- beets - გემოვნებით
- წყალი - 1 ლიტრი
- მარილი - 30 გრამი
უძველეს დროში ჭარხალი გამოიყენება მხოლოდ როგორც საშუალება, დღეს ჩვენი მაგიდაზე აუცილებელი ბოსტნეული. ჭარხალი მოვიდა ევროპაში აღმოსავლეთდან და რუსეთში მე -10 საუკუნეში გამოჩნდა. უკვე მე -16 საუკუნეში ჭარხლის ჭარხალი გახდა პოპულარული ხალხური რეცეპტი რუსულ ხალხში და ჭუჭყიანი ჭურჭელი მაგიდისთვის ემსახურებოდა მადის აღტკინებას. კვასინუსუ beets შეიძლება ემსახურებოდეს garnish, დამატება სალათებს, vinaigrettes ან გამოიყენოთ როგორც snack. ბრინჯაო, რომელიც წარმოიქმნება ხსნარის დროს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბორშიის მომზადებაში. მჟავე ჭარხლის მიღება, მხოლოდ ჯანმრთელი ძირეული კულტურების დაზიანება, მუქი წითელი ან შინდისფერი ფერი, საშუალო ან მცირე ზომის მიღება. საუკეთესო კლასები ეგვიპტური და ბორდოა. მსუბუქი ჭარხალი თეთრი ვენებით და რგოლებით ითვლება უვარგისი. მომზადება: ჭარხლის წაშლა, სუფთა კარგად, ჩამოიბანეთ და ჩასვეს ბარელზე ან ჯარს. დაასხით მარილი წყლისა და მარილისგან, ისე, რომ ის არ შეიცავს 10-15 სმ-ს არეულობას, დაამატეთ ხის კვერთხი, დაამატეთ დატვირთვა თავზე და თბოგადამზადეთ თბილ ადგილას. 2 კვირის შემდეგ მზადდება მჟავე ჭარხალი. ამ ხნის განმავლობაში აუცილებელია მარილწყლიდან მარილწყლიდან და მჟავე ზედაპირიდან ამოღება. როდესაც ჭარხლის მზად არის, ის გახდება ღია და ძალიან რბილი. მარილი გახდება მუქი შინდისფერი და გახდება ტკბილი და მჟავე, მცირე მარილიანი გემოთი.
მომსახურეობები: 4