კლასიკური ენჩილდა ხორცით
აიღეთ 300-400 გრ ძროხის მარილი, ცომეში მცენარეული ზეთი, სანამ ნახევარი მოხარშული, მსუბუქად გრილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. 1 ფქვილი წვრილად დაჭრილი ხახვი ნიორით 2 გრამიანი ნაჭრით, დაამატეთ ზირებისა და ქინძის პატარა თესლი, 2-3 ცალი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი პომიდორი და 800 გრამი დაჭრილი პომიდორი სითხე. 15-20 წუთი დაამატეთ საშუალო სითბო, შემდეგ დაამატეთ ხორცი, სოუსი, ტაბასკო, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 5 წუთი საზრდო, დაამატეთ წვრილად ქინძი ფოთლები. 8 მწვავე შემწვარი პანში თბილი, მშრალი შემწვარი ყველით, გახეხეთ მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველით, ტომატისა და ხორცით სოუსით მოათავსეთ რამოდენიმე კოვზი. ჩაასხით დარჩენილი სოუსით, ყინვასთან ერთად დაამზადეთ preheated ღუმელში 180 ° C- მდე ოქროს ყავისფერი. ემსახურება მოხარშული ლობიოთი, არაჟანი და cilantro.
ყველი enchilada
მოამზადეთ ტომატის სოუსით ჩილი, დაამატეთ ორჯერ მეტი ხახვი და ნიორი, ასევე ტკბილი წითელი წიწაკა. პომიდვრის რაოდენობა ასევე შეიძლება გაიზარდოს და საზ აღარ, ისე, რომ სოუსი უფრო გაჯერებული. თბილი ნამცხვრები და sprinkle თითოეული მუჭა გახეხილი ყველი (დაახლოებით 30 გრამი), და ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ყველი - ძნელად mozzarella - და 2-3 საცურაო. ლ. სოუსი. Roll, დაასხით სოუსი, sprinkle მძიმე გახეხილი ყველი და bake.
Enchilada ერთად shrimps
კვერცხის 500 გრ-იანი წიწაკა, ამოიღეთ მუქი ნაწლავის ვენინი, დაჭრილი შმიდები პატარა ნაჭრებად. მომზადება სოუსი როგორც კლასიკური enchilada ხორცით, გამოყოფა სოუსით, რომელიც საჭიროა ასხამს, და გათვალისწინებულია. დანარჩენი მდუღარე სოუსით დააყენა მომზადებული shrimp და დაუყოვნებლივ ამოღება სითბო. Shrimp დათბობა ნამცხვრები ერთად ან გარეშე ყველი და დაასხით მეტი სოუსი გარეშე shrimp. ეს ვარიანტი enchilad კარგად seasoned ერთად ნიახური თესლი ან ნიახური მარილი.
Enchilada suiza (შვეიცარია)
მომზადება enchilada მიხედვით კლასიკური რეცეპტი ნებისმიერი უცხიმო ხორცი: ქათმის, თურქეთის ან ხბოს. გააკეთეთ მცირე რაოდენობით ტომატის სოუსით ხორცთან ერთად იგივე პროპორციით და შეავსეთ ამ ტკბილეულის ნაზავი. იყიდება ჩამოსასხმელი fry 3 სტადიის. ლ. ფქვილი 4 tbsp. ლ. კარაქი, დაასხით 2 ჭიქა რძე, მზარეული, აღვივებს, სანამ სქელი. შეავსეთ სოუსით enchilized ფორმები და sprinkle ერთად გახეხილი შვეიცარიის ყველი. Bake როგორც ყოველთვის.
Enchilada მონტაჟი
მომზადება enchilada მიხედვით კლასიკური რეცეპტი და ადრე ემსახურება, fry in მცენარეული ზეთი კვერცხები - 1 პოსტი ემსახურება - და ქმნის კვერცხები on გამომცხვარი ნამცხვრები, სეზონი Tabasco და sprinkle ერთად cilantro ფოთლები. სიტყვა მონტადო ესპანეთში ნიშნავს "გასეირნება". ვურჩევ, რომ წყალი წყლით თანაფარდობის ორ წყვილთან ერთად - ნამცხვრები მიიღებენ პატარა რბილობას და შეფუთვას, ისინი ნაკლებად მოტეხილი იქნება. მე ყოველთვის საზამზარეული მხოლოდ საშუალო სითბოს დაამზადეთ და ყოველ ათ წამში იქცევა, სანამ არ არსებობს პატარა მუქი ფერის ნიშნები. ამ შემთხვევაში ბლინებიც არ არის დაჭრილი, რადგან დიდი ჰაერის ბუშტები არ არის ჩამოყალიბებული.
Enchilada ბოსტნეულით
Bake in ღუმელი სანამ მოხარშული მთლიანად 2 დიდი eggplants და 2 ტკბილი წიწაკა. ამოიღეთ ბადრიჯანი და წიწაკა კანი, დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად. მოამზადეთ ტომატის სოუსით ჩილით, რაც enchilada- ს ყველით, 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დასძინა პომიდორი გამომცხვარი ბოსტნეული. Chili წიწაკა ამ ვერსიაში ასევე შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში.
ენმოლადა - ენჩილიდა მოლი სოუსით
მომზადება enchilada მიხედვით კლასიკური რეცეპტი, შეცვალა საქონლის ხორცი თურქეთის ფილე (უკეთესი მიიღოს ბარძაყის ფილე, არ მკერდის). სოუსიც იცვლება: ნივრის შემცველი ნიორი, გარდა ქინძი და კირა დიდი გატეხილი დარიჩინის ჯოხი, 1 ც. სურნელოვანი და შავი წიწაკა, რამდენიმე გამხმარი ჩილი წიწაკა, 3-4 კვერცხის კვირტი და გახეხილი ჯავზი. პომიდორი ორჯერ აღემატება და დიდი ხნის განმავლობაში სოუსთან ერთად შემწვარი თურქეთის (დაახლოებით 1 სთ) ერთად, დასასრულის დასასრულს დაამატეთ მწარე შოკოლადის რამდენიმე კვადრატი.