პროტეინის ნაერთების გარდა, სოკოები ასევე ცნობილია მინერალური მარილების შემცველობაზე, როგორც წესი, უწოდებენ მინერალებს. განსაკუთრებით ღირებული სოკოში არის კალიუმის მარილები, რომლებიც ხელს უწყობენ გულის კუნთის მუშაობას. ჭამა სოკო რეკომენდირებულია ანთების საწინააღმდეგო დაავადებებისთვის. ისინი შეიძლება შეჭამონ, დიეტაზე იჯდეს - არ არსებობს ბევრი კალორი სოკოში: 1 კგ 320 ვოკალი. ხშირად გვხვდება ტყეებში და შხამიანი სოკოები, რომლებიც სასიამოვნოა და როგორ გამოვარჩიოთ ისინი - ჩვენ გაჩვენებთ.
Nourishing - insatiable
საკვები ღირებულების თვალსაზრისით, საკვები სოკოები იყოფა 4 კატეგორიად. ნებისმიერი mushroomer იცის: წარმატება სოკოს march არ არის ყველა ხარისხის შევსების კალათაში - ის იზომება "თეთრი". ეს არის ყველაზე ღირებული და სასარგებლო სოკოების რაოდენობა, რომელიც განსაზღვრავს თუ არა ნადირობა წარმატებული. პირველ კატეგორიაში შედის თეთრი, პოდბერეზოვიკი, სოკო, თაფლი და სოკო. მეორე - boletus, oysters, chanterelles, champignons და freckles. მესამე კატეგორიაში შედის valuy, mosses, შავი სოკო, russules, podgruzdki. მეოთხე ჯგუფის სოკო ითვლება პატარა ღირებულებით და თითქმის არ არის პოპულარული სოკოს კრეფით - სოკოს სოკოები, ჭაღარავები, გოვორმანი, რადიოკი, ტრუტოვიკი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ასეთი ერთეული საკმაოდ თვითნებურია.
საკვები - საკვებთან ერთად
უპირველეს ყოვლისა, სოკოები იყოფა, რა თქმა უნდა, საკვები, საკვებში გამოსაყენებელი, პირობითად საკვებით - ესენი არიან ის, ვინც მოითხოვს განსაკუთრებულ (ხანდახან ხანგრძლივი) კულინარულ დამუშავებას და შხამს, რომელიც სიცოცხლისთვის საშიშია.
- საკვები. სურსათის მოხმარებისთვის არ საჭიროებს წინასწარ მკურნალობას (მდუღარე ან soaking). ისინი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხონ და დამწვარი წყალი.
- პირობითად საკვები. ისინი "მწარე" არიან, როგორც ჩვენი ბებიები ამბობდნენ. ანუ მწარე ნივთიერებები შეიცავს, რომლებიც წყლის შემშვებას ან დამამშვიდებელ დროს ხსნის ხსნარის გრძელვადიანი შენახვის დროს. ამ სიაში შევიკრიბებით ყველა ნაცნობი უფროსები და სოკოები, რომლებიც ძალიან მარილიანი სიამოვნებით გვიყვარს, მაგრამ რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილ წყალში უნდა გაჟღენთილი და მჟავე ამოიღონ.
- ჭუჭყიანი სოკო. ისინი უბრალოდ არ შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. ისინი არ შეჭამენ უბრალოდ იმიტომ, რომ ისინი საშინლად უგემოვნო ან უსიამოვნო სუნი, რომელიც არ არის მოხსნილი ნებისმიერი მკურნალობა. ეს, მაგალითად, ნაღვლის სოკო.
- შხამიანი. ისინი შეიცავენ ტოქსინებს - შხამიან ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევს მძიმე მოწამვლას, ხშირად სასიკვდილოდ.
მიიღეთ - არ მიიღოს
ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში ყველაზე სოკო დროა. სავარაუდოდ, იშვიათი ადამიანი არ მოსწონს კალათაში წყნარ საზაფხულო ტყეში. მაგრამ ამ დებს აქვს წესებიც.
■ ყველაზე "სოკოს" დროა გამთენიისას. უკეთესია - 6 საათის შემდეგ.
■ ყველაზე "სოკოს" ამინდი - თბილი წვიმის შემდეგ. მას "სოკოს" უწოდებენ. იმ შემთხვევაში, თუ საღამოს კარგი თბილი წვიმა - დილით დაველოდოთ სოკო. შეაგროვეთ სოკო ჭურჭელში (სუნთქვის) კონტეინერებში - კალათები, აუზები. პლასტმასის ჩანთაში, ისინი სწრაფად ჩაიშლება და "ჩახშობენ".
- თქვენ არ შეგიძლიათ შეაგროვოთ სოკოები მაგისტრალების, რკინიგზების, ქარხნების და, განსაკუთრებით, ქალაქებში. მიუხედავად იმისა, რომ ხანდახან ხეების მახლობლად შესასვლელთან ახლოს არ არსებობს, მაგრამ თქვენ დაინახავთ ქალაქის ჩემპიონს. სოკოს აქვს ნიადაგისა და ჰაერის შემცველი მავნე ნივთიერებების შემადგენლობა და ტოქსიკური ნივთიერებების (მძიმე ლითონები, პესტიციდები, რადიონუკლიდები) შესანიშნავი აკუმულატორები.
- თქვენ არ შეგიძლიათ შეაგროვოთ უცნობ სოკოები - ეს კი პატარა ბავშვებისთვისაც არის ცნობილი. და "მხოლოდ იმ შემთხვევაში - მოულოდნელად აღმოჩნდება კარგი" თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება. ეს არ არის ძალიან კარგი, თუ "უცხო" ინახავს კალათაში თავის საკვები მეზობლებთან.
- ვერ შეაგროვებთ დამპალი, თუნდაც საკვები, სოკო. მაშინაც კი, თუ დამპალი ნაწილი ამოღებულია, სოკოების გემო და სასარგებლო თვისებები უკვე განიცდიდა.
- არ არის საჭირო იმისათვის, რომ შეაგროვოს overripe, რბილი და wormy სოკო - არსებობს პატარა გრძნობა მათგან, და, როგორც ცნობილია, ჭიები სოკო სწრაფად - დანარჩენი მოსავალი მალე გაუარესდება.
- სასიამოვნო იქნებოდა, რომ შეიძინოთ კატალოგის შესახებ სოკოს შეძენა, რათა შეძლონ საჭმლისა და საკვებში გამოსაყენებელი წარმომადგენლების ხსოვნის ხსენება. ხშირია მოწამლული ყალბი სოკოები, რომლებიც გარეგნულად ანალოგიურია და მათთან ერთად იკრიბებიან. ამიტომ საჭიროა კარგად შეისწავლოთ სოკოების საერთო მახასიათებლები და ვიცოდეთ შხამიანი სახეობების დამახასიათებელი განსხვავებები.
- მოწამვლა სოკოთი
სოკოების მოწამვლა ერთ-ერთი ყველაზე მძიმე და საშიში საკვების მოწამვლად ითვლება. სხვადასხვა სოკოს სიმპტომები განსხვავებულია. ასე რომ, პირველი ეჭვი - ექიმებთან ურთიერთობის შესაძლებლობის ძიება.
მიზეზები
• სოკოების შეგროვებისას მოხდა შეცდომა. სოკოების ტოქსიურობა, სოკოების ზრდის პროცესში მავნე ნივთიერებების დაგროვება (მძიმე ლითონები და ა.შ.).
• სოკოების დაძლევა,
კერძოდ, სოკოს ფრიალებს.
• შეგროვებული სოკოების ხანგრძლივი შენახვა დამუშავების გარეშე ან უკვე მომზადებული სოკო.
რა უნდა გააკეთოს
• უხვი სასმელი: ოთახის ტემპერატურაზე 4-5 ჭიქა ყავა, შეგიძლიათ სოდაში (1/2 tsp თითო მინა) ან კალიუმის პერმანგანატის სინათლის ვარდისფერი ხსნარი, რათა გამოიწვიოს ღებინება;
• კუჭის გაწმენდის შემდეგ დაუყოვნებლივ აძლევდა ლაქტოზას და აჩრდილებს (შეიძლება სუსტი კამბოლის ბულიონი ჰქონდეს);
• მოათავსეთ მსხვერპლი საწოლში, გამოიყენეთ თბილ გამათბობელი ხელებითა და ფეხებით;
• მუდმივად აძლევს პაციენტს თბილი სასმელი, მკვეთრი სისუსტე - ძლიერი ჩაი;
• ეძებენ სამედიცინო ყურადღებას, განსაკუთრებით თუ ბავშვი დაზარალდა.
ყურადღება! ზოგიერთი სახის სოკოები ალკოჰოლთან შეუთავსებელია. თუ არ გქონიათ მიზანმიმართული სულიერი წვრთნის სწავლა, არასდროს გამოვიყენებთ მას, როგორც მაგალითად, კოპრიზუსს (ნაცრისფერი დოღი). სხვათა შორის, ის არ დააზიანებს ფხიზლად ყოფნას.
ფრთხილად იყავი: შვილები!
ბავშვებისთვის, ბევრი სოკოები ბევრად უფრო საშიშია, ვიდრე მოზრდილთათვის, ამიტომ ბავშვების მიერ "კარგი" სოკოების გამოყენებაც შეზღუდული უნდა იყოს. მოზარდი ბავშვი სხეულის ძალიან მგრძნობიარეა სხვადასხვა poisons და ზოგიერთი ტოქსიკური ნივთიერებების შეუძლია მას დიდი ზიანი.
სოკოთი - ბაზარზე
თუ არ არსებობს დრო ან უნარი შეგროვება სოკო საკუთარ თავს, შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ ბაზარზე. შეძენა აუცილებელია შეამოწმოს ყურადღებით სოკო - თუ არა არ არსებობს სისხლჩაქცევები, ზიანის. არ იყიდოთ სოკოთი, რწყილი ფესვიდან. შეხედეთ ფეხების შემცირებას. ეს უნდა იყოს ახალი, არ არის ამინდი-ნაცემი, კიდეები კი, არ მოხრილი. ქუდები არ უნდა ჰქონდეთ მზის ადგილზე ან მუქი ყავისფერი ლაქები. თუ სოკო არის flabby, ისინი არ უნდა იყოს შეძენილი. ნუ იყიდით სოკოს პლასტიკური ჩანთები. პრობლემები კუჭის შეიძლება გამოიწვიოს და საკვები სოკოების, მაგრამ ყოველთვის არ მოწამვლის, თუმცა პირველადი სიმპტომები ძალიან ჰგავს. სოკო მძიმე საკვებია. ციმბირული მემბრანა არასაკმარისია digested და ზოგიერთი GIT უბრალოდ არ გაუმკლავდეს ასეთი დატვირთვა. კუჭ-ნაწლავის დარღვევები ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ძველი, overripe სოკოების, რომ დაგროვილი საკუთარი მეტაბოლური პროდუქტები. სოკოების არასწორი კულინარიული დამუშავება ან შენახვა ხდება სალმონელას, სტაფილოკოკის ან სხვა ნაწლავური ინფექციით. მაგრამ ჯანმრთელობის ძირითადი საფრთხე შხამიანი სოკოა. უპირველეს ყოვლისა - ღია toadstool, რომელიც ხშირად დაბნეული წვეთი, champignon, მწვანე russula. ამ სოკოების მოწამვლისას, ღებინება და დიარეა იმდენად ძლიერია, რომ ადამიანს შეუძლია დეჰიდრატაციისგან იღუპება. სოკოს მოწამვლაში ლატენტური პერიოდია - სიმპტომები მალე გამოჩნდება. ღია თაღლითური, ეს პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს დღეში. ფრთხილად იყავით, როდესაც სოკოს ნადირობისთვის გამოდიხარ!
ღირს დამახსოვრების ღირსი
სოკო ძალიან ხშირი მოხმარება, პირველ კატეგორიაშიც კი მავნეა. სოკო არის საჭმლის მომწესრიგებელი საკვები და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დიდი მოცულობით, ინტოქსიკაცია შეიძლება განვითარდეს. ბევრი მიიჩნევს, რომ "სოკოს" ასაკი ბავშვებისთვის 7 წლის განმავლობაში მოდის. ფაქტობრივად - გამოიყენოს სოკო ბავშვთა კვების შეიძლება იყოს 3 წლის შემდეგ. მაგრამ არა ადრე. ეს იმის გამო ხდება, რომ სოკო საკმაოდ რთულია მათი ჯიშის გამოყოფის გამო მათი კომპოზიციის დროს - მცენარეული ბოჭკოვანი ნივთიერებები, რომელიც ხელს უშლის კუჭ-ნაწლავის უჯრედებს და ასევე იწვევს ნაწლავის ლორწოვან შეშუპებას. მიეცით სოკოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის, თირკმელების, კარდიოვასკულური სისტემის სხვადასხვა დაავადებების მქონე ბავშვებთან ერთად, არ უნდა იყოს მეტაბოლური დარღვევები. მაგრამ 3 წლის ასაკის ჯანსაღი ბავშვების კვებისა, ისევე როგორც პიკელებული და დამარილებული სოკოები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. სოკო არის მალფუჭებადი პროდუქტი. ხანგრძლივი შენახვისას, პროტეინები, ცხიმები, სოკოების ნახშირწყლები იწყება დაშლა, რაც იწვევს ტოქსიკური ნაერთების ფორმირებას. ბავშვთა სხეულისთვის სოკოების მოწამვლა უფრო საშიშია, ვიდრე ზრდასრული. თუ სოკოების მოხმარების შემდეგ ბავშვს აქვს საერთო სისუსტე, ღებინება, დიარეა, დარღვეული ხედვა, კრუნჩხვები, შფოთვა, არაადეკვატურობა, გაუფერულება და ა.შ., ეს არის სასწრაფო დახმარების გამოძახება. თუ ბავშვი შეგნებულია, ექიმების მოლოდინში, მან უნდა მისცეს მას ცივი დამარილებული წყალი (1 ლიტრი მარილის 1 ლიტრი წყალი). ასევე შეგიძლიათ მისცეს ბავშვს ენდოზორბენტი (გააქტიურებული ნახშირი ან სხვა). სასწრაფო დახმარების ჩამოსვლის შემდეგ, მე კატეგორიულად არ ვეთანხმები საავადმყოფოში კონსულტაციას ან შემოთავაზებულ ჰოსპიტალიზაციას. ამ გადაწყვეტილების ფასი შეიძლება იყოს თქვენი შვილის ცხოვრება.