ყავა ერთერთი სასმელია, რომლის გემო და არომატი პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კერძები დამზადდება და ემსახურება. ჩვენ ვცდილობთ გითხრათ, რომ ამ სტატიაში ყავის მომზადებასა და ყავის მომზადებაზეა საუბარი, რომელიც მზად არის ცნობილი Melitta სავაჭრო ნიშნით - ამ შესანიშნავი სასმელების მსოფლიოს ერთ-ერთი საუკეთესო მწარმოებლისგან.
რომელი bowl არის საუკეთესო მწიფე ყავა?
უგემრიელესი ბუნებრივი ყავის ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია ხარისხის მარცვალი, მოხარშული სათანადოდ. "სათანადო" ნიშნავს არა იმდენად კულინარიული რეცეპტი, რამდენი კერძები, რომელთა სასმელი იშვიათია. სამზარეულოს რამდენიმე ძირითადი მეთოდი არსებობს, რომელთაგან თითოეული თავისი გულშემატკივრები, pluses და minuses.
დავიწყოთ მარტივი - მწიფე ფხვნილი თასში. ეს მეთოდი ასევე პოლონეთში ყავაა, თუმცა პოლონელები იშვიათად იყენებენ მას. იგი შედგება 1-2 teaspoons ფხვნილი ციცაბო მდუღარე წყალში ფაიფურის თასი შემდეგ ინფუზია სასმელების 4-5 წუთი. სწრაფი და ძალიან მარტივი მეთოდი, რომელთა უმრავლესობებს შორის შეიძლება აღინიშნოს უხილავი სქელი და უჯერი გემო. გარდა ამისა, ყავა პოლონეთში არ განსხვავდება სპეციალური არომატით და ელიტარული ჯიშისგან, ამგვარად მოხარშული, არ გამოავლენს ყველა მისი დელიკატური გემოთი.
შენიშვნა! თუ გსურთ ყავის ყავა, ამის გაკეთება ფაიფურის ჭიქაში სქელი კედლები, რომ უკეთესად დაიცვას სითბო და გემოვნების სასმელი კიდევ უფრო ინტენსიური. გარდა ამისა, აირჩიოთ წვრილად ადგილზე მარცვლეული, მაგალითად, როგორც მელიტას კაფე შესანიშნავი.
იმავე პრინციპით, ყავა ასევე მზადდება ფრანგულ პრესაში, მხოლოდ იმ განსხვავებით, რომ პისტოლეტი აყალიბებს სქელი და არ შედის ჭიქაში. საფრანგეთის პრესის გამოყენებით, დარწმუნდით, რომ უპირატესობას ანიჭებს ბრენდირებული საჭმლის მყარი რეფრაქციული მინას, მაგალითად, ფრანგული პრესა მელიტასგან 8 ჭიქა. ასევე შესაფერისია ფხვნილი ან საშუალო სახეობის ფხვნილი.
ყველაზე პოპულარული და ნამდვილი თანამშრომლები, საუკეთესო საშუალებაა თურქეთში (იეზიევი). ეს არის სპეციალური კერძი (ფართო ქვედა და ვიწრო კისრის), რომელიც საშუალებას აძლევს სასმელს მიაღწიოს სასურველ ტემპერატურას.
ყურადღება! ყავა არ შეიძლება მოხარშული! საჭიროა ცეცხლიდან ამოღებულ მომენტში, როდესაც ქაფი იზრდება და ზედაპირზე მხოლოდ bubbles გამოჩნდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა სასმელი დაკარგავს არა მარტო გემოს თვისებებს, არამედ მის ბენეფიციურ თვისებებს.
იდეალურია სპილენძის Turk სქელი ქვედა და ხის სახელური. სპილენძი ითვლება საუკეთესო სითბოს დირიჟორად, და ხისგან დამზადებული ხელები გამორიცხავს სამზარეულოს დამწვრობის შესაძლებლობას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ შიგნით სპილენძის თურქა დაფარული საკვები კალის.
კარგი და თიხა ძზვევი, რომელშიც მატერიალური ფოლიუმის გამო, ყავა გაჯერებულია ჟანგბადებით და იძენს მდიდარ და გამოხატულ სურნელს.
შენიშვნა! თურქეთში სპეციფიკური მეთოდი სამზარეულო მოითხოვს coarser grinding მარცვლები, მაგალითად, როგორც Bella Crema Espresso.
რომელი bowl ემსახურება ყავა?
მაგრამ საკმარისი არ არის საკმარისი გამამხნევებელი სასმელი, ისიც აუცილებელია, რომ მას ემსახურებოდეს სწორი კერძები, რომელშიც საბოლოოდ გამოავლენს ყველა თავის არომატს. საუკეთესო ამ მიზნებისათვის ფაიფურის ყავის ჭიქები სქელი კედლები. აღსანიშნავია, რომ სხვადასხვა ტიპის ყავის ჭიქა სხვადასხვა ზომისთვის საჭიროა. მაგალითად, ძლიერი ესპრესო უნდა ემსახურებოდეს პატარა ჭიქა სასურველია ელიფტური ფორმის შიგნით. კლასიკური ჭიქა ესპრესო მხოლოდ დიამეტრის 5 სმ სიმაღლეზე და 50 მლნ.
შენიშვნა! დარწმუნდით, რომ სითბოს საჭმელს ემსახურება. მაშინაც კი, ასეთი ელიტური ყავა, როგორც მელისას ბელა კრემის შერჩევა Des Jahres დაკარგავს გემოვნების თუ ემსახურება ცივი თასი.
კაპუჩინოსთვის საჭიროა იგივე მასალა და იგივე ფორმის ჭურჭელი, მაგრამ დიდი მოცულობა - 120 მლ. მაგრამ ამერიკას უნდა ემსახურებოდეს ყველაზე დიდი ყავის ჭიქები - 180-200 მლ.