კერძი - ღვიძლი ქათმის ფილე, ცომის შემწვარი ხორცი ძალიან ხსნის ღორის კარბონატის სტრუქტურას - სატენდერო და უცხიმო ღორის. მარწყვის გამოყენებისას ხორცის შემწვარი გამოყენება ჩინური სამზარეულოში გავრცელებულია. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ წვენის ხორცი. პურისთვის, მთელი ხორბლის ფქვილი გამოვიყენე, მაგრამ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილიც შესაფერისია. მარცვლეული აიღო სიმინდი, ეს არის "თხელი" და უფრო ტენდერი, ვიდრე კარტოფილის.
შემადგენლობა:- ქათმის ფილე 350 გ
- სოდა 0.25 ტ.
- სიმინდის სახამებელი 4 გ
- ფქვილი, ხორბალი 30 გ
- მარილი 0.5 ტ.
- ლიმონის წვენი 1 სტადიის. ლ.
- მზესუმზირა მზესუმზირის ზეთი 20 მლ
- სუნელი ქათმის 1 გ
- ნაბიჯი 1 მოამზადეთ აუცილებელი პროდუქტები: ქათმის ფილე, ლიმონი, სოდა და მარილი.
- ნაბიჯი 2 გარეცხეთ ქათმის ფილე. დაჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი. დაამატეთ მარილი და სოდა. ჩაასხით ლიმონის წვენი. დაიწყება მშფოთვარე რეაქცია. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი, აურიეთ ხორცი ხელებით და 15 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
- ნაბიჯი 3 შემდეგ თითოეულ ცალი ფქვილში მოათავსეთ და მწვავე შემწვარი ფენით დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
- ნაბიჯი 4 Fry მეტი სითბოს ორივე მხარეს სანამ ruddy.
- ნაბიჯი 5 ემსახურება ცხელი ან თბილი.