ზოგიერთი საიდუმლოების სამზარეულო
საინტერესო რეცეპტების გაზიარებამდე, მინდა ვისაუბრო ზოგად სამზარეულოს წესებზე, რომელიც სასარგებლო იქნება მზრუნველობის მომხრეებისთვის, სამზარეულოში დაწყებული ბიზნესი, ფაქტობრივად, კერძი არის მოხარშული ბულიონი, სანამ იგი არ იშლება. ადრე, მხოლოდ ღორის ან ძროხის იყო გამოყენებული jelly. მაგრამ ცოტა ხნის წინ ფართო სპექტრის პროდუქცია საშუალებას გაძლევთ, რათა chill საწყისი ზღვის პროდუქტები ან ქათამი. ეს ბოლო ვარიანტი ითვლება ყველაზე დიეტური.
თუ თქვენ აირჩევთ ქათმის, მიიღოს იმ ნაწილების ფრინველის რომელშიც ბევრი cartilages (ფრთები, shins ან კისრები). მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ უფლების თანმიმდევრულობის ბოთლს. საწყისი ფილე რომ შედუღების მსგავსი არ აღმოჩნდება.
ქათმისგან დამზადებული დიეტური ქათამი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ღორის. თქვენ მხოლოდ 3 საათი გჭირდებათ ჩვეულებრივი ექვსი ნაცვლად.
თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხორცის მზადყოფნა ძვლისგან გამოყოფის მცდელობით. ბოჭკოები ადვილად გამოყოფენ.
მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, თხევადი გაფილტრული მეშვეობით sieve და დასძინა ჟელატინი, მაგრამ თუ თქვენ საზ ქათმის, მაშინ ხშირად ჟელე thickens გარეშე.
ყველაზე რეცეპტები
ტრადიციული ქათმის ქათამი
ეს კერძი დარწმუნებული უნდა იყოს თქვენი ოჯახის ყველა წევრის მიერ მისი სიმკვეთრესა და კვების ღირებულებისთვის.
ამ პროდუქტს მოგიწევთ
- ფრთები, კისრები და ქათმის ფეხები - 2 კგ
- სტაფილო და ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი
- შავი წიწაკა
- Bay ფოთოლი
- მარილი
სამზარეულო პროცესის აღწერა
- ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი და დაჭრილი ძალიან დიდი ცალი. თითოეული ბოლქვი უნდა გაიჭრას ნახევარში, სტაფილო - დიდი წრეები და ნიორი - ნაჭრები.
- ყველა ეს ინგრედიენტი ამოღებულია სოუსით, დაამატეთ გარეცხილი ხორცი და შეავსეთ წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს საკვები. იგი დაუყოვნებლივ დაამატეთ და მარილი წიწაკა და დაფნის ფოთლებით.
- საზრის მომავალი ცივი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. დასაწყისში, თქვენ აუცილებლად უნდა გამოიყურებოდეს მას და გამეხადა ქაფი.
- როდესაც ხორცის იწყება ადვილად გამოყოფა ძვლები, შეგიძლიათ ამოიღონ კერძი საწყისი ცეცხლი და გაგრილებას ის პატარა. შემდეგ თხევადი გაფილტრულია მსხვილი ნაწლავის მეშვეობით. ბოსტნეული უსაფრთხოდ შეიძლება გადაყრილი, და ხორცის გავრცელდება კერძები ჩამოსასხმელი. შემდეგ თანაბრად განაწილება თხევადი ფირფიტებზე და გააგზავნეთ ჟელე ცივ ადგილას, სანამ გაყინვას.
ქათამი და ღორის ხორცი
უფრო დამაკმაყოფილებელი ცივი, ღირს დასძინა პატარა ღორის მას. შენი ოჯახი სწორად აფასებს ამ ექსპერიმენტს.
შემადგენლობა:
- ყურები და ღორის თავი
- ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 ხელმძღვანელი
- მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
პროცედურა:
ყველაზე მეტად თქვენ უნდა სასადილო ერთად ღორის ხელმძღვანელი. ეს თქვენ უნდა შეწყვიტოს თქვენი ყურები და soak ცივ წყალში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ქვემოდან ამოვარდნილია, რომ ქალა რჩება მთლიანად, გარეცხილი და დაიწყე მზარეული ღრმა დიდი პანში ან bucket.
მზარეული ღორის ექვს საათს ექნება, პერიოდულად მოხსნის ქაფით და მოხარშულ წყალს.
დაჭრილი ხახვი შევიდა დიდი ცალი, chop სტაფილო. ორი საათის შემდეგ სამზარეულო ხელმძღვანელი, გამოაგზავნოს ხახვი და შემდეგ იმავე პერიოდში, დააყენა მთელი ფეხი და სტაფილო.
ნიორი პრესაში გადადის და თანაბრად ვრცელდება ფირფიტების ფსკერზე, სადაც ცივი შეედინება.
დასრულების შემდეგ სამზარეულო, ამოიღონ კანის ხელმძღვანელი, და ამოიღონ დარჩენილი ცხიმიანი და არასამთავრობო ხორცის ნაწილები (მაგალითად, ტვინის). დარჩენილი ხორცი წვრილად დაჭრილი და მომზადებული კერძები.
თხევადიდან დაჭერილია ხახვი და სტაფილო, ყინულის მეშვეობით ფირფიტების შეფუთვა და მაცივარში გაყინვა.
თანამედროვე პირობებში ღორის ხორცი მზადდება მხოლოდ დიდი დღესასწაულებისთვის და მხოლოდ ერთგული მოყვარულებისთვის. მაგრამ ანალოგი ქათმის ხორცი შეიძლება მივცეთ კი ძალიან დაკავებული დიასახლისი. იმედი გვაქვს, რომ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ ამით.