ახალი ზელანდია ცნობილია, როგორც სამშობლო, ალბათ, ყველაზე ძვირადღირებული ნამცხვარი - "პავლოვა". ამ დესერტის წარმოშობის ისტორიის ორი ვერსია არსებობს meringue და whipped ნაღები. პირველიდან გამომდინარე, მერენგა მზადდებოდა საბანკეტო დარბაზში, ცნობილი ბალერინის ვიზიტის საპატივცემულოდ.
ერთ-ერთი ორგანიზატორი, რომელმაც ნამცხვარი წაიღო, აღფრთოვანებულმა თქვა: "პავლოვას მსგავსად, დესერტის შედარება მოცეკვავე ცეკებთან. მეორე ვერსიით ნათქვამია, რომ მზარეულმა, რომელმაც პავლოვამ შექმნა, ბალეტის ტუტუს საჰაერო ხომალდის მიწოდება სცადა.
მათ შორის ბევრი "სახელი" კერძები, ერთი ყველაზე იდუმალი არის ძროხის სტეიკი "Chateaubriand". როგორც ადვილად იცოცხლებს, მას საფრანგეთის მწერალი ფრანსუა რენე დე შატოუბრიანდის სახელს ასახელებს, რომელიც არა მხოლოდ მის წიგნებს, არამედ მის პოლიტიკურ კარიერას, მადემ რემასექსისადმი სიყვარულს და სამზარეულოს ძროხის რეცეპტს ბოსტნეულის გარსით ატარებს.
სატენდერო ჭურჭლის ავტორის შესანიშნავი ნამუშევრის ავტორი ავტორის პირადი შეფ-შატოიუბრიანდისთვისაა ცნობილი - მონტმირა, რომელმაც 1822 წელს პირველად ჩაიარა კერძი. მაგრამ დანარჩენი ისტორიკოსები და მზარეულები ამ დღეს კამათობენ.
პირველი, ჯერ კიდევ არ არსებობს კონსენსუსი, თუ რა ნაწილია ძროხის კარკასი უფრო შესაფერისი Chateaubriand შექმნა. თანაბარი ქვეყნებიდან ყველაზე მზარეულები ურჩევნიათ სატენდერო წინადადებას, მაგრამ მათ აქვთ ოპონენტები, რომლებიც ასეთ არჩევანს დაუპირისპირდებიან. მეორეც, ვერავინ ვერ იტყვის რა თქმა უნდა, როგორ ემზადებოდა მონტემია სტეიკზე.
ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ცალი გარედან შემწვარი და ნესტიანი შიგნით იყო. სხვები ამტკიცებენ, რომ პირველი კლასის ძროხის ინახება ორი ცალი საშუალო ხარისხის ხორცი, რომელიც უზრუნველყოფს ძროხის სპეციალური juiciness. ამავე დროს, "გარე" ცალი იყო შემწვარი სანამ charring, და შემდეგ ისინი მხოლოდ დააგდეს დაშორებით.
მესამე, არ არსებობს საერთო აზრი სოუსით. კერძოდ, ბევრი მიიჩნევს, რომ Montmirai მსახურობდა სტეიკი béarnéz სოუსით. ამავე დროს, არსებობს საკმაოდ სანდო ჰიპოთეზა, რომლითაც სპეციალური სოუსი მომზადდა შატოუბრიანდისთვის, მდუღარე თეთრი ღვინოებისთვის, ჭაჭა, კარაქი, მწვანილი, ლიმონის წვენი ხორცის ბულიონში. ხარისხის სუნელი გამოყენებული დაფნის ფოთოლი, thyme და რეჰანი. საინტერესოა, რომ ეს სოუსი არ არსებობს კლასიკურ ფრანგულ სამზარეულოსთან და ეწოდება "შატოუბრიანდის სოუსს". მაგრამ ის უკავშირდება სტექსს? კითხვები, კითხვები, კითხვები ... რაც შეეხება "შატოუბრიანდის" სტეკას, ექსპერტები მხოლოდ ერთს შეადგენდნენ: შატო კარტოფილი, ზეთისხილის ფორმით და შემწვარი სანამ ოქროსფერი იყო, მხარეთა კერძი იყო. სხვა - ველი კონცეფციის, ფანტაზიის კულინარიის ექსპერიმენტებისათვის.