ცხიმის შესუსტების მეთოდების შესახებ არსებობს ცხიმიანი (ბიოლოგიური მეთოდი), სოდა და ამონიუმის კარბონატი (ქიმიური მეთოდი) და წყალი ან ჰაერი (მექანიკური მეთოდი). პირველ რიგში, საფუარი ფერმენტირებულია შაქრით, რომელიც შეიცავს ტესტირებას. შედეგად, წარმოიქმნება ნახშირორჟანგი და ალკოჰოლი. გამოცდაში ფერმენტაციის პროცესი იწყება ღვიძლის მომენტში და განაგრძობს ღუმელში მთლიანად თბება. ქიმიური disintegrators არიან იმ ნაერთების, რომლებიც, როდესაც დაიშალა ქიმიური ურთიერთქმედების ან გავლენის ქვეშ სითბოს, გათავისუფლების აირისებრი ნივთიერებები (CO2, NH3). უპირატესობა ამ მეთოდის შესუსტება ცომი ადრე ბიოლოგიური ტესტი მდგომარეობს rapidity of შესუსტება. თუ საფუარი მომზადებული საფუარი მზადდება რამდენიმე საათში, შემდეგ ქიმიური disintegrators - დროს საცხობი პროცესი. ქიმიური დეზინტეგრატორების ძირითადი მოთხოვნა არის ის, რომ აირის აირების ემისიის ტესტი არ ხდება, მაგრამ პროდუქტებში, როდესაც საცხობია. ამიტომაც აუცილებელია ქიმიური საცხობი ფხვნილის დასამუშავებლად სურათების დასასრულებლად და შეფუთვა ან ფრაის საკონდიტრო ნაწარმი დაუყოვნებლივ. მექანიკური მეთოდით, დეზინტეგრირებულია ჰაერი და წყალი. საჰაერო გააქტიურებულია მექანიკურად (მაგალითად, როდესაც whipping ბისკვიტის ცომი) და წყალი, გადაიქცევა ორთქლი მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით, ცდილობს ცომიდან ამოღება (თითქოს ის აფეთქებს), რის გამოც პროდუქტი კარგადაა ფორიზების ჩამოყალიბება. რეცეპტი ამ brushwood იყენებს მექანიკური მეთოდი შესუსტება.
შემადგენლობა:- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- მზესუმზირის ზეთი 400 მლ
- შაქრის ფხვნილი 100 გ
- მარილი 1 pinch
- ვანილინი 1 pinch
- ფქვილი, ხორბალი 400 გ
- რძის 125 მლ
- არაჟანი 1 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 შეშა მოსამზადებლად საჭიროა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, რძე, არაჟანი, მხოლოდ ნედლეული კვერცხი, შაქარი, ფხვნილი შაქარი, მცენარეული ზეთი, ვანილინი და მარილი.
- ნაბიჯი 2 კვერცხი yolks ყურადღებით grind ერთად შაქარი.
- ნაბიჯი 3 კვერცხის მასაში დაასხით რძეში, დაამატეთ არაჟანი და მარილი.
- ნაბიჯი 4 შეურიეთ ნარევი და მსუბუქად სცემეს სანამ გლუვი.
- ნაბიჯი 5 შედეგად მასობრივი დაასხით ფქვილი.
- ნაბიჯი 6 Knead ცომი.
- ნაბიჯი 7 ცომი გაიზარდა თხელი ფენით და შუშისა და მინის გამოყენებით სხვადასხვა დიამეტრის წრეების ამოკვეთა.
- ნაბიჯი 8 დავჭრათ billets in წრეში, არ მიაღწია ცენტრში.
- ნაბიჯი 9 მოათავსეთ მცირე ზომის სამუშაოზე, რომელიც აერთიანებს ცენტრებს და პრესის ცენტრში თითის გასწვრივ ისე, რომ სამუშაოები ერთმანეთთან გაერთიანებულია. თქვენ შეგიძლიათ მსუბუქად გაუსწოროთ yolk- ის დიდი ნაჭერი ცენტრში.
- ნაბიჯი 10 პროდუქცია დაუყოვნებლივ შემწვარი დიდი რაოდენობით preheated მცენარეული ზეთი (ღრმა შემწვარი), გარდამტეხი jar მისაღებად უნიფორმა ფერი. მზად არის შეშა დაწვა ქაღალდის პირსახოციზე ჭარბი ცხიმის გამოყოფისთვის.
- ნაბიჯი 11 ჭარბი წვრილფეხა ჭუჭყიანი შაქრისა და ვანილინის ნარევით.