- სტაფილო - 140 გრამი
- Cilantro - 5 გრამი
- ქათამი - 1 ცალი
- კვერცხი - 2 ცალი
- შავი Pepper Pepper - 5 ცალი
- ჩესნოკა - 5 კბილი
- ყავის ფოთოლი - 4 ცალი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
1. ცივ კანზე წყალი, დაიბანე ქათამი, შემდეგ ამოიღეთ კანი. დიდი პანში დააყენა ქათამი, დაასხით ცივი წყალი (სანტიმეტრი ხუთი ქათამი უნდა დაფაროს წყალი). პანზე ძლიერი ცეცხლი დავტოვეთ. 2. როდესაც წყალი იტანს, ჩვენ ამოიღეთ ქაფი და შეამციროთ ცეცხლი. დაახლოებით ერთი საათი 4 მზარეული, ცეცხლი პატარაა. ცხიმი და ქაფი პერიოდულად ამოიღეს. ხორცი მთლიანად ძირში უნდა გადავიდეს. კანი ნიორი, სტაფილო და ხახვი, დაამატეთ ისინი პან. დაახლოებით ოცდაათი წუთის მეტი. სანიშნეს წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ კიდევ ოცდაათი წუთი ვიქნებით. 3. მოხარშული კვერცხი, მოხარშული და გაწმენდილი ჭურვი. სუფთა და თხელი ნაჭერი ნიორი. ჩვენ სუფთა სტაფილო, მოჭრილი სხვადასხვა ფორმებს. 4. ამოიღეთ მოხარშული სტაფილო, ნიორი და ხახვი ბულიონიდან. დაასხით ბულიონი და დატოვონ მაგარი. ძვლისგან გაყავით ხორცი, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შეავსეთ იგი. 5. მოჭრილი კვერცხის გასწვრივ, ჩვენ ხორცს ვდებთ. გავრცელებული ნიორი, სტაფილო და მწვანილი. გაცივებული და გაფილტრული ბულიონი ნაზად. მაცივარში დავტოვებთ. 6. ემსახურება მდოგვის ან ცხენას.
მომსახურება: 7-9