დამუშავებული cheeses: მათი შემადგენლობა.
ამ ტიპის რძე არის რძის პროდუქტები, ამიტომ მათი ღირებულება ამინომჟავების ღირებულებაა, რძის შემცველობა, ცხიმიანი ნივთიერებების მაღალი შემცველობა, ვიტამინები, ფოსფორის, კალციუმის და ცილების ნაერთები.
დამუშავებული ყველი მზადდება ტექნოლოგიების საფუძველზე მძიმე ჯიშების ყველით, როგორიცაა "პოტეხონსიკი", "რუსული", "კოსტრომოკაია", "ალტაი". ერთადერთი, რაც ამ ყველის წარმოებაშია, დაემატა კარაქი, ნაღები და რძის ფხვნილი. რძის ცილის თავიდან ასაცილებლად, ყველით მარილის დნობის აგენტები დაემატება.
ქიმიური შემადგენლობისა და ტექნოლოგიის მიხედვით, დამუშავებული cheeses იყოფა რამდენიმე ჯგუფად.
- ძეხვი ყველი. იგი მზადდება უცხიმო ჯიშის ყველით. მას დაემატება რძის პროდუქტების და სხვადასხვა სახის Rennet ყველი. ხშირად ამ ყველის ინგრედიენტებია წიწაკა და კეინი.
- სლაბი ტიპის cheeses. ისინი მზადდება თხილის ყველიდან, ცხიმიანი შემცველობა, რომელიც აღწევს 70% -ს, რძის პროდუქტების დამატებით. ასეთი cheeses კარგად დაჭრილი და აქვს ნათელი და ორიგინალური გემო ყველი.
- ტკბილი ყველი. ამ ტიპის ყველით, შაქარი და სხვადასხვა შემავსებლები დაემატება, როგორიცაა სიროფები, ვარდკაჭაჭა, კაკალი, თაფლი, ყავა, კაკაო და ა.შ. ეს ინგრედიენტები მისცეს ყველით განსხვავებულ ორიგინალურ არომატს და გემოს.
- ყველი მათ ხასიათდება ცხიმოვანი ნივთიერებების მაღალი შემცველობა. მათ ასევე აქვთ ნათელი ღიმილი ორიგინალური გემო.
კრემი ყველი: კარგი.
დამუშავებული cheeses, თუ შევადარებთ მათ მძიმე ჯიშები, შეიწოვება ჩვენი სხეულის ასი პროცენტით. ისინი შეიცავს ნაკლები ქოლესტერინის ნაერთებს. ასეთი cheeses ძალიან nutritious, ისინი შეიძლება გახდეს შეუცვლელი წყარო კალციუმის, ფოსფორის ნაერთების, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მდგომარეობის ჩვენი ფრჩხილების, ასევე ძვლები და, რა თქმა უნდა, თმა. ცხიმოვანი ცხიმოვანი ცხიმოვანი ნივთიერებები შეიცავს ცხიმიანი ხსნარის ვიტამინების მაღალკალორიულ მატარებლებს. ისინი სხეულის ვიტამინებით E, D, A, ასევე ცხიმოვანი პოლიუნთეზული მჟავები.
არსებობს ბევრი casein წელს მდნარი ყველი. ეს არის მაღალი ხარისხის ცილა, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც შეუცვლელი არიან ადამიანის სხეულისთვის. ყველი თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს, მას აქვს მხოლოდ რამდენიმე პროცენტი ლაქტოზა.
მდუღარე cheeses არ აქვს აშკარა "გემო", რომელიც ფასდება სხვა cheeses, დამუშავებული ყველი არ აქვს სუნი. მაგრამ მათი უპირატესობა განსხვავებულია: ისინი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ინახება შვიდი თვის განმავლობაში.
დამუშავებული ყველი: ზიანი.
მდნარი ყველით, შედარებით მყარი ყველით, არსებობს ნატრიუმის ნაერთების ნაერთები. ეს საზიანოა მათთვის, ვინც ხშირად "ზეწოლას ახდენს", ისევე როგორც სისხლძარღვთა დაავადებები, ასევე გული.
რბილი დამუშავებული ყველით არის ქიმიური კვების დამატებების (E და ფოსფატის ჯგუფის დანამატები) სხეულის არასაჭირო. მათ ბევრი მარილი აქვთ. მათ შეუძლიათ გამოიწვიოს ალერგია, მაგალითად, კანის reddening. ვისაც აქვს თირკმლის დაზიანება, არ შეიძლება ჭამა საკვები, რომელიც შეიცავს ფოსფატებს, მათი გაზრდილი კონცენტრაცია ძვლებისთვის საზიანოა: ისინი ძალიან მყიფე გახდებიან.
თუ გაიზარდა მჟავიანობა კუჭის წვენების, მაშინ არ უნდა ჭამა დამუშავებული ყველი ან, რადგან წარმოების, დააჩქაროს პროცესში "დაღმავალი", ამ ყველის დაამატოთ ბევრი ლიმონმჟავას.
ასეთი სახის cheeses ძალიან caloric, ასე რომ მათ არ უნდა შეჭამეს ძალიან. მოზარდები და ბავშვებიც კი არ არიან სასურველი ამ ჭურჭლის საჭმლის მომტანია, რადგან მარილებისა და ცხიმებისა და ცხიმების არსებობის გამო.
დამუშავებული cheeses ძალიან პოპულარულია მომხმარებელს შორის, მაგრამ ხშირად ხდება, რომ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები გულისთვის გაზრდის მომგებიანობის, გთავაზობთ სუროგატი ყველის ანალოგი. გახსოვდეთ, რომ კარგი დამუშავებული ყველი არ შეიძლება იყოს ძალიან იაფი.
წარმოების დამუშავებული ყველი გამოიყენება recyclable: rennet ცუდი cheeses, რძის პროდუქტების, რომელიც იწურება, unripe ყველის მასა. ეს არ არის ყველა საშინელი, რადგან დნობის პროცესის შემდეგ, გემრიელი, nutritious და სრულიად მაღალი ხარისხის პროდუქტი.
მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ ეკონომიკის გულისთვის, ვთქვათ, არა კარაქი, არამედ პალმა, rapeseed ან სხვა, ამ შემთხვევაში ყველის შესახებ არ შეგვიძლია საუბარი. გამოდის სახის "ყველის პროდუქტი", რომლის ღირებულებაც ძალიან საეჭვოა.
ნუ იყიდით დამუშავებული ყველის პლასტმასის კონტეინერში, რომლის ბოლოში "PS" იბეჭდება. ეს ნიშნავს, რომ შეფუთვა მზადდება პოლისტირონისგან, რომელიც ბევრ ქვეყანაში აკრძალულია საკვები პროდუქტების შენახვისათვის. დამუშავებული ტიპის ყველით კონტეინერი უნდა გაკეთდეს პლასტიკური, მაგრამ პოლიპროპილენისგან დამზადებული. ბოლოში ამ კონტეინერში არის აბრევიატურა "PP".
კრემი ყველი: რეცეპტი.
ამ ტიპის ყველის შეუძლია სოუსი მდიდარი გემო და სქელი თანმიმდევრულობა. ეს არ უნდა იყოს rubbed on grater, რადგან ეს შეიძლება ადვილად მდნარი.
აქ არის რეცეპტი კლასიკური წვნიანი დამზადებული დამუშავებული ყველი. ის ამზადებს. Fry ხახვი წელს კარაქი სანამ ოქროს. ჩვენ დავამატეთ თეთრი ღვინო და ნიორი. ჩვენ დაველოდებით ნავთობისა რჩება და ღვინო evaporates. ჩვენ ცოტა ხმელი გამხმარი thyme, დაასხით წყალი ან ბულიონი (ქათამი). ყველაფერი boils - დაამატეთ კრემი ყველი, ადრე წვრილად დაჭრილი.