1. ფილე მინიონი
ორსულობისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: ძროხის ტენდერონის ცენტრალური ნაწილი 400 გრ, 20 ნივრის კბილი, 60 მლ ზეითუნის ზეთი, 8 სპილოს როზმარინი, მარილი, პილპილი იტიმიანი გემოვნებით. მხარეთა კერძი: 100 გრამი ბულგარეთის წიწაკა, ბაქოს პომიდორი და ბადრიჯანი, ქინძი, რეჰანი, გემოვნების კერძი, 100 გმოუსის დემიგლასი (უკეთესი ყიდვა უკვე მზად).
უმჯობესია ხორცის გამოყენება მისი შეძენის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ანუ, არ არის გაყინული. თუ ეს იყო მაცივარში, მაშინ ჩაასხით თასი და დატოვონ ეს უნდა იყოს defrosted. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის იქნება defrosted, დაჭრილი პომიდორი, ბადრიჯანი და პილპილი შევიდა დიდი ბეჭდები ან კუბურები. შემდეგ, სითბოს ღუმელი 200 გრადუსი და bake ბოსტნეული მასში (5-7 წუთი). ამის შემდეგ, ამოღება ბოსტნეული ღუმელი და გათვალისწინებულია.
ფრიდონურ პანში, ზეთისხილის ზეთი სითბოს და გადაადგილება არაჰეროინთან, წიწაკის, მარილის, როზმარინისა და ნივრის ყურძენზე. დაჭრილი ორი halves (სისქე თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით 2-2.5 სმ) და დასტის up. Fry ხორცის თითოეულ მხარეს სამი წუთის (არ უნდა დაგვავიწყდეს, კორპის ნაწილები). როდესაც ხორცის შემწვარი ყველა მხრიდან, დაამატეთ ბოსტნეული მას, შეამციროს სითბო და დატოვონ ეს 3 წუთი. სტეკი მზად არის. სანამ ემსახურება, კერძი მწვანეთა და ზედა ერთად სოუსით demiglas.
2. სტრიპტიონი სტეიკი
ორსულობისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: თხელი ძროხის ზღვარზე 800 გრ, მარილი, პილპილი გემოვნება, ზეითუნის ზეთი, ორი ყვავილი როზმარინისა და თმიმი. სოუზისთვის: ზეთისხილის ზეთი, 10 გლუკის დაჭრილი შაქრის ხახვი, 100 მლ ძროხის ბულიონი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, ახალი ჩაის წიწაკა.
დავჭრათ ხორცი ორ ნაწილად (თითოეული ნაჭრის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 2-2.5 სმ.) სტეიკები წიწაკა, მარილი და ცხიმი ზეითუნის ზეთით. ამის შემდეგ, ყავისფერი ყავისფერი ქერქი მშრალი ცხელი frying პან. სანამ მოათავსეთ სტეიკები მთავარ ფირფიტაზე, მისცეს მათ რამდენიმე წუთი, რათა მათ დატოვონ კერძი კერძი. ამ დროს, მოამზადეთ სოუსი. ამის გაკეთება, chop luchsalot და fry ეს სანამ ოქროს ზეითუნის ზეთი. სოუსით, დაამატეთ მდუღარე წყალი და მოვხარშოთ, სანამ მოცულობა მცირდება ერთი და ნახევარი ჯერ (დაახლოებით 15 წუთი). ერთხელ ეს მოხდება, დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი chili შევიდა სოუსით. ამოღება სოუსიდან ღუმელი და დაასხით იგი. სანამ ემსახურება, ხორცის მინდვრის ერთად rosemary და thyme. შენიშვნა: ამ გემოს არომატს, წყვეტს მათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელი წყლით. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ემსახურება meats. Bon appetit!
ფქვილი სტეიკი
ორსართულიანი ინგრედიენტები: 600 გრ ძროხის ფქვილი (flap სელის ან პერიტონიუმი), 50 ალუბლის პომიდორი და მწვანე პომიდორი, 5 გრ ახალი ქინძი, სანელებლების ნარევი (100 გრამი შაქარი, 25 გრამი ყავა, 15 გრამი შავი წიწაკა, 35 გრ მშრალი წითელი წიწაკა, 50 გრ მარილი). სოუსით: 20 გრ წვრილად დაჭრილი რეხტოგოტლუკა, 100 ტომატის პომიდორი, 5 გნარზანოლო ნიორი, ნივრის ვარდისფერი წიწაკა, ცოტა ხახვიანი ცილატი.
მომზადება დაწყების სოუსით. ამის გაკეთება, ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ხახვი, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ნიორი, გაამწვავეთ 5 წუთი. ამის შემდეგ, დაამატეთ ვარდისფერი წიწაკა და მარილი სოუსით, ამოღება სითბოს და დაასხით თასი. ეს მომზადება სოუსი არ არის დასრულებული, აუცილებელია ქინძით დაამატეთ სოუსით და შეურიეთ ყველაფერს ბლენდერამდე, სანამ თანმიმდევრულობა სუფთაა. თუ სოუსი გამოდის ძალიან სქელი, განზავდეს პატარა ბულით. სოუსი. ახლა დავიწყოთ სამზარეულო ხორცი.
წაშალეთ ჭარბი ცხიმი სტეკიდან და მისთვის მართკუთხა ფორმის. შემდეგ გათიშეთ დიაგონალზე - თქვენ უნდა მიიღოთ ორი ცალი სამკუთხა ფორმა. ხორცის სანელებლები და ზეითუნის ზეთი და ფრაის ცხელი frying პან მუქი ყავისფერი ყავისფერი. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხორცი განალაგეთ. და ამ დროს, სითბოს სოუსი, დაასხით ის ფირფიტები და დააყენა სტეიკები თავზე. ხორცი დაამშვენებს ბალახებით, და მხარეს ფირფიტაზე დაასხით შემწვარი პომიდორი.
4. Turnedo სტეიკი
ორსულობისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: ძროხის ტენდერონის 500 გ, ძროხების 100 ცალი, 100 გუცუკინი, 100 გერსპიანი, 2 ბელი წიწაკა, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. სოუსით: 30 გრ ნიადაგის ფქვილი, გაყინული შავი კრემის 50 გრ, მშრალი წითელი ღვინის 100 მლ, 30 გრ სტაფილო, 150 მლ დემიგლასის სოუსი, როზმარინი, წიფელი და სანელებლები გემოვნებით, 3-4 ჩაის კოვზი თაფლი.
ღუმელი სითბოს 200 გრადუსით და ჩაიწეროს მთელი ბულგარული წიწაკა. Bake ეს 15 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ cuticle. დატოვე ღუმელი.
წვრილად დაჭრილი ბადრიჯანი და zucchini, ასევე სოკო. Fry ყველაფერი ყველაფერი ზეითუნის ზეთი, წიწაკა და მარილი. სუფთა წიწაკის პალპის დაჭრილი სტეკის დიამეტრით. დაჭრილი ხორცი ორ ცალი და fry ყველა მხრიდან ცხელი frying პან. სტეკის ყოველ ნახევარში, ჩააყარეთ ბოსტნეული ფენებში და ხის სკვერებით დამაგრება. ჩაყარეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში.
ხორცით მოხარშული ღუმელში, სოუსით დაასხით, ამისათვის დაჭერით სტაფილო და ნიახური კუბურები და დაასხით მათ ნელი ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ღვინო და კირქვები. გაგრძელდება კიდევ სამი წუთის განმავლობაში, უფრო მეტიც - დაცული უნდა იყოს ღვინის არომატი. სანიშნეს სანელებლები და demiglas რომ სოუსით. ყველაფერს 15 წუთის განმავლობაში საზ. ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან და წაიღეთ ბლენდერი, დავამატოთ შაქარი ან თაფლი, შემდეგ დაასხით სოუსით ფირფიტებიდან და სტეიკები წამოაყენეთ. კერძი მზად არის!
5. სტეკი ნეკნები
გემრიელი სტეიკის საჭმელზე, არ არის საჭირო ღორის ღორის მოხმარების გამოყენება. ძროხზე ძროხის მიღება შეგიძლიათ.
ორი პაკეტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კილოგრამი ღორის ნეკნები, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, შავი და წითელი წიწაკა, 2 tablespoons of cider oil, 2 კბილი ნიორი, 1 ცხარე წიწაკა, 2 სუფრის კეჩუპი, მარილი და ჰექტარი.
ღორის დაჭრილი უნდა იყოს, რომ მისი სისქე ნეკნის სისქეა. ამის შემდეგ, აურიეთ მარილი და ლიმონის წვენი და კარგად ამცირებთ ხორცს ამ ნარევით. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი რამოდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის პიკელებული, საზ სოუსი: აურიეთ sprouts ცხელი წიწაკა და მწვანილი. წაიკითხეთ ეს ნარევი ხორცი და წამოაყენეთ მისი გაჩეხილი ფრჩხილი. თითოეულ მხარეს Fry ხუთი წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი შემწვარია, ღუმელი 200 გრადუსს სცილდება და იქ 10 წუთის განმავლობაში ათავსე.
სტეკი - ეს მართლაც მშვენიერი კერძია, რომლის მომზადებაც არაუმეტეს თხუთმეტი წუთია. ეს კარგად არის შერწყმული ბოსტნეული, სალათები, კარტოფილი და მრავალი სხვა პროდუქტები. იმისათვის, რომ ხორცის სრულყოფილი, თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები სამზარეულო. მაგალითად, frying შემდეგ, ხორცი არ უნდა ემსახურებოდეს. ჩვენ უნდა დაველოდოთ ხუთი წუთის განმავლობაში მას შეიძინოს სუნამოს და softness. ხორცის უკეთესად მომზადება, წინასწარ მიიღეთ ეს მაცივარი და ოთახის ტემპერატურაზე თბილია. არსებობს მრავალი ასეთი საბჭო. ამიტომ, პირველ რიგში, როდესაც სამზარეულო, დაიცვას თქვენი გემოვნების და გამოცდილება. მაშინ ხორცის გახდება გემრიელი.