ფრინველებზე ინგლისურ ენაზე
შემადგენლობა: ქათამი, თურქეთი, ბატი ან იხვი
სამი ლიმონი, 75 გრამი კარაქი, შავი პილპილი, 3 გრამი კეინი, 5 გრამი წიწაკა, 5 გრამი მარილი, 100 გრ თეთრი პური, 2 ტკბილი და მჟავე ვაშლი. 100 გრამი ქიშმიში, 100 გრამი ნუშის, 3 ხახვი, 50 გრამი შებოლილი ბეკონი, 3 ლიმონის, მწვანილი, მარილი.
მომზადება. ჩვენ ფრინველს მივიღებთ, წვნიანით და მარილით შიგნით და გარეთ. შევსების მიზნით, დაჭრილი პატარა ბეკონი, ხახვი და ცხიმი ცხიმში. ჩვენ დავჭრათ თეთრი ხმელი პური კუბურები, შეურიეთ მას მარილი, კეინი, ლიმონი, ქიშმიში, ვაშლი და ნუში. მზა ჩაყლაპვა ჩვენ ვიღებთ და არ არის ძალიან მჭიდროდ იციან ის თურქეთთან, ფრინველის მკურნალობა ლიმონის წვენით და შეჭამეთ მდნარი კარაქით წიწაკა.
ჩვენ ფრინველის სპეციალური ჩანთა ან კილიტა დავამატეთ და 3 საათში ცხელი ღუმელით დავსვათ. ქათმის ფხვნილით დაფარული ქერქი, უნდა გათავისუფლდეს 30 ან 40 წუთის განმავლობაში კილიტა ან ჩანთა. ვაშლისა და მწვანელებისგან მზადდება მზა ფრინველი.
Chops
Chops სწრაფად მომზადებული და აქვს კარგი გემო.
შემადგენლობა: 3 tablespoons ფქვილი, 1 კვერცხი, 150 გრამი ხორცი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
მომზადება. ჩვენ დავჭრათ ხორცს ნაჭრებად, არა უმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქით, ჩვენ ორივე მხარეს ჩაქუჩითა და ლამით შეწყვიტეთ. მიიღეთ 1 კვერცხი, დაამატეთ ცოტა რძე ან წყალი, მარილი, წიწაკა და გოგოლ-მოგოლი. ნაცემი ხორცი მოათავსეთ ფქვილში და კვერცხში ჩააგდეს. Fry კარგად გაცხელებული frying პან, მცენარეული ზეთი. Chops კარგია ჭამა, როდესაც ცხელი.
უზბეკური pilaf
10 კილოგრამი შემადგენლობა: 1 კილოგრამი მარტონი, 1 კილოგრამი სტაფილო, 300 კილოგრამი მცენარეული ზეთი, 1 კილოგრამი ბრინჯი, 4 საშუალო ბალახი, 1 სუფრის კოვზი, 1 კოვზი ქინძი თესლი, 1 სუფრის მარილი მარილი, 2 მშრალი წიწაკა, 2 ხელმძღვანელები ნიორი, მარილი.
მომზადება.
1) დაიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყლებში. წყალი უნდა იყოს ნათელი.
2) დაიბანეთ ცხვრები და დავჭრათ კუბურები. ჩვენ გაწმენდის სტაფილო და 3 ხახვი. ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, სტაფილო დაჭრილი შევიდა ხანგრძლივი ბარები ერთად სისქე 1 სანტიმეტრი. ნიორი გაწმენდილია კისერიდან, მაგრამ არ დაიფარება დენტალებში.
3) სქელი კედლის ქვაბში ან საყვირი თბება, ჩვენ დავასხათ ნავთობი და დავწვიოთ, სანამ სინათლის კვამლი არ გამოჩნდება. დაამატეთ დარჩენილი ბოლქვი და ცომი სანამ მუქი, ამოღება პან.
4) განათავსეთ ხახვი და გაახანგრძლივოს მუქი ოქროსფერი 7 წუთი. დაამატეთ ხორცი და ცომი სანამ crusted. განათავსეთ სტაფილო, 3 წუთის განმავლობაში, გაღიზიანების გარეშე. შემდეგ აურიეთ ყველაფერი და საზ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ნაზად.
5) ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ქინძი და ცირკი ჩვენს ხელებში, დავამატებთ მას ზირვასთან ერთად ბარბერით. ჩვენ მივესალმებით. მოდით გავაკეთოთ საშუალო ცეცხლი და საზ სანამ carrot რბილი 7 და 10 წუთი. ყაზანში მდუღარე წყალში დავამატებთ 2 სანტიმეტრს. მოდით დააყენა ცხელი წიწაკა. ცეცხლს დავთმობთ და ერთ საათს დავრჩებით.
6) ბრინჯი გარეცხილია, მოაწყოს წყლის გადინება, ბრინჯის თანაბრად მოათავსეთ ბრინჯი, გაზარდოს ცეცხლი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში კაფრონში ისე, რომ ის ბრინჯი 3 სანტიმეტრით ფარავს.
როდესაც წყალი ტოვებს ზედაპირს, დააჭირეთ ბრინჯის ნიქებს ბრინჯში, გააკეთე საშუალო ხანძარი და მზარეული. ჩვენ დავჭრათ ბრინჯი პატარა ხმაურით. თუ ხმამაღლა არის ყრუ, გააკეთე რამოდენიმე პუნქცია რაისამდე ძალიან ქვედა. ჩვენ ზედაპირზე გავდივართ, ჩვენ ვაფირტავს ფლოვზე და დაფარავს ზემოდან. მოდით გავაკეთოთ პატარა ცეცხლი და დატოვოს pilaf 30 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით და წიწაკაით
შემადგენლობა 4 servings: 1 კილოგრამი ძროხის tenderloin, 4 tablespoons გამხმარი paprika, 2 tablespoons მდოგვი, 3 tablespoons დაჭრილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ½ კოვზი მარილი.
მომზადება. დაჭრილი ნაჭერი, გაწმენდა ის ფილმები და გვაკავშირებს მას twine. შერევით თასი, მარილი, შავი წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, მდოგვი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი. მომზადებული tenderloin ჩვენ რუბლს შეადგენს ამ ნარევი და განათავსოთ მაცივარი 2 საათის განმავლობაში. ჩვენ გავაუმჯობესებთ მცენარეული ზეთი დიდ ფინჯანში. Fry tenderloin სანამ ქერქი არის ჩამოყალიბებული, მასზე საცხობი ფურცელი და განათავსეთ იგი ღუმელში, თბება 220 გრადუსი. სამზარეულო 20 ან 25 წუთი.
ღუმელში ამოვიღებთ ხორცს, ამოიღეთ ტყავი, დაფარავს კილინარს და დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ თხელი დაჭრილი და სვამს შედეგად წვენი.
ხორცის მედალიონები ფრანგულ ენაზე
შემადგენლობა 4 servings: ძროხის tenderloin, 8 ზოლები ბეკონი, 300 გრამი ქათმის ღვიძლი, 3 tablespoons of crumbs თეთრი პური, 50 გრამი ცხიმი, 50 გრამი champignons, 1 ხახვი, 50 გრამი champignons. ერთი კვერცხი, დაფნის ფოთოლი, 150 მლ ხორცის ბულიონი, თეთრი მშრალი ღვინო, შემწვარი ხორცი, წიწაკა, მარილი.
მომზადება.
1) მოჭრილი fat შევიდა კუბურები. ღვიძლი გარეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი. ხახვი გაიწმინდება და გაანადგურებს. სოკო რეცხვა, წვრილად დაჭრილი. Frying პან frying, fry 2 წუთის ცხიმის. სანიშნეს სოკო, ხახვი, ღვიძლი, წიწაკა, მარილი, ადგილზე დაფნის ფოთოლი. Fry ზე მეტი სითბოს 4 წუთი, ამოღება სითბო.
2) მოდით გაგრიალდეთ და დავამატებ მას კომბინირებას და წავალთ მას სქელი სახელმწიფოს. ჩვენ დავამატებთ პურის ნამსხვრევებსა და კვერცხს, ყველაფერი შერეული იქნება.
3) დაიბანეთ ხორცი, გავამჟღავნებთ მას, გაჭრა ის ნაყოფზე რვა ცალი. შემდეგ ჩვენ დავამარცხებთ ამ ცალი ხორცით სამზარეულო ჩაქუჩით. Natur სამი ცალი ხორცი წიწაკა და მარილი.
4) 4 ნაწილაკზე ერთნაირად გავაანალიზებთ. On ცალი ხორცის შევსების შეავსოთ დანარჩენი ხორცი.
5) თითოეული მედალიონი შეფუთული ბეკონის 2 ზოლის სახით, გადაკვეთეს ჯვარი. სწრაფი Fry მედალიონები პან, Fry 3 წუთის თითოეულ მხარეს.
6) შემდეგ ჩვენ გადავიტანოთ მედალიონიანი სოუსით, მოდით დავასხათ ღვინო. სამზარეულოს საშუალო სითბოს გარეშე სახურავი, სანამ თხევადი შემცირდა ნახევარი. ერთხელ ჩვენ მივმართოთ მედალიონები. სანიშნეს ცხელი ბულიონი, შეამციროს სითბოს და საზ ქვეშ სახურავი 20 წუთის განმავლობაში.
Pies ერთად ცხვრის
შემადგენლობა 4 ემსახურება: 600 გრამი ახალგაზრდა ცხვირი, 10 მსხვილი შპინიონი, 1 ჭიქა ძლიერი ხორცის ბულიონი, 4 შაქრის ხახვი, 1 ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო. ნივრის საშუალო ხელმძღვანელი, როზმარინის 2 ყურძენი, 8 ცალი ფურცელი საკონდიტრო ნაწარმი, 1 კვერცხი, 3 სუფრის ზეთი ზეთისხილის ზეთი, 1 სუფრის მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.
მომზადება. კვერცხს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ნიორიში, წიწაკა, სოკო და დავჭრათ კვარტლებში. დაასხით ხორცი ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი, ცხიმიანი ზეთი ზეთიში, სანამ ოქროს მაღალი სითბოა. განათავსეთ ხორბალი ფირფიტაზე, და ნიორი და ხახვი, სანამ ოქროს შემწვარი პენშია, შემდეგ კი წიწაკა, მარილი, როზმარინი, სოკო და ცომი 3 ან 4 წუთის განმავლობაში, დააბრუნეთ ხორცი პანზე. ჩვენ დავსხვრეთ ბულიონი და ღვინო, მოვხარით მას, შეამციროთ სითბო და ღორის 1 საათი. საპოხი ზეთი 4 ფორმებისთვის. ერთი ფენის puff საკონდიტრო დააყენა ბოლოში mold, დააყენა ¼ საქართველოს minced ხორცი, ჩვენ დაფარავს ფორმის კიდევ ერთი ფენა ცომი, ჩვენ დავიცვათ კიდეები, ჩვენ მოჭრილი ჭარბი ცომი. Pierce ხვრელი steam, ზედაპირზე არის smeared ერთად კვერცხი. Bake 25 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ფორმა და bake 10 წუთი.
ფრიდმა ქათმის მკერდი
შემადგენლობა: 1,5 კგ წიწაკა, შავი პილპილი - 2-ჯერ დანით დანით, 10 ცალი კბილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.
შემადგენლობა ვაშლის სოუსით: 500 გრამი ვაშლის ზამთრის ჯიშები, ¼ დარიჩინის ჩხირები, კოვზი ლიმონის წვენი, 75 გრამი შაქარი.
მომზადება. დაჭრილი ვაშლი შევიდა 4 ნაწილად, ამოიღეთ ძირითადი, მზარეული 250 გრამი წყალი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დარიჩინი. როდესაც ვაშლი რბილი გახდება სამზარეულოში, ვამზადებთ დარიჩინს და ვაშლი გაახარებს sieve- ს მეშვეობით.
Koreku natrem წიწაკა და მარილი, napipuem clove და დააყენა მას 1.5 საათის განმავლობაში, ღუმელში fat lard, მწვავე 180 გრადუსამდე. ამ ხნის შემდეგ ჩვენ ავიღებთ ზოლს და ვაშლის სოუსს კარგად დავამატებთ, კიდევ 30 წუთი დასვა. როდესაც ზედა ნაწილზე დაფარულია რუდი ქერქით, გამორთეთ ღუმელი, ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში დატოვოს ხორცი. სანამ ემსახურება, მოჭრილი ხორცის ნაჭრება შევიდა ნაჭრებით.
Chicken Stuffed ფეხები
შემადგენლობა: 6 ქათმის ფეხები, breadcrumbs, 1 ნედლეული კვერცხი, 1 ხახვი, 200 გრამი სოკო, წიწაკა და მარილი.
მომზადება. ფრთხილად ამოიღეთ კანი ქათმის ფეხებიდან და დაჭრილი ძვალი. დავჭრათ ხორცთან ერთად დანა ან მოდით გაიაროს ხორცის grinder. Champignons და ხახვი წვრილად დაჭრილი, fry in მზესუმზირის ზეთი სანამ არბილებენ. დაამატეთ მომზადებული წიწაკა და მარილი გემოვნებით, შეურიეთ კარგად სოკოთი და ხახვი. მიღებულ თანხასთან ერთად ჩვენ კანზე ამოღებას იწყება, შემდეგ კი შავი ძაფებით ვამაგრებთ კიდეებს. თავის მხრივ, ჩვენ ქვედა ფეხები პირველი შევიდა ნაცემი კვერცხი, შემდეგ შევიდა breadcrumbs. Fry ზე დაბალი სითბოს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
Baked ხორცი პომიდორი და სოკო
შემადგენლობა: 800 ღორის კისერი, 200 გრამი ჩემპიონნი, 300 გრამი ყველი მყარი კლასის, 3 ან 4 პომიდორი, მარილი, პილპილი.
მომზადება. დავჭრათ ფირფიტები ხორცით, დავამარცხებთ კარგად და დავამატებ წიწაკის და მარილის გემოვნებით და განათავსეთ საცხობი პანელში. ზემოდან ხორცში დავაყენებთ დაჭრილი სოკოთი და დავფარავთ წრეების წრეებს პომიდორს. ჩვენ ღუმელით 190 გრადუსს დავთმობთ, გახეხეთ ყველით და 35 ან 45 წუთის შემდეგ, კერძი მზად არის.
Baked თურქეთში
შემადგენლობა: 800 გრამი თურქეთის ფილე, 50 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, ბეკონის 5 ან 6 ნაჭერი, ლომის 10 ნაჭერი, ბასილი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, ნიორი 2 კბილი.
მომზადება. ფილეტის ცენტრში ჩვენ ვაქცინადი გრძივი, ჩვენ გაიხსნება ნაჭერი, როგორც წიგნი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი და სუნთქვა ამ ნარევი თურქეთში. შიგნით ფილე ჩვენ დააყენა ფილიალი რეჰანი, და ზემოდან ჩვენ დააყენა ლორი. მოდით ჩამოყალიბდეს ფრინველი და გაჭრა cut. ღუმელი 200 გრადუსს გადააჭარბებს. ჩაყარეთ თურქეთი საცხობი ფორმით, ქვედა ბოლოში დავასხით ცოტა თეთრი ღვინო. შეამციროთ ფილე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად დაასხით გათავისუფლებული სითხე. მზადყოფნით 20 წუთით ადრე ბეკონის ხორცის ნაჭერს დავდებთ.
ქათმის თხილი და პომიდორი
შემადგენლობა: 2 ქათმის ფილე, 80 გრამი კეშიანი კაკალი, რამოდენიმე თივის ფილიალი, 200 გრამი მყარი ყველი, ერთი პატარა პომიდორი, მცენარეული ზეთი, შემწვარი, მარილი.
მომზადება. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. ფილე დაჭრილი შევიდა ზოლები და fry ნავთობის სანამ ოქროს ყავისფერი, მარილი. კასუხის ყავისფერი ზეთი გარეშე frying პან. ფორმა, რომელშიც ჩვენ bake, ნავთობი, დააყენა ქათამი, კაკალი და პომიდორი მას. სანამ ღუმელში დავსხდებით, ყველით და ქაფით დაჭრილი ნაჭერი.
ქათმის დელიკატესი ძუძუთი
ძალიან სწრაფად მომზადებული ქათმის ძუძუს, მათ აქვთ რამდენიმე კალორია და ბევრი სასარგებლო ცილა. კაკლის სოუსით ეს კერძია დახვეწილი გემოვნებით, ამიტომ სადღესასწაულო მაგიდასთან არის სრულყოფილი.
შემადგენლობა: 50 მლ ზეთისხილის ზეთი, 4 ქათმის ქათმის ძვლები ძვრით და კანით, 100 გრ ფქვილი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის პორშლის ღვინო, ახალი ლიმონის წვენი ან კონიაკი. ორი ყურძნის ძმარი, 1 დაჭრილი ხახვი, 100 გრამი გახეხილი ნიგოზი, 1 სუფრის კოვზი, ერთი ჩაის კოვზი, 70 გრამი არაჟანი, 125 მლ ქათმის ბულიონი.
მომზადება.
1) ნახევარი მომზადებული ქათამი breasts დამარილებული, peppered, roll in ფქვილი.
2) დიდი frying პან, სითბოს ზეითუნის ზეთი და fry მას ყველა მხრიდან მკერდის, შემდეგ გადასცეს მათ საცხობი უჯრა და bake სანამ მოხარშული ღუმელში.
3) დავტოვოთ ის frying პან, სადაც კარაქი არის შემწვარი, თბილი და fry ხახვი სანამ რბილი.
4) დავასხით თეთრი ღვინო, პორტი, ძმარი შიგნით შემწვარ პანში და სითბოს, აღვიქნევთ თხევალის ნახევარამდე.
5) დაამატეთ არაჟანი, ქათმის ბულიონი და აურიეთ, აურიეთ 5 ან 7 წუთი სოუსით.
6) დავამტვრევთ სახამებელ წყალში, ჩვენ ამოვიღებთ სოუსში. მოიყვანეთ boil, simmer on ნელი ცეცხლი ერთი წუთით. ჩვენ წიწაკა, სოუსით სოუსით.
7) განათავსეთ კაკალი სოუსით, თბილი და აურიეთ.
8) პლიუს სოუსი მზა ძუძუს და ემსახურება მას მაგიდასთან.
ახლა ჩვენ ვიცით, თუ როგორ უნდა საზ ხილი კერძები საახალწლო მაგიდაზე. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ სარგებლობენ რეცეპტები ხორცის კერძები, და, შესაძლოა, ერთი მათგანი დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო მაგიდასთან.