ბეშბარმაკი ან ბიშბარყაკი, ან ბესბარმაკმა ბეშბამიკი - ცენტრალური აზიური სამზარეულოს კერძი. ყირგიზულ ენაზე, ბეშბამიკი გამოდის, ბაშკირსა და თათარ-ბიშბარყაკში, ყაზახურ ენაზე, ბასაბარაკში, თარგმანის საშუალებით "ხუთი თითი", რადგან თავდაპირველად მათ ხელები შეჭრეს. მოხარშული ხორცი მსახურობს ნატრიუმში (კესპე, ოვალი), ხახვითა და სანელებლებით სოუსით და ცალ-ცალკე თასითი ბულიონი, რომელიც მზადდება დაჭრილი მწვანილებით. ამ პრინციპით, ირჩევთ ხორცი (ღორის, ძროხის, ცხვრის), სანელებლების და ნადუღების სახის სასურველს. და დარწმუნდით, რომ ცდილობენ ამ ძალიან nutritious და ჰარმონიული კერძი.
შემადგენლობა:- ღორის ხორცი ძვლებზე 1500 გრ
- ხახვი 3 ცალი.
- ახალი კამა 1 bunch
- ოხრახუში სუფთა 1 bunch
- ნიახური root 1 pc.
- ვარდისფერი წიწაკა 1 გ
- ცერეცოს გამხმარი 1 tsp.
- მზესუმზირის ზეთი 1 სტაფილო. ლ.
- Bay ფოთოლი 2 ცალი.
- მარილი 1 tsp.
- ხორბლის noodles 500 გ
- ნაბიჯი 1 მომზადება ვარიანტი beshbarmaka თქვენ უნდა ხორცი on ძვლის, noodles (სახლში, სპეციალური წვენები ან სხვა), ხახვი, სანელებლები და ახალი მწვანილი.
- ნაბიჯი 2 თუ ხორცის ნაჭერი დიდია, დაჭრილი / დაჭერა მას ცალი ზოლის პანზე. მოათავსეთ ცალი ხორცი და ძვალი ცივი წყლით, ამიტომ ბულიონი გაცილებით გაჯერებული გახდება, მოიტანს კვერცხს და ამოიღეთ საღი ნაყოფი.
- ნაბიჯი 3 შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, მშრალი ან ახალი ნიახური ფენა, ვარდისფერი წიწაკა, ცერეცოს (ან სასურველი სანელებლების სასურველია)
- ნაბიჯი 4 მოაშორეთ მომზადებული ხორცი ბულიდან და დაასხით ბულიონი სანელებლების (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა ბარდა და ა.შ.) ამოღება.
- ნაბიჯი 5 დავჭრათ ხორცი ცალი.
- ნაბიჯი 6 კერძიდან ხორცით გახეხეთ noodles (ბულიონი).
- ნაბიჯი 7 მომზადება სოუსით, thinly chop ხახვი, fry in მცენარეული ზეთი, მარილი, დაასხით ბულიონი (დაახლოებით 1 მზარეული) და შემდეგ 10 წუთის დააყენა. დაამატეთ ადგილზე allspice ან სხვა წიწაკა გემოვნებით.
- ნაბიჯი 8 განათავსეთ noodles ფენა ჭურჭლის საერთო ჭურჭელში ან ემსახურება ფირფიტაზე, მასზე ცალი ხორცისა და ხახვიანი ხახვის სოუსით და დაჭრილი ახალი ოხრახუში და კამა. ბეშბამიკი მზადაა, ემსახურე მას ხორცის ბულიონი თასში.