ბავშვი უკვე უდავოდ ყურადღებას უთმობს მრავალფუნქციური ფერის ნიშნებს, სასწაულებრივად "აყვავებულს" პურის დავიწყებულ ქერქზე ან ჯემიდან კანზე.
იყიდება crumbs, მართლაც შეიძლება ჩანს სასწაული: გუშინ პური ნაჭერი ჩანდა საკმაოდ ჩვეულებრივი, და დღეს ... დაფარული რუხი, ყვითელი, ლურჯი ლაქები! "რა არის ეს?" სად წავიდა? შესაძლებელია ასეთი პური ჭამა? "- ჰკითხა პატარა პოკოჩკას, ან იქნებ ეს არ იყო mold, მაგრამ ავადმყოფობით:" საღამოს მე კარგად ვიყავი ჯანმრთელი, მაგრამ დღეს? " ან ცოტა ხნის წინ დაინახა, რომ დედამ აარიცხა საფუარი ცომი: "რატომ გროვდება წებოვანი პინი? და რატომ გამოდის ეს პაკეტი? და ვინ გააკეთა ხვრელების ტესტი? "ბავშვები ვერ დაველოდებით, რომ ისწავლონ ყველაფერი!
სინამდვილეში, რა იციან ამ და სხვა მიკროორგანიზმების შესახებ, რომლებიც ყოველდღე გვხვდება?
დებინგი მითები
ადამიანების უმრავლესობა დარწმუნებულია, რომ მიკრობები - ერთი ზიანი და ისინი უნდა გაანადგურონ ყველა შესაძლო საშუალებით: ანტიბაქტერიული საპონით სარეცხი საშუალებით და დასრულდეს ქლორის შემცველი ნივთიერებების ბინა კვადრატული სანტიმეტრით. ვინმესაც იღებს ულტრაიისფერი ნათურები ბავშვთა ოთახში, უფრო სწორად ჩამორჩება ხელებს: "კარგად, როგორც საავადმყოფოში იქნება: სისუფთავე და სტერილობა! "მეცნიერებს დიდი ხნის განმავლობაში იცნობენ - მიკრობები, ან, როგორც ისინი უფრო სწორად უწოდებენ მიკროორგანიზმებს, ყველგან არიან, რომ მათთან ბრძოლას აზრი არა აქვს. თქვენი ორგანიზმი.
ზოგჯერ ყველა დედას სთხოვს, რა სახის სასარგებლო ბაქტერიაა და რაც უფრო სასარგებლოა ბავშვისთვის. უფრო მეტიც, მიკროორგანიზმების გარეშე, დედამიწაზე ცხოვრება საერთოდ არ იქნებოდა შესაძლებელი!
ნივთიერებების გლობალური ციკლი სწორდება მათი აქტიური მონაწილეობით: თუ ეს პატარა ტოქსიკერები ერთ დროს გაქრა, პლანეტა ძალიან სწრაფად დაკრძალეს მკვდარი მცენარეებისა და მკვდარი ცხოველების ნარჩენებით. ისინი დაბრუნდებიან მიწაზე ერთხელ მინერალური ნივთიერებების "ამოღებულ" მცენარეებით, რითაც მარეგულირებელი მისი ნაყოფი და საკვები პროდუქტები, რომლებიც ყოველდღიურად ჩვენს მაგიდაზეა?
მაგრამ ეს ისევ მიკროორგანიზმები მუშაობდნენ: რძის პროდუქტების რძის მრავალფეროვნება დაამზადეს პურის საფუარისგან დამზადებული პური, უფრო კარგად გამომცხვარი და ადვილად ასიმილაცია, შეფუთული და პიკელებული პროდუქტებისთვის შემონახული, ჩვენი დასვენების დროსაც კი მივიღეთ, ალკოჰოლური სასმელების მიღება, მაგალითად, cheeses კეთილშობილური mold "Roquefort" და "Camembert". კულინარიული სპეციალისტები გამოიყენებენ ციტრუსოვან მჟავებს, რომლებიც აგროვებენ ცხოველური ცხოველების დაავადებების და მავნებლების წინააღმდეგ ბრძოლის ბაქტერიულ პრეპარატებს, აგრონომები - ბაქტერიული პრეპარატები ფერმერულ ცხოველებს (როგორიცაა მარგალიტი), ფარმაცევტს - სხვადასხვა სახის ანტიბიოტიკებს ვაქცინები, ფერმენტები, ვიტამინები ... ჩვენ გვხვდება ბოლო დღეებში მიკრობული აქტივობის პროდუქტი რამდენჯერმე, ყოველგვარი ფიქრის გარეშე.
და უხილავი თანმხლები ჩვენთან და ჩვენს ცხოვრებაში? რა თქმა უნდა, არიან მოულოდნელი სტუმრები, მაგრამ მათი უმრავლესობა საპატიო კლუბის "ნორმალური ადამიანის მიკროფლორას" შედის: ბევრგან მიკროორგანიზმებს აქვთ კანისა და ლორწოვანი გარსის არსებობა, მაგრამ უმეტესწილად მიკრობები ნაწლავებში ცხოვრობენ, სადაც ისინი მუშაობენ ადამიანის სხეულისთვის. ეხმარება უფრო სრულად შეიწოვება საკვებიდან შემოსული საკვები ნივთიერებები, სხვები აწარმოებენ ვიტამინებს, რომლებიც შეიწოვება კუჭის კედლით და გამოიყენება მთელი ამ ძმის მასპინძელი ორგანიზმის მიერ, მესამე (acidophilic and bifidoba terii, ისევე როგორც E. coli) აქვს ანტიბიოტიკი (მ. ე. აღკვეთაში ცხოვრების საქმიანობაში) თვისებები ნათესავი ლპობითი და პათოგენური მიკრობები.
ახლა გესმით, რა არის სასარგებლო ბაქტერია და რატომ არის მნიშვნელოვანი გამონაკლისი რძის პროდუქტების გამოყენება, განსაკუთრებით პრეფიქსი "ბიო" სახელით (ისინი შეიცავს ჩვეულებრივი ლაქტური მჟავა ბაქტერიების, ბიფიდობაქტერიის გარდა)? (და ბევრი წარმატებას მიაღწევს), დარჩება იქ და დროებით მიიღოს root სასარგებლოდ ადამიანი.
ფრენა მალამოში
თუმცა, ყველაფერი ისე არ არის ნათელი. ბუნების ნებისმიერი ნაწილის მსგავსად, მიკრობები განსხვავებულია და არ არიან "აბსოლუტურად მავნე" ან "აბსოლუტურად სასარგებლო". თქვენ არ შეგიძლიათ სხვადასხვა და ხშირად საშიში ინფექციური დაავადებების შემცირება - კვლავ ისინი არიან ბრალი, უხილავი მიკროორგანიზმები. რასაკვირველია, მეცნიერებმა ბევრ მათგანთან ბრძოლა დაიწყეს, ზოგიერთ ადგილას კი პლანეტარული გამარჯვება მოიპოვა, ზოგიერთს კი დროებითი ზავი მოჰყვა (მაგალითად, კეთრი, ან, როგორც სხვაგვარად, ლეიბები, მსოფლიოში შემთხვევების რიცხვი ყოველ წელს მცირდება, მაგრამ ჯერჯერობით ნაადრევი არ არის საუბარი პირის გამარჯვების შესახებ). სხვა ინფექციის პათოგენები სერიოზულ საფრთხეს წარმოადგენენ ჯერჯერობით, მიუხედავად იმისა, რომ მედიკამენტების განვითარების დონის დონე - მაგალითად, ტუბერკულოზი. ახალი დაავადებები გამოვლინდებიან სამწუხარო რეგულარობით: გაიხსენეთ შიდსი და ღორის გრიპი (თუმცა ბევრი მათგანი შეიძლება მხოლოდ პირობითად დარეკეთ - ხშირად ეს უკვე დიდი ხანია ცნობილი მეცნიერია, მაგრამ ახლა ახალი მიკრობიოლოგიური თვისებებია).
გარდა იმისა, რომ მიკროორგანიზმები იწვევენ სხვადასხვა ინფექციურ დაავადებებს, მათი უმრავლესობა იწვევს ადამიანის და სხვა სახის ზიანს - მაგალითად, საკვებიდან გაყინვას. და ხშირად ესენი არიან იგივე მეგობრები: ლაქტომია მჟავა ბაქტერია ფერმენტის ახალი რძე; საფუვრები გამოიწვიოს წვენებისა და ხილის დუღილისა და საზრდოების გამო; mold ... თუმცა, mold ყველაფერი ნათელია. საბედნიეროდ, ადამიანმა ისიც გაიგო, რომ ამ პრობლემის მოგვარება - არ არის გასაკვირი, რომ არსებობს მრავალი გზა შენარჩუნების და სტერილიზაციის პროდუქტებისგან: ბანალური მდუღარედან ულტრაბგერითი მკურნალობისას, მარტივი საშრობიდან ქიმიური კონსერვანტების გამოყენებისას, შერეულობის გაზრდას რამდენჯერმე ან მაშინაც კი,
ვინ უნდა გეშინოდეს
დაიცვას თავი საშიში ბაქტერიებისგან და გააქტიუროთ სასარგებლო (ან უვნებელი) პირობა, საკმარისია დაიცვას მარტივი, კარგად ცნობილი წესები: საჭმლის წინ დაიბანეთ და ტუალეტის დათვალიერების შემდეგ, სახლში დაბრუნების შემდეგ დაიბანეთ ბოსტნეული ან მაღაზიაში და ხილი, პროდუქტების შელფის სიცოცხლის მონიტორინგი, ეპიდემიის დროს, შეუზღუდავი კონტაქტები ინფექციის შესაძლო მატარებლებთან. ზოგადად, ჰიგიენისა და სანიტარიული წესების ზოგადი წესები ჯერჯერობით გაუქმებულა, მაგრამ, როგორც ჩანს, ზედმეტია ზედმეტი და მუდმივად განადგურება მიკრობების სახლში. ამისათვის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. პირველ რიგში, როგორც ითქვა, ბაქტერიები და სოკოების სოკოების ნაზავია ყველგან, ამიტომ მკურნალობის გამოყენება არ არის ძალიან გრძელი. მეორეც, არა მხოლოდ მავნე მიკრობები განადგურდება, არამედ ყველა დანარჩენი (ორგანიზმში სასარგებლო და გულგრილი) და მეცნიერებმა უკვე დაადასტურეს, რომ მიკროორგანიზმის წარმომადგენლებთან რეგულარული შეხვედრები აუცილებელია ბავშვის ნორმალური იმუნიტეტის ჩამოყალიბებისათვის. მესამე, სადეზინფექციო საშუალებები, როგორც წესი, საკმაოდ აგრესიული ნივთიერებებია, რომლებიც მოქმედებს არა მარტო მიკროორგანიზმებზე, არამედ ცხოველებსა და ადამიანებზეც.
მოდით თამაში ბავშვი
ჩვენ მეცნიერებს მივმართავთ - მიკრობიოლოგებს, რომლებიც მიკროორგანიზმებზე სხვადასხვა ექსპერიმენტებს ათავსებენ. ნათელია, რომ მიკროსკოპი არ არის ყველა სახლში და მაშინაც კი, თუ არსებობს, მაშინ ბაქტერიაც კი არ არის ადვილი - ჩვენ გვჭირდება სპეციალური იარაღები, საღებავები ... თუმცა, მიკრობები იმდენად კარგია, რომ თვითონ ძნელია, რომ ნახოთ, მაგრამ მათი ნამუშევრები !! პირველ რიგში, ახსენით ბავშვს, რა მიკრობები არიან, სადაც ცხოვრობენ, რას აკეთებენ ისინი, რატომ არ ვხედავთ მათ. და შემდეგ დაიწყება შესწავლა მომხიბლავი და მრავალფეროვანი microcosm! გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი ექსპერიმენტი განკუთვნილია ძალიან ახალგაზრდა და სხვები - ხელმისაწვდომია უკვე გაიზარდა ბავშვები.
რატომ რძე გახდება არაჟანი?
განახორციელოს მარტივი ექსპერიმენტი - დაასხით სხვადასხვა ჭიქა სხვადასხვა რძე: სტერილური (ხანგრძლივი შენახვის ვადა), pasteurized (ასევე შეძენილი) და მოხარშული (შეგიძლიათ boil და pasteurized რძე). თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ დაამატოთ სახლში რძე, რომელიც არ იყო სითბოს დამუშავებული. მიეცით ბავშვი საკუთარი თავის ექსპერიმენტს: ყოველდღე ის ამოწმებს "ექსპერიმენტულ სუბიექტებს". ხანდაზმული ბავშვისთვის შეიძლება საინტერესო იყოს "დაკვირვების დღიური" - ისევე როგორც ნამდვილი მეცნიერები!
კვლევის დასასრულს ბავშვი დასკვნას უნდა მიაქციოს - რომელი რძე სწრაფად იშლება? რატომ? თავის მხრივ, მშობლებმა უნდა განმარტონ, თუ რა გამოიწვია ფერმენტაცია (ლაქტომია ბაქტერია იგივეა, რაც მაღაზიაში გაიყიდება ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტში), სადაც ბაქტერია მოვიდა (ნორმალურად ეს ბაქტერია ყოველთვის რძეშია, რძეები, რომლებიც იკვებება რძეში გაყინვის თავიდან ასაცილებლად (ამ რძისთვის პირველი ყინვაგამძლეა გარკვეული ტემპერატურაზე (დაახლოებით 60-80 გ) და შემდეგ სწრაფად გაცივება), რატომ უნდა იყოს ინახება რძე ადგილი (მაცივარში, ყველა ბაქტერიის განვითარება იკლებს, ამიტომ რძე არ სუნთქავს).
რამდენი ხვრელია გამოცდაში?
ბავშვი, სავარაუდოდ, იცის, თუ ვინ იშოვა ამდენი ხვრელი პურში. ნათლად წარმოაჩინონ ალკოჰოლური სასუქის პროცესი (კერძოდ, ეს ფენომენი გამოწვეულია სპეციალურ მიკროსკოპური სოკოებისგან - საფუარი და იწვევს ჭუჭყის შესუსტებას), ვარაუდობენ, რომ ბავშვი თქვენთან ერთად გაიმეორებს ყველაფერს, რაც პურს გადის მაგიდასთან. დაამატეთ ცომი დამატებით საფუარი, მოდით brew (ამ დროს საფუარი გამრავლებული საჭირო დონეზე და აგრძელებს დამუშავების შაქრის შეიცავს ფქვილი შევიდა ალკოჰოლი და ნახშირორჟანგი) და bake. ალკოჰოლური სასმელების საამორტიზაციო საცურაო აუზი იქნება, ხოლო გაზის ბუშტები გახდება ყველაზე სახალისო ხვრელები.
ზოგადად, ერთად საფუარი, შეგიძლიათ ჩატარება ბევრი საინტერესო ექსპერიმენტი. მაგალითად, ცომი იგივე სიმსივნის, მაგრამ დამატებით სხვადასხვა საფუარი - მშრალი, ტენიანი დაჭერით ან ხელნაკეთი და შედარება, რომელიც ცომი გაიზრდება უფრო სწრაფად. შედეგები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დედის მიერ სახლის დამზადებული პურის მომდევნო სურათებით. შეგიძლიათ შემადგენლობის ექსპერიმენტი: დამატება უფრო შაქარი, კარაქი ან რძე, და მიიღეთ საფუარი იგივე და შეამოწმოთ რა სახის ცომი საფუარი reproduces უკეთესი. შეგიძლიათ შეისწავლოთ ტემპერატურის ეფექტი ჭექა-ქუხილის სიჩქარით: ჩაიწერეთ ცომის ცალი ცომის სითბოს (ბატარეასთან, ღუმელთან ახლოს), ცივში (ფანჯარაში ან მაცივარში) და ოთახის ტემპერატურაზე წასვლა. ყველა ექსპერიმენტი განხორციელდება ნათლად დაეხმარება გოგონებს მომავალი დიასახლისები! - გვესმოდეს და გაახსენოთ საფუარი ცომის სწორი ჭრილობის ძირითადი პირობები და ბიჭები - ცნობისმოყვარე ექსპერიმენტატორებს - შეუერთდეს სამზარეულოში მაუსის დახმარებას.
"ხავერდოვანი" არაჟანი
ზედაპირზე ბევრი მჟავა რძის პროდუქტების (ხშირად არაჟანი ან იოგურტი) ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ, შეგიძლიათ ზოგჯერ ლამაზი თეთრი კრემი ხავერდოვანი საფარი. ეს კიდევ ერთხელ გვაწვდის მიკროორგანიზმებს - mold fungi, უფრო სწორად, მათი წარმომადგენელი - რძის mold. ფერმენტირებული რძის ბაქტერიებისგან განსხვავებით, რძის ჩათვლით, პროდუქტის შემოტანაში არ არის საკვები. აქედან გამომდინარე, აღფრთოვანებული ვარ ბუნებრივი "ხავერდოვანი" და პროდუქტის უგულებელყოფა.
ვინ ცხოვრობს კვასთან?
გამოცდილებისთვის, ძველი ქვასი ან ლუდი, ერთი პირობა: კვაზი უნდა იყოს ბუნებრივი, რომელიც ე.წ. ცოცხალი ფერმენტაციაა.
არაფერი განსაკუთრებული არ არის ამის გაკეთება არ არის საჭირო - უბრალოდ დაასხით შევიდა კონტეინერი და დასვა სამზარეულო მაგიდაზე. არ დახუროთ სახურავი მჭიდროდ. დროთა განმავლობაში, თხელი ფილმი კვადის ზედაპირზეა ჩამოყალიბებული, რომელიც შედგება რამდენიმე ძმარმჟავას ბაქტერიისგან. პარალელურად, ძმარმჟავას დამახასიათებელი სუნი გამოდის და დროთა განმავლობაში. ახსენით ბავშვს, რომ ეს ბაქტერია ჟანგბადის მსგავსად, რომელიც შეიცავს ჰაერში და აქედან გამომდინარე, ზედაპირზე დაფარავს და არ ჩაიძიროს ბოლოში; ისინი დამუშავებული ალკოჰოლის შეიცავს kvass, შევიდა smelling მჟავე მჟავა.
რატომ არ არის კვერცხის სპოილი?
გამოცდილება შეიძლება ჩატარდეს მას შემდეგ, რაც ყურადღება მიაქციე ბავშვის გავრცელებას ბუნებაში და ცხოვრების ფენომენზე - პროდუქციის გაფუჭებას. ყველაფერი, რაც ხდება ჩვენს მაგიდაზე, ერთი გზა ან სხვა, ადრე თუ გვიან გადიდება სპოილია - ესაა წვავს, წვიმა, ფორმები. ყველა, მაგრამ არა ყველა! და ქიმიური კონსერვანტების გამოყენების გარეშე შეგიძლიათ იპოვოთ საოცარი პროდუქტები, რომლებიც დაცულია ბუნდოვანი გზით - ხახვი, ნიორი, თაფლი, კვერცხი ...
ეს არის ბოლო და განიხილება. მოიწვიეთ ახალგაზრდა მეცნიერი ქათმის კვერცხის შესვენებაზე, გამოყოფა yolk და ჩაატაროს ექსპერიმენტი ნედლეული ცილა. თქვენ უნდა დაასხით ეს კერძები და შედარება, დააყენა სხვა პროდუქტი იგივე კონტეინერი, მაგალითად რძე. ბავშვი უნდა დაველოდოთ სანამ პროტეინი იწყებს გაუარესებას. როდის მოხდება ეს? თუ კვერცხი, რომელსაც კვერცხი ატარებდა, ჯანმრთელი იყო, არასდროს - ცილა, უბრალოდ, მშრალი, ვიდრე იწყება. მასში განსაკუთრებული ნივთიერებები ეხმარება მას, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია ლიზზიმი (რომელიც, სხვათა შორის, ადამიანის სხეულშია - შეიცავს ნერწყვისა და ცრემლსადენი სითხეში), რომელიც იცავს კვერცხის შინაარსს ბაქტერიებისგან.
ალბათ, ეს გამოცდილება დაამტკიცებს, ბოლოს და ბოლოს, მცირე ნეოჰუჰუუ სასიამოვნო სასიამოვნოა? სიტყვით, მიკრობები დაამყაროთ მეგობრები და ასწავლეთ თქვენს ბავშვს - ეს მხიარული და სასარგებლოა. ბავშვის წახალისება ადრეულ ბავშვობაში მეცნიერების გასატარებლად!