დიეტური ცილის კვება უზრუნველყოფს ადამიანის ყოველდღიური დიეტის დროს საჭირო რაოდენობის ცილის არსებობას, ხოლო ამავე დროს, ნახშირწყლების და ცხიმოვანი საკვების მოხმარების შეზღუდვა (რა თქმა უნდა, ამ კვების ელემენტების მინიმალური საჭიროების შენარჩუნებისას სხეულის ფიზიოლოგიური საჭიროებების უზრუნველსაყოფად). ცილების ბიოლოგიური ღირებულება განისაზღვრება სხეულის მიერ მათი საკვების აუცილებელი სტრუქტურული ელემენტების სინთეზით. თუ ეს მაჩვენებელი 60% -ზე ნაკლებია, მაშინ ასეთი საკვები არ საჭიროებს აუცილებელ სხეულს. დიეტური ცილების კვების ხარისხიც შეიძლება შეფასდეს საკვებიდან მოხმარებული ცილების ამინომჟავების შემადგენლობით. ასე რომ, თუ მისი შემადგენლობის ცილა შეიცავს ყველა არსებულ ამინომჟავას, მაშინ ითვლება სავსე; თუ ეს ხასიათდება ერთი ან მეტი არსებითი ამინომჟავის შემცირებული რაოდენობით, მაშინ ასეთი ცილები ნაწილობრივ სრულდება; და ბოლოს, თუ ცილის მოლეკულა არ შეიცავს ერთ ან რამდენიმე არსებულ ამინომჟავას, მაშინ ამ შემთხვევაში საუბრობს ქვედა პროტეინებზე.
პროტეინებში ადამიანის სხეულის საჭიროება განისაზღვრება ასაკის, სქესის, პროფესიული საქმიანობის მახასიათებლების მიხედვით. მძიმე ფიზიკური მუშაობისას, ინტენსიური მომზადება, ორსულობის, ძუძუთი კვების და ინფექციური დაავადებების დროს ცილის კვების საჭიროება იზრდება. ითვლება, რომ ორგანიზმში პროტეინის ყოველდღიური მოთხოვნის დაახლოებით 60% ცხოველური წარმოშობის სურსათის გამოყენებასა და დარჩენილი 40% -ით მცენარეული პროდუქციის გამო.
დიეტაში რომელი საკვები უნდა იყოს ჩართული დიეტური კვების წესების შესაბამისად? ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის რეკომენდაციების მიხედვით, მინიმუმ ცილის შემცველობა საკვებში ყოველდღიურად უნდა იყოს 0.75 გრამი სხეულის მასაზე, ხოლო ასაკოვან ქალებსა და მამაკაცებში და ბავშვებისთვის 1-1.1 გრამი. სრულფასოვანი ცხოვრების წესის შესანარჩუნებლად, ზრდის ყოველდღიური დიეტის დროს ცილის კომპონენტების რაოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით 80-120 გრამი.
თუ დიეტა არ არის სათანადოდ ორგანიზებული (მაგ. თუ საკვების არასაკმარისი რაოდენობით ჭამთ ან თქვენი დეფექტურ ჯგუფს აქვს დაბალი ბიოლოგიური ღირებულება), პროტეინის დეფიციტი ვითარდება. ამ შემთხვევაში სხეულისთვის აუცილებელი ცილების სინთეზს შორის ბალანსის დარღვევა და მათი დაზიანების დარღვევაა, ხოლო მოხმარებული ნახშირწყლები და ცხიმები შეიძლება შეესაბამებოდეს საჭირო ნორმებს. ცილის დეფიციტის გამოვლენისას სხეულის წონის შემცირება მცირდება, ბავშვთა და მოზარდებში ზრდისა და ფსიქიკური განვითარების მაჩვენებლების შემცირება და სხეულის სუსტის შესუსტება. ამავდროულად შეიძლება არსებობდეს ღვიძლისა და პანკრეასის ფუნქციის დარღვევები, ჰემატოპოეზის ორგანოები, რომლებიც შემდგომში ანემიის დაწყებას იწვევს.
ამრიგად, დიეტური კვების სათანადო ორგანიზებით განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საკვები პროდუქტებში ცილის შემცველობის ხელმისაწვდომობას. ახალი ხასიათის დიეტები, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ითხოვენ საკვების ცილის შემცველობას, რა თქმა უნდა, არაეფექტურია ადამიანთა მიერ დიეტოტიკის საკითხებში და შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი პრობლემა.