულარული პან, სადაც მომზადდება კერძი.
შემადგენლობა:- სიმინდის მშრალი 1 tsp.
- პომიდორი 1 pc.
- შავი პილპილი 1 გრ
- Pepper ტკბილი 1 pc.
- ჩიკპაები (თურქეთის ბარდა) 1 ქ
- სტაფილო 1 PC.
- ხახვი 1 pc.
- კარტოფილი 4 ცალი.
- წყალი მოხარშული 10 სტადიის.
- კვერცხზე ძვლის 600 გ
- ნაბიჯი 1 ჩამოიბანეთ ცხვრის ძვალი და განათავსეთ იგი დიდი კაფრანში. ჩაასხით 10 ჭიქა წყალი, მოიტანს წყლის boil მეტი საშუალო სითბო. როგორც კი წყალი იწყებს ოდნავ მოხარშვას, დაასხით იგი. მე ამას გავაკეთებ იმისათვის, რომ შეამცირონ სუნი, რომელიც, როგორც წესი, ხორცისგან მოდის.
- ნაბიჯი 2 შემდეგ მოხარშული 10 - 11 ჭიქა მოხარშული წყალი. ჩვენ ყველაფერი მოვხარშოთ. როდესაც წყალი boils, ჩვენ ამოიღონ ქაფი - ეს არის უსარგებლო. წყალი წვნიანი უნდა იყოს სუფთა. დატოვე ხორცი 2 საათის განმავლობაში, ის კარგად უნდა მზარეული.
- ნაბიჯი 3 ყურადღებით დაიბანეთ ყველა ბოსტნეული სანამ ჭრის მათ.
- ნაბიჯი 4 ჩვენ გაჭრა ხახვი შევიდა ნახევრად რგოლები და პომიდორი.
- ნაბიჯი 5 შემდეგი, chop სტაფილო და Bell peppers.
- ნაბიჯი 6 მოჭრილი კარტოფილი - სასურველია დატოვოს დარტყმები უფრო დიდი, მაგრამ თუ არ მოსწონთ, შეგიძლიათ გაჭრა პატარა, თქვენი გემოვნების მიხედვით.
- ნაბიჯი 7 ასე რომ, მოდით შევხედოთ ჩვენს ხორცს. 1.5 საათის შემდეგ, პრინციპში, მზად იქნება. და დასძინა, ბოსტნეული, სანელებლები. პირველი დაამატეთ ხახვი. ეს საკმარისი იქნება 15 წუთის განმავლობაში საზ, შემდეგ კი იძინებს მჭიდრო კერვაში, შავი წიწაკაზე, მარილს, გემოვნებით.
- ნაბიჯი 8 და შემდეგ დავამატოთ პომიდორი ბულიონი.
- ნაბიჯი 9 როდესაც პომიდორი რბილი გახდება, დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული: წიწაკა და კარტოფილი. და ასევე საზ სანამ რბილი, დაახლოებით 20 წუთი.
- ნაბიჯი 10 ჩვენი შურპა მზად არის! ცალკე შეგიძლიათ გამოყოთ ხორცისგან დაშორებული ხორცი. სუპი იყო ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.