- Cod - 1 ცალი
- რძე - 400 მილი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- შავი წიწაკა - 4 ცალი
- ზირა - - პინჩი
- Nutmeg - 1/2 teaspoons
- ფქვილი 1/2 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი - 50 მლნ
- კარაქი - 50 გრამი
- ნიორი - 2 კბილები
პირველი ნაბიჯი არის ჩვენი თევზის დამუშავება. ფარდები და კუდი შეწყვეტილია, ჩვენ ვჭრით კარკასს სასწორიდან, გაუფერულებაა გაწმენდილი ნაშთები, განსაკუთრებით შავი მწარე ფილმი. შემდეგ 1.5 კგ სისქის თევზს გადაკვეთთ, ახლა კი - საკვანძო საკვანძო სიტყვის მომზადება. თევზის ცალი უნდა იყოს გაჟღენთილი ერთი საათის განმავლობაში, ან რძეში - ჩვენ მათ მჭიდროდ ვიყენებთ ფირფიტაში, დაასხით რძე (ისე, რომ რძე მთლიანად თევზს მოიცავს) და 1-2 საათის განმავლობაში დატოვონ. მიუხედავად იმისა, რომ თევზი არის გაჟღენთილი, ჩვენ გამოვიყენებთ cunning ნომერზე ორი. მშრალი frying პან, calcine მარილი, შავი წიწაკა, ziru და nutmeg. სიტყვასიტყვით 1-2 წუთი მუდმივი აღვივებს. შემწვარი სანელებლები დეტალურად გაჟღენთილია ნაღმტყორცნებიდან და დაემატა ფქვილი. აურიეთ სანელებლების გავრცელება ფქვილზე. მივიღებთ გაჟღენთილი თევზი ფქვილისა და სანელებლების მშრალი ნარევით. ფინჯანში, დავუმატოთ მცენარეული ზეთი, დააყენა ცალი თევზი კარაქით და დაასხით საშუალო სითბოს სანამ crusty და მზად (დაახლოებით 7-9 წუთი, დამოკიდებულია სისქის ცალი). მიუხედავად იმისა, რომ cod არის შემწვარი - სწრაფად საზ ნიორი სოუსი მას. მდუღარე კარაქში სპილენძი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ჩაიწერეთ საშუალო სითბოს დაახლოებით 5 წუთი, ნიორი უნდა იყოს ჩაყრილი და არ შემწვარი - თუ ის იწყება საზრის, შეამციროს სითბო. მზად ემსახურება თევზი მსახურობდა მოხარშული სოუსი, საყვარელი მხარე კერძი და ლიმონი. და, რა თქმა უნდა, ჭიქა მშრალი თეთრი. Bon appetit! :)
მომსახურება: 2