ჩვენ ვამზადებთ მასტაუნ მაცუნს - ეს არის რძის პროდუქტი სომხური სამზარეულოს ტრადიციული კერძებით. საქართველოში, მაცუნს ეწოდება matzoni. Matsun არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მიღებული რძეში ფერმენტირებული დუღილის მეშვეობით. Matsun გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების (ბლინები, dumplings, საწებელი, სუპები, სუპები, სასმელები, ცომეული), შეიძლება შეჭამოს, ისევე როგორც decant- ს, მაშინ მაცუნის ტექსტურა ნაცრისფერია, როგორც კრემი ყველი (ე.წ. -მხუნში). მაცუნის რძის მომზადება უნდა მოხდეს მაცუნით, მაგრამ თუ ასეთი შანსი არ არსებობს, პირველად ცხიმიანი კრემის გაკეთება მოხდება და შემდგომ პერიოდში მაწუნის შემდგომი ნაწილების მომზადება აუცილებელია წინა პლანზე დამზადებული პატარა მჟავე-რძის პროდუქტის დატოვებისთვის. რძე და არაჟანი უნდა იყოს ხარისხიანი და ბუნებრივი, ხელსაყრელი - მზა პროდუქტი იქნება უმაღლესი ხარისხის!
შემადგენლობა:- რძე 950 მლ
- არაჟანი 3 tbsp. ლ.
- ნაბიჯი 1 matsun, ჩვენ გვჭირდება ხელნაკეთი რძე და ცხიმოვანი ცხიმიანი კრემი ოთახის ტემპერატურაზე.
- ნაბიჯი 2 რძის ჩავარდება bucket ან პან.
- ნაბიჯი 3 მოამზადეთ რძე, რომ მოვხაროთ და ამოიღოთ იგი ღუმელში. ნება მომეცით რძე გაცივდეს პატარა - ის უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი, არ იწვის, თუნდაც უფრო თბილი ერთი მიმართულებით.
- ნაბიჯი 4 დაამატეთ არაჟანი რძისგან. მე ძალიან ცხიმიანი ხელნაკეთი ცხიმიანი ვარ.
- ნაბიჯი 5 აურიეთ.
- ნაბიჯი 6 რძეში დავამატეთ 1 ლიტრიანი ყავა და დაფარავს სახურავს. ჩვენ ვაფერს ვატარებთ რძით თბილ პირსახოციზე და კიდევ უფრო უკეთესია ორი და დატოვეთ ოთახში, სასურველია თბილ ადგილას, 12 საათის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, არ შეეხოთ რძეს, არ გახსენით და გაკიცხეთ!
- ნაბიჯი 7 მას შემდეგ, რაც 12 საათის განმავლობაში, შეიძლება neatly გადაჭიმული და გარეშე გახსნის სახურავი, დააყენა matsun მაცივარში კიდევ 10 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ! მას შემდეგ, რაც ჩემი ცხიმიანი იყო ზეთოვანი, სქელი სქელი ქერქი მოსწონს კარაქი გამოჩნდა ზედაპირზე და ქვეშ მას - დელიკატური მჟავე რძის პროდუქტი, ცხიმიანი, სქელი, ისევე როგორც ჩვენი კეფირი, მაგრამ თითქმის გარეშე sourness!
- ნაბიჯი 8 მზად matsun შეიძლება დავდგეთ მაცივარი რამდენიმე დღის განმავლობაში. ეს გემრიელია! და, სხვათა შორის, ძალიან სასარგებლო!