- იხვი (დაახლოებით 2 კგ) - 1 ცალი
- ნარინჯისფერი - 3 ცალი
- ნიახური (stalks) - 2-4 ცალი
- ლიმონი - 1 ცალი
- მარილი, წიწაკა - - გემოვნებით
- სანელებლები - - გასინჯვა (Sage, Provence მწვანილი, როზმარი)
- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- ღვინის ტკბილი - 2 ხელოვნება. კოვზები
- Honey - 2 ხელოვნება. კოვზები
შემადგენლობა. პირველ რიგში საჭიროა იხვი იხვი (თუ ჯერ კიდევ არ არის გატეხილი), შეწყვიტა რჩევები ფრთები, კუდი, ჭარბი ცხიმი და ჭარბი კანის. ერთი სიტყვით, მოამზადე კარკასი. დიდი თასი, აურიეთ ერთი ლიმონის წვენი, ერთი ფორთოხლის, მარილის, წიწაკის, ზეითუნის ზეთი და სანელებლების წვენი. დააყენა იხვი შედეგად marinade და გაგზავნას marinated წელს მაცივარი 1-6 საათი (აღარ marinated - sharper გემო ლიმონის და ნარინჯისფერი). ერთი ფორთოხალი დაჭრილია ოთხ ნაწილად. პიკელებული იხვი აღებულია მარინედიდან, ნიახური წიწაკა და ნარინჯისფერი კვარტლები, მსუბუქად ზეთოვანი საცხობი კერძით. განათავსეთ იხვი ღუმელში, თბება 190 გრადუსამდე. Bake დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, საცხობი ყოველ 20 წუთში, წყალი იხვი იდგა გარეთ ფორმის საცხობი წვენი. იმავდროულად, მოამზადოს ჭიქურა. ერთი ნარინჯის, თაფლისა და ღვინის წვენი შევიკრიბეთ. თხელი ნარევი არის შეფუთული პატარა ხბოს, მოჰყავს boil და საზ სანამ თანმიმდევრულობა სიროფი. როდესაც ჭიქურა იძენს საჭირო თანმიმდევრულობას - ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან. ჩვენ ამოიღეთ მომზადებული იხვი ღუმელიდან, გრეის შიგნით და ფორთოხლის ჩამონგრევისას, ჩვენ დავმატებთ იხვი თავზე ჩვენს მიერ მომზადებული ცხელი ჭიქით და ყველაფერს კერძი მზადაა! ემსახურეთ საუკეთესო სუფთა ფორთოხლის ნაჭრებით და ზოგიერთ ტანსაცმელს (მაგალითად, ბრინჯი). Bon appetit! :)
მომსახურება: 7-9