ჩვენს ცხოვრებაში არსებობს ჩვეულებრივი პროდუქტები, რომელთა გამოყენებაც იშვიათად ვიფიქროთ იმაზე, თუ რა ზიანს აყენებს ან ისარგებლებს ისინი. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო წლებში, სხვადასხვა ხალხი სულ უფრო მეტად იხდის შედეგს სხეულის სხვადასხვა გემრიელი რამ. მაგალითად, მაიონეზი არის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი, რომელიც ძალიან ხშირად გვხვდება ჩვენს მაგიდასთან და დიდი რაოდენობით გამოიყენება მრავალი კერძებით. ყველაზე დიდ ზეგავლენას სხეულს აქვს ისეთი პროდუქცია, რომელსაც ჩვენ რეგულარულად ვჭამთ. სწორედ ამიტომ ძალიან საინტერესოა იმის ცოდნა, თუ რა პოპულარული პროდუქტია. კომპონენტების შემადგენელი ნაწილის ნაწილი სასარგებლოა და ზოგიერთს მხოლოდ სხეულის დაზიანება აქვს. მაშინაც კი, როგორია მაიონეზი?
ევროპასა და ამერიკაში, პროდუქტი მოუწოდა მაიონეზი აქვს 70-80% ცხიმიანი შემცველობა, რაც მაიონეზს ვუწოდებთ, ფაქტობრივად, ეს არ არის. ჩვენი ქვეყნის სოუსით ნუ მიიღებთ ნორმას ცხიმის შემცველობის თვალსაზრისით.
პროდუქტის გამოყენება და ზიანი.
მაიონეზი ცივი სოუსია. იგი შედგება რამდენიმე კომპონენტისგან, როდესაც შერევა, რომელიც აწარმოებს შესანიშნავი სოუსით. მაიონეზი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- კვერცხი yolk;
- მცენარეული ზეთი;
- მდოგვი;
- ლიმონის მჟავა;
- ძმარი.
ზიანს აყენებს მაიონეზი.
ტრანს ცხიმები.
შემადგენლობა მაიონეზი არ არის მხოლოდ მცენარეული ზეთი, გამდიდრებული ვიტამინი F, რომელიც ეხმარება rejuvenate კანი. ზოგიერთი სახის მაიონეზი მოიცავს ტრანს ცხიმს. მათ ასევე მოუწოდეს მოდიფიცირებული მცენარეული ზეთები სხვა გზით. ამ ზეთების მოლეკულები ბუნებაში არ არსებობს. ამ თვალსაზრისით, ადამიანის სხეულს ვერ მიაღწევს ისინი. ეს ცხიმები მცენარეული ზეთების ქიმიური მოდიფიკაციის შედეგია. თუ მაიონეზი შეიცავს მათ, შეფუთვა დაწერს "მაღალი ხარისხის ბოსტნეულის ცხიმს". ეს ნიშნავს, რომ მაიონეზი შეიცავს მოდიფიცირებულ მცენარეულ ზეთს. ფერმენტები, რომლებიც ჩვენი სხეულის მიერ წარმოქმნილნი არიან, ვერ ახერხებენ ტრანსლაციის ქოქოსის მოლეკულები. ისინი დაგროვებენ ადამიანის ორგანოებში, როგორიცაა პანკრეასი და ღვიძლი. დარჩეს გემების კედლები და მოათავსეთ მაიონეზი ყველა მოყვარულის წელის. ამ ცხიმების უმრავლესობა შეიცავს "სინათლის" მაიონეზს. ამ ცხიმების გადაჭარბებული მოხმარების შედეგად განვითარდება მრავალი დაავადება:
- ათეროსკლეროზი;
- გულის იშემიური დაავადება;
- სიმსუქნე;
- მეტაბოლიზმის პრობლემები.
თუ მაიონეზში მხოლოდ მაღალი ხარისხის ცხიმებია, მათი რაოდენობა ძალიან მაღალია. ეს არ არის ძალიან კარგი ჩვენი სხეულისთვის. მაიონეზში ცხიმების გარდა, შეიცავს სხვა კომპონენტებს, რომლებიც საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობაზე:
ემულგატორები.
მაიონეზის ეს ინგრედიენტი უზრუნველყოფს პროდუქტის შენარჩუნებას ერთგვაროვან თანმიმდევრულობაში. ადრე, კვერცხის ლეციტინი გამოყენებულ იქნა ემულგატორებად. ამჟამად, სოიოს ლეციტინი გამოიყენება ნაცვლად. ზოგიერთი მონაცემის მიხედვით, მრავალი პროდუქციის წარმოებაში გენეტიკურად მოდიფიცირებული სოიო გამოიყენება. მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე ჯერ კიდევ არ არის გასაგები.
გამაძლიერებლები გემოვნებით.
ეს არის ძალიან პოპულარული ნივთიერებები, რომლებიც პროდუქტს უფრო ნათელ გემოებს ანიჭებენ. ყველა არომატის გამაძლიერებელი ხელოვნური წარმოშობაა. ისინი მიღებული ქიმიური მანიპულირება. კუჭისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა ორგანოების მიმართ უარყოფითი გავლენის გარდა, ეს კომპონენტები ნარკოტიკული ნივთიერებებისადმი დამოკიდებულნი არიან, რაც დროთა განმავლობაში შეიძლება გახდეს დამოკიდებული.
კონსერვატორები.
როგორც წესი, ეს დანამატი შეიძლება გაზარდოს პროდუქტის შენახვის ვადა, რათა შეამციროს სოკოების და მიკრობების განვითარება. პროდუქტის კონსერვანტების არსებობა უზრუნველყოფს შენახვის გაგრძელებას რამდენიმე თვის განმავლობაში ან თუნდაც წლების განმავლობაში. ასეთ პროდუქტებში "ცოცხალი" კომპონენტების შემადგენლობა მინიმუმამდეა დაყვანილი, რადგან ბევრი მათგანი განადგურებულია შელფის სიცოცხლის გაგრძელების შესახებ. კუჭის წვენის გამოყენებით კუჭის ზოგიერთმა კონსერვატიზმა გამოიწვია კუჭის წვენი. კომპონენტების სხვა ნაწილში უარყოფით გავლენას ახდენს სხეულზე.
პექტინი, სახამებელი, ჟელატინი.
მაიონეზი სახამებლის შემცველობად ითვლება დაბალი ხარისხის და არ არის ძალიან კარგი.
სარგებელი მაიონეზი.
თუ პაკეტი ამბობს, რომ მაიონეზი შეიცავს მხოლოდ კვერცხს, კარაქს, მდოგვას და ლიმონის მჟავას - ეს ნაკლებად სავარაუდოა. ადრე "E" დანამატები არ იყო ცნობილი, ამიტომ მაიონეზებმა იმ დღეებში მხოლოდ სარგებელი მოიტანეს და არავითარ ზიანს არ აკეთებდნენ. ახლა ეს დამატებები შეიცავს ყველა პროდუქტს.
მიუხედავად ამისა, არსებობს კარგი ხარისხის მაიონეზი. ასეთი პროდუქტი მზადდება ბუნებრივი კომპონენტების საფუძველზე. მისი ერთადერთი უარყოფითი მოკლე შელფებაა. შეამოწმეთ ინფორმაცია შეფუთვის შესახებ. ენდობა მხოლოდ კარგად დადასტურებული ბრენდების მაიონეზი. არ იყიდოთ იაფი პროდუქტი და არ მაიონეზი შეინახოს მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში. გაფუჭებული ან ცუდი ხარისხის პროდუქტი შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
მაიონეზი მომზადება სახლში.
იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული მაიონეზი უარყოფითი ეფექტი, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს პროდუქტი. სოუსით მომზადებული სახლში, გარანტირებული შეხვდება ნორმები ჯანსაღი ჭამა. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი გემოვნების და თანმიმდევრულობა.
მაიონეზის მომზადებისთვის, მხოლოდ ახალი პროდუქტების გამოყენება. იმისათვის, რომ მიიღოთ კარგი სოუსი, აირჩიე მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 yolks;
- 0.5 ლიტრი ზეითუნის ზეთი;
- 2 tsp მარილი;
- 1 tsp შაქრის ქვიშა;
- 2 tsp მდოგვი;
- შავი პილპილი.
მომზადება:
პირველი, გამოყოფა yolk საწყისი ცილის. ნახეთ ხარისხი ისე, რომ არც ერთი უცხოური ნივთი არ შედის. Whisk yolks, დაამატეთ მდოგვი, წიწაკა და მარილი. შეურიეთ დეტალურად whisk. კეროლის როტაციული მოძრაობები ყოველთვის უნდა გაკეთდეს ერთი მიმართულებით. აგრძელებს გაღვივებას, დაამატეთ 1 წვეთი ზეითუნის ზეთი. შემდეგ ნავთობის დაახლოებით 2/3, შეგიძლიათ დაასხით იგი თხელი trickle. მაიონეზების მომზადებისას ძირითადი წესი ნელ-ნელა ყველაფერს გააკეთებს. გააგრძელეთ გაღიზიანება, სანამ ყველა ნავთობი არ არის მოსაკლავად, ხოლო ნარევი არ გადაიქცევა ერთგვაროვან მასაზე, თავისუფლად ჩამოდის კედლების კედლებზე. ამის შემდეგ დავამატებთ სოუსით 2 tablespoons ღვინის ძმარი, ძალა არა უმეტეს 3%. შედეგად მიღებული მასა უნდა გახდეს უფრო თხევადი და თეთრი. ზოგჯერ მცირე რაოდენობით წყალი დაემატება მაიონეზს. მიღებული პროდუქტი ინახება მაცივარში კარგად დახურულ კონტეინერში და არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში.