კალმახი ყველის სოუსით
რა გჭირდებათ კერძი?
- 2 კალმახი, წონა 500 გრ
- 200 გრ დამუშავებული ყველი
- 0,5 ჭიქა რძე
- 3 ხახვი
- 4 კბილი ნიორი
- 75 გ პილპილი ნიგოზი
- წვენი 1 ლიმონის 2 tsp. მდოგვი
- ოხრახუში
- 50 გრ კარაქი + 1 სტადიის. ლ.
- მარილი, წიწაკა
მომზადების დრო: 45 წუთი. მომსახურეობები: 4
რა უნდა გავაკეთოთ:
კალმახი გაწმენდა. ამოიღეთ ხელმძღვანელები და ფარფლები. მუცლის ჭრილობის შედეგად ნაწლავების ამოღება ხდება. მკვეთრი დანით, გააკეთე ჭრილობა ქედის გასწვრივ გასწვრივ. ნეკნების გასწვრივ მცირე ჩამორჩენების გაკეთება, თითოეული კარკასის 2 ფილეში მოჭრა. ამოიღეთ ძვლები. დაიბანეთ ფილე, მშრალი, სეზონი მარილი და წიწაკა. კვერცხი 2 ხახვი და ნიორი, chop. გარეცხეთ ოხრახუში, კვერცხის პატარა ნაწლავში, წვრილად დაჭიმვით. შეურიეთ კარაქი ხახვი, ნიორი, ნახევარი ოხრახუში, მდოგვი და ლიმონის წვენი. ყოველი საყლაპავის ფილე ცალკე დიდი ფურცლის ფურცელზე, გრეიზიურად ორივე მხარეს გულმკერდის ნაზავია. ეს არ არის უსაფრთხო გადაიტანოთ კილიტა. განათავსეთ ღუმელი preheated ღუმელში 200 ° C 15 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ყველი რძით. კაკალი ცხიმიანად, მუდმივად აღინიშნება მშრალი საცხობი ფენით, 5 წთ. ნება გაცივდეს ოდნავ, შემდეგ chop პატარა დანა შევიდა პატარა ნაჭრები. დანარჩენი ბოლქვი გაწმენდილია, თხელი ნახევარი რგოლებით მოჭრილი, sauté პანში დარჩენილი ნავთობით, 6 წუთი. დაამატეთ კაკალი, მზარეული 1 წთ. ჩაასხით ყველი და რძის ნარევი, აურიეთ და ამოიღეთ სითბო. დაამატეთ დარჩენილი ოხრახუში. კალმახი გავრცელდა ფირფიტებზე და დაასხით სოუსით.
ვაშლის ცხარე სუნელი
- 2 ვაშლი
- 2 ყვითელი ან მწვანე ტკბილი წიწაკა
- 2 სტადიის. ლ. ქიშმიშის გარეშე pits
- 1 tsp. ადგილზე ცხელი წითელი წიწაკა
- 1 ლიმონის წვენი
- მარილი, შაქარი
ვაშლი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი 4 ნაწილად. ამოღება ძირითადი. ტკბილი წიწაკა მე დაიბანეთ, დაჭრილი ნახევარი, ამოიღეთ თესლი. მერქნის შპრიცი დაამატეთ კოლინდრში და მდუღარე წყალში. ქიშმიშით და rinse ცხელი წყლით, დატოვეთ 10 წუთი. ვაშლი, წიწაკა და ქიშმიში წვრილად დაჭრილი. განათავსეთ თასი, დაამატეთ ცხელი წიწაკა, ლიმონის წვენი, ასევე მარილი და შაქარი გემოვნებით. აურიეთ და განათავსეთ მაცივარი.
სამზარეულო დრო: 10 წთ. მოცულობა: 250 მლ. სუნელი შეიძლება ემსახურებოდეს ცხელი ან ცივი ხორცი, ფრინველი, თევზი.
ალუბლის პომიდორი პარმეზანსში
რა გჭირდებათ კერძი?
- 500 გრ ალუბლის პომიდორი
- 200 გ პარმეზანს
- 500 მლ კრემი 9%
- 2 კვერცხი
- 4 yolks
- 1 სტადიის. ლ. cornstarch
- 20 გრ კარაქი
- 2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი
- 2 სტადიის. ლ. ყვავილოვანი ძმარი
- 2 სტადიის. ლ. თაფლი
- მარილი, წიწაკა
სამზარეულო დრო: 50 წთ. მომსახურეობები: 4
რა უნდა გავაკეთოთ:
პარმეზანი დიდი grater on grate. სიმინდის სახამებელი გახეხილი 2 სტადიის. ლ. კრემი. Whisk კვერცხები და yolks დიდი თასი. დაამატეთ განზავებული სახამებელი, აურიეთ. შემდეგ, აღვივებს, დაასხით დარჩენილი ნაღები. გადადოთ 2 სტადიის. ლ. გახეხილი პარმეზანი. დარჩენილი ყველი კვერცხის ნაზავს ემატება. სეზონი მარილი და პილპილი. ნაღების 6 ნაწილი ნაზავია. შეავსეთ მათ 2/3 ნაყოფი კრემი. დატოვონ. გარეცხეთ და მშრალი პომიდორი. Preheat ზეთისხილის ზეთი დიდი saucepan, დააყენა პომიდორი, სწრაფად fry, მუდმივად გარდამტეხ, 3 min. სანიშნეს balsamic ძმარი და თაფლი. საზრიანი სითბოს კიდევ 2 წუთი. ამოღება სითბო. განათავსეთ პომიდორი ფორვარდში, დაასხით დარჩენილი პარმეზანთან ერთად. განათავსეთ ღუმელი, preheated to 200 ° C. 10 წუთის შემდეგ. ღუმელი ტემპერატურა 180 ° C- მდე და კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი ცხელი.
Juicy ტორტი თურქეთის ძუძუს
რა გჭირდებათ კერძი?
- 2 სტადიის. ლ. condiments
- 500 გ თურქული ფილე
- 500 გრამი დასრულებული puff საკონდიტრო
- 2 ფქვილის ფოთლები, მხოლოდ თეთრი ნაწილი
- 150 გ ახლის გაყინული მწვანე ბარდა
- 3 სტადიის. ლ. ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 150 მლ ნაღების შემცველობით 35%
- 25 გრ კარაქი
- 2 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი
სამზარეულო დრო: 1 საათი 20 წუთი. მომსახურეობები: 4
რა უნდა გავაკეთოთ:
თურქეთის ფილე უნდა გაირეცხოს, გამხმარი და დაჭრილი კუბურებით 2.5 სმ-იანი კვერცხის ფქვილში, გაანადგურეთ ჭარბი. ბრინჯი პრასი და მოჭრილი შევიდა რგოლები. გამაცხელებელი კარაქი და მცენარეული ზეთი frying პან. განათავსეთ თურქეთი და ფრაი, აღვივებს, 10 წთ. გადაადგილება whisk შევიდა კერძი და მითითებული იგი განზე. შეამცირეთ სითბო, დააყენა პრასი, საზ 4 წუთი. ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი და კრემი, simmer 5 წუთი. დავბრუნდეთ თურქეთის frying პან, დაამატოთ მწვანე ბარდა. 1 ფენა უნდა იყოს 40 x 60 სმ, მეორე - 32 x 40 სმ, მწკრივებს კიდეები, თითოეული ფენა ოთხკუთხა (10x15 სმ და 8x10 სმ). განათავსეთ დიდი ოთხკუთხედი 4 საცხობი ჭურჭელში, ისე, რომ ქვედა და მხარეები დახურულია. ჩამოყალიბდეს შევსების ფორმები. საფარის პატარა ცალი ცომი, wipe კიდეები. ნაკეცების კვერცხთან ერთად სასიამოვნო კვერცხი. თითოეულ ნამცხვრზე 3 პატარა ხვრელების ზედა და ჩაიწერეთ preheated ღუმელი 200 ° C 30 წუთის განმავლობაში.