შოკოლადის ნამცხვარი "Sacher" ეს ნამცხვარი არის ავსტრიული საკონდიტრო ფრენკ ზაერის კულინარიული ხელოვნების პროდუქტი. და ეს ასე იყო: 1832 წელს საკონდიტრო ნაწარმი, სადაც 16 წლის ფრანც სწავლობდა, დიდი ბრძანებით მიიღო ტკბილი ეპყრობა სასიამოვნო სტუმრებისთვის. მზარეული იმ დღეს ავადმყოფობის გამო დაემუქრა და ბრძანება მისი ახალგაზრდა "სტაჟიორის" მიერ იქნა მიღებული. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვარი ყველა სტუმარს მოეწონა, მათ დაავიწყდათ მრავალი წელი. და მხოლოდ მაშინ, როცა Fanc Sacher- მა საკუთარი საკონდიტრო ნაწარმი გახსნა, მისი ნამცხვარი საყოველთაო აღიარება მიიღო. ნამცხვარი "Sacher" - ის მომზადებისთვის 2 ძირითადი საშუალებაა: დაჭრილი სპაგული ნამცხვარი ჰორიზონტალურად და ვრცელდება ორივე ფენის ჯემით ან გამოიყენეთ მხოლოდ ტორტის თავზე და შემდეგ დაასხით ტორტი ტკბილი. ამ ორი ისტორიის ისტორია გამოწვეულია სკანდალის გარშემო საავტორო ნამცხვარი, მაგრამ ეს სრულიად განსხვავებული ისტორიაა.
შემადგენლობა:- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- შოკოლადის შავი 100 გ
- კაკაოს ფხვნილი 25 გრ
- კარაქი 125 გ
- ხორბლის ფქვილი 150 გ
- ნუშის 60 გ
- წყალი 150 მლ
- შაქარი 125 გ
- გარგარის ჯემი 100 მლ
- შოკოლადის შავი 150 გ
- კრემი 150 მლ
- ნაბიჯი 1 ეს ნამცხვარი საჭირო იქნება: კვერცხი, ფქვილი, შაქარი, კარაქი, ნუშის, კაკაოს ფხვნილი, შავი შოკოლადი, გარგარი ჯემი (ფორთოხალი ან ატამი). გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ ფორმა მოსახსნელი მხარეს 24-26 სანტიმეტრი დიამეტრის, პერგამენტის ქაღალდი და საპოხი ზეთი.
- ნაბიჯი 2 100 გრ შოკოლადის შესვენება შევიდა ცალი, დაასხით 150 მლ გაწმენდილი წყალი. მოიხმარეთ შოკოლადი წყლის აბანოში.
- ნაბიჯი 3. გაანადგურა ნუშის შევიდა პატარა ნაჭრები.
- ნაბიჯი 4 დამარილებული კარაქი და შაქარი შერევით.
- ნაბიჯი 5 გაგრძელდება whisk დამატება კვერცხი, მაგრამ არა ერთდროულად, მაგრამ ერთი დროს.
- ნაბიჯი 6 დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილში.
- ნაბიჯი 7 მიუხედავად იმისა, რომ სცემეს, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და დაჭრილი ნუშის.
- ნაბიჯი 8 და დასასრულს დაამატეთ მდნარი შოკოლადი წყალში (გაცივებული ოთახის ტემპერატურაზე). Shake კიდევ 2 წუთი.
- ნაბიჯი 9 ფორმა ერთად მოსახსნელი მხარე grease ბოსტნეულის ან კარაქი. განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ბოლოში.
- ნაბიჯი 10 ჩაასხით MOLD შევიდა batter და განათავსეთ იგი preheated ღუმელი 160-170 ° C. Bake 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ, ჩაატარეთ ნამცხვარი გადაბრუნებული ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და წაიღეთ.
- ნაბიჯი 11 შემდეგ ამოიღეთ mold და დააყენა grate. სრულიად გრილი, და შემდეგ lubricate დაბრუნება და მხარეები გარგარი ჯემი.
- ნაბიჯი 12 150 გ შავი შოკოლადის დაასხით კრემი 20% ცხიმიანი და დნება წყლის აბანოში.
- ნაბიჯი 13 შოკოლადი გაღრმავდება ნაღებით.
- ნაბიჯი 14 მოათავსეთ საკვები ფილმი ან ქაღალდი ქსელის ქვეშ და დაასხით შოკოლადი, თანაბრად ვრცელდება იგი ზედაპირზე ტორტი და მხარეები. დაუშვა შოკოლადი, რომ შევქმნა და ემსახურო.