მარილის წინააღმდეგ ბრძოლა უკვე სახელმწიფო დონეზეა. მაგალითად, აშშ-ს ჯანდაცვის დეპარტამენტმა 2008 წელს შექმნა მარილის მოხმარების შემცირების ეროვნული პროექტი. ამ პროექტის ფარგლებში 45-ზე მეტი ქალაქი, სახელმწიფო და გავლენიანი ეროვნული და საერთაშორისო ჯანდაცვის ორგანიზაცია შეუერთდა, მათ შორის ამერიკის გულის ასოციაციის, ამერიკის სამედიცინო ასოციაციისა და ჰიპერტენზიის საერთაშორისო ლიგას. დიდი ბრიტანეთისა და ფინეთის ქვეყნებში სერიოზული ზომები ხორციელდება მარილის შეზღუდვისთვის: სურსათის მწარმოებლები ვალდებულნი არიან არა მარტო პროდუქტის მარილის შემცველობის შესახებ, არამედ მიუთითონ რეკომენდებული თანხა. გეგმები გრანდიოზულია, თუ არა ერთი ეწინააღმდეგება: სამედიცინო საზოგადოებაში კი არ არის ერთსულოვნება ამ ანგარიშით. რამოდენიმე ექსპერტი ამტკიცებს, რომ მარილის ბოროტად გამოყენების გაზრდა მარილის ბოროტად გამოყენება არ არის იმდენად იმდენად, რამდენადაც ქლორიდის ნატრიუმს ყოფნა. მაგალითად, მრავალი მინერალური წყლით შეიცავს ნატრიუმის მნიშვნელოვან ნაწილს, მაგრამ მინერალური წყლების გახანგრძლივებული გამოყენება არ იწვევს სისხლის წნევის ზრდას.
მაგრამ ამავე დროს, თანამედროვე მეცნიერებას ჯერ კიდევ არ გააჩნია აბსოლუტური მტკიცებულება, რომ ჯანსაღი ადამიანები სარგებლობენ ნატრიუმის მკაცრი შეზღუდვის გამო. და ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ მარილის გარეშე ჭამა შეიძლება ჯანმრთელობასაც კი. მათი აზრით, საკვებში მარილის მინიმუმამდე შემცირება შეიძლება გამოიწვიოს გაუთვალისწინებელ შედეგებზე და ამ ეტაპზე ჩატარებული სხვადასხვა კლინიკური კვლევები პირდაპირ არ უკავშირდება კარდიოვასკულური დაავადებების მქონე მარილის რაოდენობას. საკმაოდ პრაქტიკული არგუმენტებიც არსებობს: მარილი არის იაფი სუნელი და დადასტურებული ბუნებრივი კონსერვატორია. სურსათის კომპანიებს გააჩნიათ საკუთარი მიზეზები და მათი სარგებელი მარილის გამოყენებისათვის, განსაკუთრებით "ხანგრძლივი" პროდუქტებში. თუ ისინი უნდა მოძებნოთ შემცვლელები, ჯერჯერობით უცნობია, რა გავლენას მოახდენს მათ ჯანმრთელობაზე. საკმარისია ის, რომ გავიხსენოთ შაქრის შემცვლელი ნივთიერებები, რომელთაგან ბევრი - და ეს დადასტურებულია სამეცნიერო კვლევით - ეს არის ტოქსიკური და საშიში თირკმელებისა და ღვიძლის მიმართ.
ნატრიუმის ცვლადი ეფექტი
მაღალი არტერიული წნევის მქონე ადამიანებისთვის (და ეს არის ჩვენი ქვეყნის ზრდასრული მოსახლეობის მესამედი), დღეში 4-5 გ-მდე მარილის მოხმარების შემცირება, მართლაც შეიძლება გამოიწვიოს ზეწოლის შემცირება, თუმცა უმნიშვნელოა: სისტოლური 5 ქულით და 3-4 დიასტოლოლით (იხ. ქვემოთ - "სისხლის წნევა ფიგურებში"). მაგალითად, "მარილის თავისუფალი" კვირის შემდეგ ზეწოლა მცირდება 145/90-დან 140/87 მმ-მდე Hg - რა თქმა უნდა, ეს ცვლილება არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ სისხლის წნევამდე ნორმალური გახდეს. ნორმალური არტერიული წნევის მქონე ადამიანებისთვის, ნატრიუმის გმირიდან გამონაკლისი ნატრიუმის მიღებით, 1-2 ქულის საშუალო წნევის ვარდნა გამოიწვევს. დონომეტრიც კი არ იცვლება ასეთი პატარა ცვლილება. კვლევები აჩვენებს, რომ მარილის უკმარისობის დროთა განმავლობაში არ იმოქმედებს სისხლის წნევის ცვლილებაზე. სავარაუდოდ, ეს იმას ნიშნავს, რომ სხეული მწირია მარილის დაბალ დონეზე. ამიტომ აღმოჩნდება, რომ დიეტადან მარილის გამორიცხვა გავლენას ახდენს სისხლის წნევის დონეზე მომავალში უფრო ნაკლებია, ვიდრე უბრალო ცვლილებებს, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ჩვეულებრივ ცხოვრებას. ჭამეთ 3-ჯერ დღეში მთელი ნივთიერებები - და თქვენი სისტოლური წნევა 6 ქულით შემცირდება. უარი თქვით ერთი ტკბილი სასმელის - სისტოლური მცირდება 1.8 ქულით და დიასტოლური - 1.1. ჩამოაგდეს 3 დამატებითი ფუნტი - და ზეწოლა შეამცირებს 1.4 და 1.1 ქულას. გარდა ამისა, ჰიპერტენზიების მხოლოდ 50% რეაგირებენ მარილს, ანუ მარილის ტოლერანტობას. ეს იმას ნიშნავს, რომ მათთვის სისხლის წნევის მაჩვენებლები მნიშვნელოვნად შეიცვლება მარილის მიღებით ან შემცირებით. ასეთი მარილი მგრძნობელობა, როგორც ჩანს, მემკვიდრეობაა. ეს ფუნქცია უფრო გამოხატულია იმით, რომ ჭარბი წონის მქონე ადამიანებში და უფრო ხშირად აღინიშნება სიბერეში.
უძველესი მედიცინა
ძველი რომანმა მეცნიერმა პლინიუს უხუცესმა გამოაცხადა, რომ მსოფლიოში ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის - მზე და მარილი, რომლებიც მკურნალობენ საუკუნეების განმავლობაში, როგორც მედიცინაში. და თანამედროვე მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ მარილის უარი ჯანმრთელობისთვის უვნებელია: აშკარაა, რომ ნატრიუმის მიღებაში შემცირება ბევრ სხვადასხვა პროცესს იწვევს, როგორც კარგი, ასევე საზიანო. მაგალითად, აღმოჩნდა, რომ დაბალი ნატრიუმის შემცველობა მოჰყვება ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის ზრდას. ეს არის ათეროსკლეროზის სერიოზული რისკი. და კიდევ რამდენიმე მიზეზი მარილის დაცვაში:
- მარილი არის ტიპიური I დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის სასიცოცხლო ელემენტი. იგი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის დაბალანსებას, რითაც ამცირებს ინსულინის საჭიროებას.
- მარილს აქვს ანტიდეპრესანტული თვისებები. ეს არის ის, რაც ბრიტანელმა მეცნიერებმა განმარტავენ, რომ ადამიანების უმრავლესობის წინასწარმეტყველება მარილის ჭარბი მოხმარებისთვის საკვებისა და მწვავე საჭმლისთვის - ჩიპი, თხილი, ჩალის და ა.შ.
- მარილს საჭიროა ტვინის სიროტონისა და მელტონის დონის შენარჩუნება (ბედნიერების და სიამოვნების ჰორმონები). როდესაც წყალი ასუფთავებს სხეულის ტოქსიკური ნარჩენების, მარილი ეხმარება შენარჩუნება საჭირო რაოდენობის სითხის ქსოვილებში. და თავიდან აიცილონ შეუცვლელი ამინომჟავები, როგორიცაა ტრიპტოფანი და ტიროზიინი. და თუ საკმარისი რაოდენობის ტენიანობის intercellular სივრცეში, ამ ამინომჟავების სრულად გამოიყენება წარმოების serotonin და melatonin.
- მარილი აუცილებელია მჟავიანობის რეგულირება უჯრედში გარემოში, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ტვინის უჯრედებისათვის. სწორედ ამიტომ, მარილ-თავისუფალი დიეტის და დიურეზულების გამოყენება, რომელიც სხეულისგან მარილებისა და მინერალებისგან დაიბანეთ, გაზრდის ალცჰეიმერის რისკს.
- მარილი აბსოლუტურად აუცილებელია სრული საჭმლის მონელებისთვის. მაგრამ - რაც მთავარია - თქვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ მედიცინის ან შხამიანი მარილი შეადგენს თანხას!
რაც არ უნდა იყოს გამოყენებული მარილი საკვები, ზიანის ან სარგებელი ის არის თქვენთვის.