სამას ან სამას სამკუთხა ფორმის საცხობი აღმოსავლური სამზარეულოს არაკეთილსინდისიერი ეროვნულ საკონდიტრო ნაწარმზე, ხშირად ხორცით შემწვარი და სამკუთხა ფორმით. თავდაპირველად სამსამ გამომცხვარი tandyr ღუმელები, და ახლა - ნებისმიერ ღუმელში. მე ვხვდები, როგორც სამზარეულო, და სწრაფი კვების ქსელები, მაგრამ ყველაზე გემრიელი არის სახლში. მარტივი ვერსია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი puffed, batterless ცომი, მაგრამ მე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, წარმოგიდგინოთ მარტივი და სწრაფი ახალი puff საკონდიტრო. როგორც სანელებლები რეკომენდირებულია შავი წიწაკა და ცირა, მე ასევე მინდოდა დაამატოთ კავკასიური სანელებლების "ქათმისთვის" (უკო-მზეელი, წიწაკა, ქაფნა, ზაფრანა, შავი წიწაკა, სუმაკი) ნარევი. ხორცის შევსებისას უფრო juiciness, თქვენ უნდა დაამატოთ ზოგიერთი ბოსტნეული და ცხიმები, მაგალითად, მარტივი - ხახვი და კარაქი. აღმოჩნდა გემრიელი, მე ვიზიარებ!
შემადგენლობა:- წყალი 1 სტადიის.
- ხორბლის ფქვილი 3 სტადიის.
- მზესუმზირის ზეთი 25 მლ
- მაგიდის ძმარი 25 მლ
- კარაქი 50 გ
- ქათმის ფილეტი 600 გ
- ხახვი 300 გ
- სუნელი ქათმის 5 გრ
- კარაქი 100 გ
- მარილი 1 pinch
- ნაბიჯი 1 მომზადება ახალი Puff საკონდიტრო ნაწარმის სამსასთვის, მოამზადეთ ყინულის წყალი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, ფქვილი და კარაქი.
- მე -2 ნაბიჯ მე ინსტრუქციებით ცომი "სუფთა batter" რეჟიმში გამოიყენეთ, მაგრამ ეს არ არის რთული, რომ მომზადდეს ეს ფქვილი წყალთან ერთად, რომელსაც ძმარი და მცენარეული ზეთი დაემატება 8-10 წუთი.
- ნაბიჯი 3 დნება კარაქი.
- ნაბიჯი 4 ცომი ცალი 3 ცალით, თხრილად ააფეთქებენ მათ ფენაში 3-5 მმ სისქის და კარაქის ერთ მხარეს.
- ნაბიჯი 5 ცალი ცალი ზოლები ერთმანეთის წინააღმდეგ.
- ნაბიჯი 6 შემდეგ იბრუნებს მათ როლი და წამოაყენეთ წუთი 15-20 ცივში.
- ნაბიჯი 7 მიუხედავად იმისა, რომ ცომი კბილები, მომზადება შევსების ქათმის ფილე, კარაქი, ხახვი და სანელებლები.
- ნაბიჯი 8 ტრადიციის მიხედვით, ხახვი და ხორცი ხელით წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. მაგრამ ადაპტირებულ სახლში ვერსია, მოდით მოამზადოს ინგრედიენტები ხორცის Grinder: კანი და chop ხახვი, chop ფილე შევიდა პატარა ნაჭრები, კარაქი - ასევე რამდენიმე პატარა ნაჭრები, დაამატოთ სანელებლები და მარილი.
- ნაბიჯი 9 გაიაროს ყველა ინგრედიენტები შევსების ერთად მეშვეობით ხორცის grinder.
- ნაბიჯი 10 Cut გაცივებული ცომი შევიდა 16 ცალი.
- ნაბიჯი 11 თითოეული ცალი ცომი roll შევიდა მრგვალი ტორტი და ჩაიცვი მას 1.5-2 tablespoons შევსების.
- ნაბიჯი 12 დაიცავით სამსას სამკუთხედის სახით.
- ნაბიჯი 13 დააყენა samsa on greased საცხობი ფურცელი ან სილიკონის rug, მიიღოს პატარა punctures, sprinkle ერთად სეზამის თესლი თუ სასურველი.
- ნაბიჯი 14 შეამცირეთ შამფა, რომელიც preheated ღუმელი 200 ° C 20-25 წუთის განმავლობაში. მზად Samsa მსახურობდა ცხელი, მაგრამ დამთავრდება ეს ძალიან გემრიელია. Bon appetit!