- თევზი (ნებისმიერი, შეგიძლიათ ბზარი ან hake) - 700 გრამი
- კარაქი - 300 გრამი
- ყველი, ჰოლანდიური ან შვეიცარია - 200 გრამი
- მდოგვი - 120 გრამი
- შავი პილპილი - - გემოვნებით
- წიწაკა წითელი ადგილზე - - გემოვნებით
- მარილი - - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
- ოხრახუში - - გასინჯვა (გაფორმებისთვის)
- ლიმონი - 0.5 ცალი
ჩვენ ვახორციელებთ თევზს და კისრისა და ძვლების გარეშე დავჭრათ. მაცივარში ამოიღეთ ფილე. თევზებისა და კვერცხის კანი ცივ წყალს ასხამს, 30 წუთის განმავლობაში თბილი და სუფთა სითბოს მოყვანა, გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ხახვი და ოხრახუში. ბოთლის ფილტრი. თევზის ფილე ფენა ერთ საფარშია არაღრმა სალათის ფოთლში, ცხელი ბულიონი, რომ თევზი მხოლოდ ოდნავ დაფარულია. მოიყვანეთ boil, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და 15-20 წუთი. თუ თევზი მზადაა, მაშინ პირქუში, ჩანგალი თავისუფლად შემოდის ხორცში. მზად თევზი გაცივდა, არ მიიღოთ გარეთ ბულიონი. გაცივებული ფილე ორჯერ გაივლის ხორცის საფარით ან უბრალოდ წვრილად წვრილად საკვებთან ერთად კარაქს, წვრილად გახეხილი ყველით. მთელი მასა კარგად სცემეს მიქსერის. ბოლოს whipping, დაამატეთ მდოგვის, წითელი ადგილზე წიწაკა. ახლა წამოაყენე მასა კერძიზე, რაც მას თევზის ფორმას აძლევს. ზემოდან ჩვენ ვხატავთ ნახატს კარაქის შპრიცის გამოყენებით. ვახშამი ვაშლით და ლიმონის ნაჭრებით ვამზადებთ. Bon appetit!
მომსახურეობები: 6