ცეცხლს დავამზადებდით მას შემდეგ, რაც მან ცეცხლი წაიღო, ყინულით შემწვარი ხორცი გახდა მისი საყვარელი საკვები. ეს კერძი საერთოდ არ აქვს გარკვეული სტატუსი: ყველაფერი ჭამდა, მწყემსიდან და მდიდარი დიდებულებით. მართალია, ხალხს არ აწუხებდა კრემის ხორცი, იმიტომ რომ მოხარშული ქაბაბიები და მსგავსი დელიკატები სუფთაგან, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით მანიპულაციას, რომ არბილებს და ამოიღონ შემორჩენილი სუნი. რუსეთში ეს კერძი სადღესასწაულოდ ითვლებოდა და "შემწვარი ხორცი" ეწოდა, ხოლო სიტყვა "შილი ქაბაბი" თურქი "შირშებით" - შპი და "სახე" იყო. მაგრამ თუ shish ქაბაბი არის კერძი თურქური ფესვები, მაშინ უნდა მომზადდეს ცხვრის, უკიდურესი შემთხვევაში - საქონლის ხორცი. ჩვენ უფრო მივუახლოვდით ბარძაყის ქაბაბებს, რადგან ისინი რბილი და სატენდერო და სწრაფად შემწვარი. და ეს shish ქაბაბი, რა თქმა უნდა, აქვს უფლება არსებობს, ისევე როგორც ათასობით სხვა მსგავსი რეცეპტები მთელს მსოფლიოში. მაგრამ არ გააფუჭებს ხორცს ძროხის მარინადთან ერთად. გაცილებით უკეთესია გაჟღენთილი მინერალური წყალი, შრატი ან კეფირი. მოდით განვიხილოთ უკანასკნელი ვარიანტი უფრო დეტალურად.
შემადგენლობა:- ღორის კისერი 1300 გ
- Kefir 1.5 სტადიის.
- ხახვი 4 ცალი.
- პაპრია ტკბილი მიწა 2 ტ.
- Pepper შავი ადგილზე 3 pinch
- მარილი 4 pinch
- ნაბიჯი 1 სამზარეულო shish ქაბაბი, ხორცი უკეთესია წინასწარ marinated - გაემგზავრება marinade ღამით. იყიდება marinade ჩვენ ხახვი, paprika, kefir, მარილი და პილპილი.
- ნაბიჯი 2 ხორცი კარგად არის გარეცხილი, დაიწია და დაჭრილი ცალი 3-5 სმ მხარეს.
- ნაბიჯი 3 3-4 დიდი ბოლქვები კანი და მოჭრილი შევიდა რგოლები.
- ნაბიჯი 4 განათავსეთ ფენით ხორცის ღრმა პანში, შემდეგ წიწაკა კარგად და დაამატეთ იგი.
- ნაბიჯი 5 ზემოთ თავზე ფენით ხახვი - ფენების ყველა ხორცის ხახვი, თითოეული ფენა ხორცის sprinkled ერთად წიწაკა და მარილი.
- ნაბიჯი 6 ჩაასხით შევიდა saucepan kefir, ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს ხორცი.
- ნაბიჯი 7 საფარი ხორცით ფირფიტაზე და დააჭირე "პრესის" თავზე, მაგალითად, ნაღმტყორცნები ან ჯარი წყალი. განათავსეთ ხორცი მაცივარში, რათა ღამით გაატაროთ.
- ნაბიჯი 8 საზრიანი ხორცის მჭიდროდ on skewer, გასახდელი ცალი ხორცის ხახვი ბეჭდები.
- ნაბიჯი 9 კვერცხები ხორცით მუდმივად გადადიან ყვებით, ისე, რომ შაშის ქაბაბი თანაბრად თბილია და ვარდისფერია.
- ნაბიჯი 10 როდესაც ხორცს კარგად აქვს დაფარული ოქროს ყავისფერი ქერქი, შეამოწმეთ მზადყოფნა - დაჭრილი ნაჭერი ხორცი - შიგნით უნდა იყოს გლუვი სინათლის ფერი, წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე.
- ნაბიჯი 11 მზად არის shish ქაბაბი დაუყოვნებლივ ბოსტნეული და pita პური.