პურის მაგიდა ყოველთვის იყო და რჩება კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის მუდმივი სიმბოლო. პური არის სახლის სიმბოლო, სამუშაო, ოჯახური ბედნიერება. რა თქმა უნდა, არავინ არ ამტკიცებს, რომ ახლად გამომცხვარი პურის სუნი დედამიწაზე ყველაზე საოცარი სუნია. და რა გემრიელი crispy ქერქი არის! ამჟამად, ტრადიციული საცხობი პურის სახლში ბრუნდება. ხელნაკეთი პური ყოველთვის ყველაზე გემრიელია და მიუხედავად იმისა, რომ ის დიდ ყურადღებას უთმობს, მოთმინება და შფოთვაა, ღირს.
საცხობი პური სახლში
ჩვენ გვჭირდება:
- კარაქი (ზეთი შეიძლება შეიცვალოს პრემიუმ კლასის მარგარით) - 30-40 გრ.
- მშრალი საფუარი - 1,5 ც.
- 400 გრ. ფქვილი, სასურველია ხორბალი და პრემია
- შაქარი - 1 სტადიის. spoonful
- დიდი მარილი - 1 ტ.
- 1.5 სტადიის. ლ. ნაღები ან რძის ფხვნილი
- 0.2 ლიტრი თბილი წყალი (მოხარშული)
- მცენარეული ზეთი გაჟღენთილი საცხობი ფურცელი.
დიდი მოცულობით ჩვენ ფქვილს ვსვამთ. ნელი ცეცხლი, დნება კარაქი ან მარგარინი. ზემოთ მოხარშული წყალი. ჩვენ იშლება საფუარი წყალში.
ჩვენ ორმოს ფქვილს ვადევნებთ, რომელშიც ჩვენ დავხვევთ საფუვრებს, მდნარ კარაქს, რძის ფხვნილს, მარილს, შაქარს. შეურიეთ ციცაბო ცომი (შეგიძლიათ შეწყვიტოთ შერევა ან შემრევი, რომელიც მიქსერის არეშია, მაშინ ჩვენ გადავიტანოთ ხელით ხელსაბნევი და ცელქი, სანამ ცომი ხელს უშლის ხელს თქვენს ხელებს).
ასეთი ცომი შესაფერისია პურის პურისთვის ორი გზით. ასე რომ, პირველი მეთოდი საცხობი პურის - გამოყენების Teflon ფორმა. ჩვენ დავამარცხებთ ცომი ფუნთუშაში, მოათავსეთ იგი MOLD- ში და დატოვოს თბილი ადგილი ორ საათში, რათა მიიღოთ იგი. მას შემდეგ, რაც ცომი გაიზრდება სახით, ეს უნდა დააყენოს ღუმელი on დიდი და გამომცხვარი სანამ მოხარშული. ღუმელი უნდა იყოს დათბობილი 200 გრ . საცხობი დრო დამოკიდებულია დათბობის ხარისხზე და ღუმელში (დაახლოებით 30-50 წუთი). ჩვენ მზად პამზადებით გამოვიყენებთ მწირებისგან, მაშინ გადავფრინავთ მას და დავხურეთ, არ დაგვჭირდება დაფარვა.
მეორე მეთოდი საცხობი პურის - on საცხობი ფურცელი ღუმელში. ჩაყარეთ ცომი ბურთით, ცრემლსაწინააღმდეგო ნებისმიერი მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ თასში ან ბორტზე და დატოვონ თბილ ადგილას თხრილში, დაიცვას 1 საათი სუფთა და მშრალი პირსახოცი.
ცრემლის მოხსნის შემდეგ, ისევ ცრემლფია, ღუმელი 40 სთ-ზე, შეიმუშავა სალათის ფურცელი, საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და წამოაყენეთ სადღეღამისო საცხობი საყელოზე, შემდეგ მოვახდინოთ წყალი (1 ლ) და დატოვეთ მინიმუმ 30 წუთი. მას შემდეგ, რაც loaf მოდის, bake ის შემდგომი, მოხსნის საწყისი საცხობი უჯრა mug წყლის. მას შემდეგ, რაც mug ამოღებულია, გაზრდა ტემპერატურა ღუმელში 200 ° და bake სანამ მზად ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ შეგვიძლია გაგრილდეთ პური, ჰაერში გაშრობის გარეშე.
ჭვავის პური
მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებიდან:
- 210 გრ. ფქვილი (ხორბალი)
- მცენარეული ზეთი (სასურველია დახვეწილი) - 3 სტადიის. კოვზები
- 260 გრ. ჭვავის ფქვილი
- 2 ც. მშრალი საფუარი გორაით
- ცხიმიანი ვორტის კონცენტრაცია - 3 სტადიის. კოვზები
- Cumin გემოვნებით
- 1.5 სტადიისთვის. spoonful of ძმარი (9 პროცენტი) და ფუტკრის თაფლი (ბუნებრივი)
- 300 მლ წყალი.
ფქვილს დავფარავთ ღრმა მსხვილ კონტეინერში. წყალი გაყოფა სამ ნაწილად. 1/3 ნაწილი დუღილის და მწიფდება მასში kvasnoe wort. 2/3 წყალი ოდნავ თბილი და დაიწია საფუარი.
ფქვილში დავხარჯავთ, დავამატოთ მარილი, თაფლი, დაამატეთ წყალში საფუარი, ძმარი, მოხარშული, მარცვლეული თესლი, მცენარეული ზეთი. Knead ციცაბო ცომი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი სპეციალური nozzle ამისთვის სამზარეულო ცომი). მთავარი ის არის, რომ ცომი გარეშე სიმსივნის. მას შემდეგ, რაც ცომი შერეული უნდა იყოს მინიმუმ 2 საათი თბილი მშრალი ადგილი ისე, რომ იგი იზრდება. ჩაალაგე ცომი სუფთა პირსახოცი. გახსოვდეს, ჭვავის დამზადებული ჭვავის ფქვილი არ იძლევა მაღალ მიდგომას. მაქსიმალურად რამდენადაც მათი ჭვავის ფქვილის მოცულობა შეიძლება გაიზარდოს - 1.7-ჯერ. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი იზრდება, შეგიძლიათ თბილი 200-მდე ღუმელი.
ცომის შემდეგ, პურის გამომცხვარი შეიძლება. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ Teflon ფორმა ან bake on greased საცხობი ფურცელი. როგორც წესი, ჭვავის პური მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში იკეტება (ერთხელ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელის ტიპისა და გათბობით, ამიტომ სამზარეულოს დროს შეიძლება მერყეობა).