- კიტრი - 10 კილოგრამი (დაგვიანებული კოლექცია, სიგრძე 8-12 სმ)
- ფუძე და კამის ყვავილები - 300 გრამი
- მუჭა შავი მოცხარის ფოთლები - 1 ცალი
- ჭიქის ფესვი - 4-5 ცალი
- ცხვრის ფოთლების ფურცელი - 1 ცალი
- ნიორი - 2 ცალი
- წითელი წიწაკა - 1 ცალი
- თაფლი - 2 ხელოვნება. კოვზები
- მარილი - 12 ელემენტი. კოვზები (1 ლიტრი წყალი 1 ლიტრი)
მისი თქმით, რეცეპტი, ერთი 12 ლიტრი Vat დამარილებული კიტრი ფოთლები. 1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ხის ხედუშა. კარგად ჩამოიბანეთ ბარელზე ცხელი წყლით და სოდის ნარევით, მდუღარე წყალში და მშრალი. 2. ცივი წყლის ცივი წყლით, პერიოდულად იცვლება წყალი. Soak კიტრი არ უნდა აღემატებოდეს 8 საათს. სანიაღვრე წყალი, დააყენა კიტრი ბარელზე და დაასხით წყალი (საიდანაც ჩვენ მარილწყალში), ეს უნდა მთლიანად დაფარავს კიტრი. ჩაასხით ეს წყალი სოუსით, დაამატეთ მარილი (1 ლიტრი წყალი 1 ლიტრი) და თაფლი. სითბოს ნარევი და შემდეგ მაგარი. კვერცხის კედლებში რძის ნიორი. განათავსეთ ბოლოში ბარელი 1/3 ფოთლები ნიორი, კამა და ცხენის რადიშ. მეტი მჭიდროდ დააყენა 1/2 ყველა კიტრი. შემდეგ კიდევ ერთი ფენა მწვანეთა, ნიორი, chili და horseradish. კიბოს შემდეგი ფენის თავზე. საფარის დარჩენილი დანამატები. 4. ჩაასხით კიტრი ცივი მარილწყალში და დაფარავს gauze ან თეთრეულის ქსოვილით. ზემოდან წამოაყენეთ ხის წრე და ზეწოლა. 5. 4 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურის მოცილება. შემდეგ გადაიტანეთ ბარელი გრილ ადგილას. კიტრი უნდა იყოს მთლიანად ჩაეფლო მარილწყალში - ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. საჭიროების შემთხვევაში მარილწყალში დამატება. კიტრი მზადდება თვეში და ნახევარი.
მომსახურეობები: 12